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“从事茅台酒制曲工作28年，从一名员工群众到共产党员，从一名普通工人成长为公司特级酿造师，我的每一次进步都离不开茅台的关心和培养……”这天是6月1日，茅台酒厂制曲三车间在车间会议室举行“劳模上讲堂”活动，作为茅台酒厂制曲系统唯一的一位特级酿造师，龚志文受邀为100多名员工做演讲。 龚志文说，她是土生土长的茅台人，喝着赤水河的水、闻着茅台酒的香长大，小时候经常看到茅台的制曲、制酒师傅们上班的场景，把金色的小麦装进模子里制成一个“大馒头”，装进屋子里过一段时间再拿出来与高粱混合，最后就奇迹般的得到了茅台酒，这个场景就像魔术般奇幻动人，想做一名茅台工人就成了她小时候的梦想。1993年龚志文大专毕业时是包分配的，她可选择到政府部门工作，但正遇茅台酒厂招工。当时千余人报名者只录取25名制曲女工，她幸运地以第25名的成绩如愿进入茅台酒厂。 “进厂后，无情现实给了我当头一棒，踩曲时站上去就滑到、摔跤，脚掌破皮了，却只能硬撑着头皮继续干，用'背夹’将一块块曲块背到发酵仓，拆曲时因为戴着眼镜，一到发酵仓眼镜就被雾气给遮得严严实实，啥都看不见，从上午6点到下午2点，8个小时的高强度连续体力劳动，期间还偶尔伴随着停水停电。那时候，我心里升起了一丝后悔”，龚志文说。 但很快，龚志文便得到同事们的照顾，班长耐心安慰、鼓励她。她开始调整心态，摘掉眼镜，不会干就学干、干不好就多干。同事们不遗余力、毫无保留教导她，她也不想拖后腿，不久之后，她成了一名合格的制曲工。之后，龚志文积极参加公司举办的知识竞赛、QC培训，她像海绵一样吸收着各种工艺理论知识。功夫不负有心人，龚志文在制曲车间一路向好。从普通制曲员工到班组记录员，再被推荐成为副班长，逐渐开始承担起班组文字记录和日常管理，调试拌料机器。 龚志文喜欢挑战自己。后来当班长，再后来当曲师的她，专注制曲工艺技术研究和攻关，有效解决了用曲糖化力偏高、冬季制曲易出现生麦和干皮等问题。 早些年，龚志文靠手工记录掌握干曲仓的进仓和出仓数据，和生产管理部的同志一间一间核对，建立起了现在干曲仓入库记录的雏形。又率先在制曲二车间推行曲质检测，并将检测结果与员工质量奖挂钩，打破了制曲车间长期靠质量奖吃大锅饭的现状。对于龚志文，另一项挑战是学计算机操作，利用业余时间从练习打字、学做PPT。 最近5年多时间，已获任特级酿造师的龚志文，风雨无阻扎根一线做好生产服务、工艺考核和“传帮带”工作，目前带出9名优秀徒弟，都已成长为班组骨干，其中一人还受聘为公司三级酿造师。在工艺技术方面，她参与了10余项制曲工艺研究项目，其中《曲模材质及曲坯厚度对大曲质量影响的试验》项目探索出制曲曲坯最适高度，为保障大曲质量奠定了坚实的基础。也曾参与茅台酒制曲生产作业指导书、全能匠人考核标准等多项制曲相关标准及制度的修订工作。2020年还作为评审专家组成员参加了“茅台杯”贵州省第四界白酒行业职工职业技能大赛。 一路走来，龚志文获得过贵州省“五一劳动奖章”、“三八红旗手”、“女职工建功立业标兵”等荣誉称号。她用实际行动完美诠释了“一生只做一件事”的茅台工匠精神。记者 沈仕卫。（中华龚氏网-龚网推荐|茅台特级酿造师龚志文） |
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