云路演 | 赵磊：全球首家无人化智能云餐厅，每小时出餐300份

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民以食为天，餐饮业人工成本在总行业成本中的占比却高达40%，并且平均以每年10%的速度不断升高；与此同时，中餐烹调的复杂性使得餐饮连锁店出餐效率低、餐品口味难以保证。随着人工智能技术的高速发展，餐饮业也在探索更多数字化和智能化的可能，德食天下研发的第三代无人煮面机每小时可出餐300份，可代替传统餐饮中十名厨师的工作量，真正实现了“机器换人”。                                                  

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项目信息

项目标签：人工智能烹饪设备及系统

项目领域：人工智能、先进制造

项目阶段：部分产品已产业化

项目需求：对接米粉线下连锁门店、学校等

创始人简介

赵磊，国家高层次人才，江苏德食天下智能科技有限公司董事长，姑苏领军人物，苏州工业园区领军人物，金鸡湖双百人才，中国创业黑马大赛第三名，苏州市侨商会副会长，苏州园区侨商会副会长兼职秘书长，山东大学兼职教授。创业家杂志社评2012年度最有成长潜力黑马。

公司简介

江苏德食天下智能科技有限公司，致力于智能烹饪设备及系统的研发和生产，以及连锁智能快餐厅的营运。引进德国的先进人工智能技术的同时根据中餐的品种和菜式，将传统中餐烹饪模式进行工业化程序细切，并结合中国人的饮食习惯和地方口味，不断创新研发，将餐饮事业工业化和标准化，降低餐饮人工成本把最大的实惠带给消费者。目前已经完成了无人煮面机三代机的研发，让餐饮行业实现“机器换人”。

核心产品

智能米粉机器人

德食天下研发的智能米粉机器人从下单=>收银=>后厨制作=>送餐，全部采用人工智能自动化设备来完成，并通过申请PCT的国际专利，针对人工智能的自动化设备进行知识产权保护。设备与中央厨房以及原材料基地自动实现ERP的对接，每天新鲜配送，销售订单直接自动拖动原材料基地的生产，带动整条米粉制作供应链的发展。通过一套极其强大基于云技术和大数据的人工智能供应链管理系统，几乎可以实现从田间地头到客户手中的无人化管理。

标准化及“零成本”

智能米粉机器人解决了米粉制作方面的个性化口味和对个人操作依赖很大、以至于难以在全国乃至全世界进行标准化和推广的问题。目前已在江苏省工业园区、高校等单位建立应用示范，让大众24小时全天候通过手机点餐预约只需要2分钟就能吃上一碗热气腾腾、新鲜制作的米粉。

通过智能化、全自动的后台厨房，以及基于互联网的APP，实现餐厅的“无人化”运营，达到“零”人工成本，无厨师，无服务员，无收银员。同时，自动化的订餐和烹饪也会大幅度节省客户的等待时间，安全的原料和全程自动化实时加工保证菜品的品质。带给客户经济、快捷和安全的用餐体验。

核心技术

1、大数据和云技术以及ERP系统

基于微信、支付宝和德食天下自己的APP可以轻松实现门店的所有营销、管理、下单、数据分析、客户支付、内部结算等等功能，并通过人工智能和大数据的分析，实现支持精准的客户管理和营销，大大提升了管理效率和促进了成本节省。

2、高频电子加热技术

使用高频电子加热技术，可以精准控制餐品的制作时间和温度，同时与各地方小吃结合，控制火候和口感保持最佳。功率只有不到10千瓦，使用一个月约消耗一千度电。有节能环保、体积小、节约成本等优势。

考虑到安全性、可靠性、机器寿命、卫生标准和成本，一周保养一次即可，故障率低。非常适合在人流量大的用餐刚需地使用，如旅游景点、商业街、大学校园、机场车站等等。

3、高效率抓取技术

智能米粉机器人在制作餐品的过程当中，遇到的几个核心问题包括：如何精准选取食材、如何保存以及如何配送等。基于此德食天下研发的该机器人开发了一种高效率上料装置，该装置原材料储存密度高，机械臂在冷冻冷藏状态下可高速度和高效率抓取，同时拥有高密度的物流配送（低成本）。目前该装置已取得发明专利。

创始人说

智汇邦：请问是什么样的契机让您选择做这样一款智能餐饮机器人呢？

赵磊：【我从德国留学回来，之前也积累了一些创业经验。当时发现餐饮行业招工难的问题，并且随着人工智能和自动化机器人的发展，机器人替代人来做饭会变成一个大的趋势。于是17年时，我和德国的团队准备开发设备，并且选择了从中国老百姓需求量很大面食做起。希望让老百姓将智能终端应用在饭店里，并且通过压缩人工和房租等成本降低餐品价格，最终使老百姓收益。】

智汇邦：公司研发的这款智能米粉/餐饮机器人，其商业模式是怎样的？

赵磊：【我们目前商业模式的核心之一就是通过人工智能设备应用降低米粉行业创业成本。之二就是所有的设备每天的收入最终汇集到一个账户，形成大的资金池。最后就是客户要从基于微信和支付宝的平台直接注册之后才能购买，从而形成未来庞大的客户群体。】

智汇邦：长远来看，公司想实现什么样的愿景？

赵磊：【目前我们只在苏州有实体店，下一步打算在南宁开设旗舰店，然后逐渐将店面开设置全国乃至世界。让更多的老百姓体验到机器人做的餐品，品尝到各地正宗的口味，以及24小时营业带来便利和实惠。】