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民以食为天，膳食在维持生命，促进健康，延年益寿等方面起到了非常重要的作用。“安谷则昌，绝谷则危”，养生最主要的依赖在于膳食，每个人一生中都要吃掉大量的食物。不管有多么优越的药物和物质条件，如果不注重平素基本的膳食养生，仍会使身体健康逐渐受到损伤。充分利用膳食养生进行身体功能调理对于每个人都具有积极的意义。 一、维持生命的物质基础—膳食 唐代医家孙思邈指出：“安生之本，必资于食。不知食宜者，不足以存生也。”膳食是人体赖以生存的基本条件之一，故有“民以食为天”，“膳食不可一日废之”之说。日常膳食带来的影响也可能需要10年、20年甚或30年才能明显地显现出来。日常膳食失当，会给一些人和一些家庭带来不可挽回的遗憾。中医认为：人体通过膳食而化生精、气、血、津液等维持生命的物质，通过这些物质的作用，心系统（心、小肠、脉、舌）、肝系统（肝、胆、筋、目）、脾系统（脾、胃、肉、口）、肺系统（肺、大肠、皮、鼻）和肾系统（肾、膀胱、骨、耳及二阴）井然有序地进行着正常的生理活动。只有日常膳食能够提供上述五大系统所需的生命物质并保障人体生理活动正常运行，人们才能最大限度地科学保养身体，达到养生延年的目的。 二、科学的膳食养生 《素问·脏气法时论》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”的膳食调养原则。食物具有养生作用这一事实家喻户晓，然而对具体的膳食养生方法，人们往往并不清楚。日常膳食涉及的食物有谷类、蔬菜类、果品类、肉蛋奶类、调料类5类400余种。 研究发现：大多数食物对人体都有营养性、药性和危害性三方面作用。食物用于养生的时候，我们要充分利用它的营养性，避免其药性，更要严防其危害性。中医日常饮食养生法虽然理论复杂，但具有操作简单、实用性强、无危害性、个性化、不影响个人膳食喜好等特点。养生专家认为，运用中医日常饮食养生法指导饮食养生，可以强身健体，有效改善体质偏颇，起到调整体质、防病治病的作用，是防治慢性病、延缓衰老切实可行的方法。 三、膳食养生与预防疾病 《备急千金要方·食治》指出：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”充分说明了食疗在治疗疾病中的重要性。《黄帝内经》中就已论及“美饮食”与“饮食有节”能够防病延寿，该书中记述的“虚则补之”“药以祛之”“食以随之”和“谷肉果菜，食养尽之”（《素问·五常政大论》），具体指出了患者在治疗过程中膳食的配合不可或缺，把“以药治病”和“以食调养”紧密结合在一起。从现代医学来看，药食同源实际上就是将药物治疗与膳食调养密切结合，使药物与膳食共同为祛病延年、养生健身服务。 日常膳食的食物，多有养生作用，如各种豆类、粮食、肉类、蔬菜和果品等，其中一些食物也当药物使用，如大枣、黑扁豆、芝麻、薏苡仁、蜂蜜、山药、莲子、桂圆、百合、菌类、柑橘等。正是中医学的这种“药食同源”的观念，使中国形成了独有的食疗传统。 四、健康的膳食养生方法 调查研究显示：膳食是某些疾病发生的重要影响因素。食物主要依赖脾胃的纳运作用进行消化吸收，故饮食所伤，首先是损伤脾胃，导致脾胃升降失常，因而称“饮食内伤”。在之后的病理过程中，还可聚湿、化热、生痰或变生他病。 因此，作为人体后天生命活动物质的来源，饮食要有“节”。然而饮食不节，并不仅仅包含我们常说的饥饱无常、饮食偏嗜、饮食不洁等，还包含困扰成千上万养生科学工作者的“均衡”问题。“富贵病”让我们明白了不仅饥饱无常、饮食偏嗜、饮食不洁等会影响人体的健康，营养不均衡日久同样会导致脏腑功能失调或正气受损而引发疾病。因此，希望读者能学习掌握健康的正确的膳食养生方法获得健康长寿的秘要。 上述可知，营养均衡不仅要求营养素均衡，还要求提供营养素的食物的气味及属性与人的个体体质相合，这使得营养均衡的实现更加困难。辨证施膳技术研究还需要不断地积累经验，人类对膳食养生细节的研究还应继续深化。长明茶饮，喝长明茶，走健康路。 |
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