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端午佳节,糖尿病人嘴馋了,怎么办?

 茂林之家 2021-06-16

作者:广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 关靖怡


一年一度的端午佳节到来了,作为中国人,都有包粽子,吃粽子纪念屈原先生的习惯。粽子甘香美味,虽然它是佳节中必不可少的美食,但却并不是所有人都适合吃粽子,如糖尿病病人。但是作为糖尿病病人是否就不能吃粽子呢?怎样可以在佳节中能吃上应节的粽子呢?

其实我们知道包粽子都是用的糯米,而糯米跟白米一样,主要成分是淀粉,不过淀粉也分两种,一种是直链淀粉,另一种则是支链淀粉支链淀粉相比于直链淀粉更容易被人体分解。而白米中一般有15-30%为直链淀粉,糯米则几乎全部为支链淀粉,因此我们能够明白糯米比白米更容易让血糖升高,通过升糖指数的比较我们能发现,糯米的升糖指数高达98,白米饭则84,虽然两者都是高升糖指数的食物,但糯米要比白米高不少。

端午佳节,糖尿病人嘴馋了,怎么办?

升糖指数越高,食物中的碳水化合物被消化和吸收得就越快。血液中糖分水平突然升高,导致人体的血糖控制不佳,出现高血糖的情况。

因此,糖尿病患者是不宜吃糯米的,也就是说糖尿病患者是不适合吃粽子的。

但另一方面,糯米性温黏腻,比白米饭更难消化,不仅会让肚子不适,有胀气的情况,更容易让血糖长时间保持高位。如果再搭配上五花肉、咸蛋黄、蜜枣等高脂、高盐、高糖的馅料,更不利于控血糖。

端午佳节,糖尿病人嘴馋了,怎么办?

那么,很想吃到粽子的糖尿病病人该如何是好呢?

建议喜欢吃粽子的糖尿病病人可以自己在家包粽子,选用以下的馅料进行包制。

喜欢吃甜的可以用比如除了糯米还添加了黑米、大黄米、燕麦、栗子的粽子。黑米、大黄米、燕麦膳食纤维丰富,能缓解血糖上升,而栗子能提供天然甜味,即使不添加糖或甜味剂口感也很好。

喜欢吃咸的可以用香菇、鲜笋等蔬菜包的粽子,它们和五谷一样,能延缓血糖上升。

药师建议

糖友包粽子都包个头小的迷你粽(大约50克左右)1个,加热后食用,同时还要相应地减少其他主食的摄入量。吃粽子时宜细嚼慢咽,以降低胃的消化负担。因为粽子美味但会令血糖升高快,建议吃粽子后适当增加运动,比如来个舒缓的“饭后百步走”,或者在家里扫扫地,这样也能减缓血糖上升。

粽子是全淀粉类食物,可以配一些茶来解腻消食,也利于血糖的控制。吃粽子可以选择绿茶或者薄荷茶,能够增强葡萄糖的代谢,不让糖分停留在体内,这样可缓解血糖浓度。

希望各位都能在端午佳节吃上美味的粽子。

祝各位端午节安康!


审稿专家:广州医科大学附属第一医院 魏理

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