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今天又来跟大家分享生活中有关于美食制作的小技巧了，今天要分享的是发面的小技巧。在咱们平常生活中，面食是最常吃的一种主食，在做面食的时候一般都要发面。平常的发面方法需要很长的时间，如果温度比较高的话还好，大概一个多小时就能够饧发好，但是遇到温度比较低的情况，那么就需要好几个小时。所以今天就来跟大家分享一个发面的小技巧，最多一个小时就能够将面发好，那么接下来咱们就一块去看一下它是如何操作的吧。 先准备一个大一点的碗，碗中放入半碗温水，然后加上5克酵母粉。加入酵母粉之后咱们用筷子快速搅拌，让酵母粉化开，温水可以快速地使酵母粉化开，所以一定要用温水，而不要用凉水或者是开水。在这里还要说一下，如果用开水的话会使酵母失去活性，使发面的时间变得更长。 酵母粉化开之后咱们再准备一个大盆，盆中加入适量的面粉，能吃多少就加多少。盆中加入面粉之后，咱们将酵母粉水分次倒到盆中和面，边倒边搅拌，将其搅拌成絮状。温水的量是一斤面粉大约200克，一定要根据自己准备的面粉的量来加温水。 等到面粉被搅拌成面絮状之后咱们就可以开始下手了，下手将其揉成面团，然后将其放在和面的碗中，接着取来保鲜膜，取适量的保鲜膜，将其包裹在和面的碗上，然后放到温暖的地方，饧发至两倍大小。如果时间比较少，想要发面的时间缩短，可以将其放在锅中。 锅中要提前烧上适量的热水，热水的温度在60~70度左右，温度不可以太高，太高的话也会影响酵母的活性，温度不能太低，如果太低的话就不能够达到快速发面的效果了。面团放到锅中之后咱们就静静地等待面团饧发好。 一个小时之后咱们将面团取出来看一下，面团已经饧发好了，面团里面呈现出来的是蜂窝状。咱们在做面食之前还需要将面团揉一下，排出里面产生的气体，尽量多揉搓一会，因为揉搓的时间越长，次数越多，会让做出来的面食吃起来更加筋道，更加美味。 在这里总结一下，就是要先用温水来将酵母粉化开，温水的温度最好保持在40度左右。接着再用化开的酵母水和面，一斤面粉大概200克温水。面团和好之后一定要裹上一层保鲜膜，然后将其放入到锅中，锅中要提前烧上60~70度的温水。这样就能够保证在一个小时之内将面团饧发好了。 |
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