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国庆倒计时2天不到。 昨天晚上写完文章，想去预约一下国家博物馆和首都博物馆，结果一看，可预约的国庆假期全都已经约满了。几个月前看没有人预约，就习惯性思维现在也不会太紧张，至少可以预约几天后，没想到旅游业已经恢复了很高的水平，常态化防控下，人们的出行意愿加强了太多。大意了，大意了。要打破习惯思维！ 天气预报很准，昨天晚些时候到今天早上，北京的雷雨如约而来，气温也降了8度，在T恤外面加了一件热天的薄款外套，感觉还是有点凉。“春捂秋冻”，没感觉冷，恰恰好。下午坐在办公室感觉还有一点热，还出了点汗，外面的气温下来了，室温还有所保留。但是从星期天开始，我已经没有开空调了，现在的室内温度，刚好是不冷不热刚刚好的感觉。金秋可能是北京最短的季节，这个季节是收获的季节，要珍惜。 今天到经常吃午饭的渝信川菜馆吃饭，想着天气降温了，为了应季，同事说吃一回火锅吧。他们家火锅有一个品牌叫“紫龙火锅”。我说可以啊，但他们家的肉不好，也再看看有没有改进。之前吃过一次火锅，牛肉还可以，我就跟同说我们就不点羊肉吧。 坐下来，同事就点肉了。点了两盘牛肉，其中一个还是店家的招牌，两个人吃三盘肉才够，我就建议，点一盘羊肉试试。因为我在说店家的羊肉不好的时候，紫龙火锅的服务人员说，他们的肉很好的，是锡林郭勒盟直发的羊肉，绝对新鲜。我说那肯定是发的不好的。他又说，他们有人在那边盯着发。我说，那肯定是你们的人有猫腻。服务员被我怼得没有话可应对，但明显看得出来，他是有点不服我说的。我们就点了他们家的“锡盟羔羊肉”一盘。 火锅和肉都上来了。汤是排骨汤，一般来说，肉不好就会用汤来增味，但我吃涮肉主要是吃鲜和嫩，汤影响和改变不了我的口感。把羊肉先放进去，可以吃了，我就捞起来，就着麻酱，来一口。在服务员眼巴巴期待的眼神中，我说“你们的肉不好，太柴了。”这时可能是领班过来说，他们的羊肉应该不错的。我说“肯定不行，也可能是我的评定标准高一点，是按聚宝源的标准来的。但你们连旁边的一段路的老金涮肉也比不上。”领班说，聚宝源？是不是经常排队的那里。我说是的，他就没有说话了。 然后我们开始涮牛肉卷，还是一样的柴，又一次对服务员期待的眼神给了一个差评。到了招牌牛肉了，我看了这个肉不是新鲜的，是冰冻的，我就想，这种冰冻出来的牛肉片，会因为冰冻而脱水，不可能还嫩滑啊，怎么还是招牌呢？在放肉的时候，我还看到一盘肉，可能还是部位的不同，冰冻状态的颜色有红有白，感觉不太行。服务员专门说这肉需要煮25分钟才好吃，我们就把土豆也放进锅里，先吃着饼，差不多了吃土豆，时间到了把牛肉夹起来。 这个时候，服务员还站在桌子旁边，他希望这个招牌能够让我有一个不错的评价。由于肉片厚，凉了几十秒，我才把肉从料碗里夹起，以期待的心情张开嘴，把肉送入嘴里。可是，这肉还是柴，只是比刚才的好一点，但要是考虑到招牌二字，它比前面两盘还差，因为它就不配招牌二字。服务员听到我的评价，彻底无语了。 整个吃火锅的过程，服务员就是站在我们桌子边，不断给我们加水，撤盘子，服务态度很好。同事忽然问了一句“是不是他们老板今天来这个店了？”他可能认识老板或是从店长等的行为上有个判断。渝信川菜馆在北京有好多分店，曾经是上了米其林餐厅的餐厅，但是这火锅，他们就是做得不行，还没有得道。说夸张一点，在北京，随便一个地方走进去的涮肉店，可能羊肉都比它好。为什么他们做火锅就做不好，连基本的水平都做不到，我不明白。说到底，对我这样一个涮肉爱好者来说，涮肉的根本是肉，他们没有解决肉源的问题，就不可能做得好。 那个领班，听他的口气，他是去聚宝源吃过的，他难道没有对自家的火锅进行过对比吗？越想越是不理解，他们为什么不好好用心在火锅上。今年他们光把精力用在涨价上了，有的菜涨价都两次了。今天吃的火锅，放到聚宝源，肉比它上了两个档次，价格也不比它高，这紫龙火锅，真不建议大家去吃。 结账的时候，才真是让我胸闷的时候。肉不好吧，我们已经点了，也能吃，就是不好。结账时看到账单，金额200多我可以接受，可是账单第一项是玉米汁一扎，应该也就一升不到的量吧，58元，这个超越了我的感知。他们家的酸梅汤一升多才20元，这个价格应该比聚宝源还便宜一点（数量多点），可我没有想到玉米汁一下跳到了58元。怪不得服务员建议我们喝热饮，喝玉米汁，感觉有猫腻，有黑洞。羊肉、牛肉的价格，都是40多元，好像招牌那个才52元。5块钱的玉米，卖了我们58元，这肉5块钱可买不到。他们的经营有点本末倒置了。 从餐饮用度来说，他们有点丢失了初心的，这样下去，他们的好日子不多了。这么多年以来，我感觉，凡是我吃着好吃的店，生意都很好；凡是我吃了给了差评的店，好像没有长久的。怎么说个涮肉，还说成“两个凡是”了。希望紫龙火锅能够改变。 看样子，在紫龙火锅，只能吃川式火锅。但我应该不会再吃紫龙火锅了。 今日小诗： 博物馆没预约到， 首都雷雨按时来。 气温下降七八度， 春捂秋冻刚刚好。 金秋时节多珍惜， 天气变化吃火锅。 渝信川菜店中店， 紫龙火锅再一回。 担心他们肉不好， 心想应有好改变。 牛肉两盘羊一盘， 还有招牌也试试。 服务很好盼好评， 过我之口肉太柴。 连续三盘皆如此， 肉源太差没法评。 可怜服务盼好评， 三盘过后尽差评。 今后应该不再吃， 只愿紫龙能长久。 多年以来有规律， 我喜欢的生意好， 我说差的不长久， 紫龙火锅我们看。 |
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