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在消费者追求新奇有趣的当下，越来越多的餐厅开始在摆盘上做出很多创意花样，试图给顾客带来深刻印象。有趣好玩的摆盘无疑是绝佳的营销机会，吸引顾客眼球的同时，还能引发他们的免费传播，在社交平台刷屏。 接下来，我们以20家头部火锅品牌的摆盘艺术为例，希望餐饮老板们可以从中学习一二。 为了跟银耳形成认知区隔，升级后的绣球菌形成了现在“玻璃瓶+木塞”的造型，还在瓶身上打上“绣球菌”三个字。 捞王top级的热门菜品当属手工制作的虾丸。 这个看起来类似一盘蚊香的，便是他们的招牌菜品“盘香牛肉条”。 他们家独有的创新菜玫瑰园子，简直是颜值担当。玫瑰碎融合在园子的肉质中，每一粒肉丸底部搭配一个玫瑰花瓣，可食用的玫瑰花可以直接和丸子下锅。 龙船是小龙翻大江的诚意之作，可谓是镇店之宝，与小龙翻大江的品牌名称相契合。 作为蜀大侠的标志性菜品，大侠上上签的形象则颇具典型，IP形象侠宝抱着竹签筒，装着用生菜点缀的牛肉串，牛肉串串串分明，根根麻辣鲜香。 大侠一身傲然正气，自然包罗万象。黄金龙身缠绕着黑色圆盘，上面有规则的摆放着极品肥牛、毛肚、鹅肠、虾滑、鲜虾等，霸气侧漏。 还没进到谭鸭血的店内，就先看到门口两大龙头灶坐镇，一口煮鸭血，现捞现切；一口煮卤料，现卤现卖。 醉码头的“山城棒棒牛肉”,选择的餐具是古铜色的棒棒娃，肩抗扁担挑着竹筐，爬坡上坎送来了两担子鲜牛肉。牛肉里裹着泡椒水泡过的笋丝。 小肥羊的多个创意菜品，都能看到对“羊肉精选部位”的强调。其一只羊大拼盘，包括全羊肉、羊腿肉、肋排肉和洋腹肉，四大招牌羊肉，形成肉质和纹理上的清晰对比。
大刀腰片是其爆品。它的特点是大而薄，均匀地平铺在红色的餐具上，腾云驾雾，还插着“旗子”而来。
凑凑火锅的餐具多以木制为主，比如刷爆朋友圈的海鲜棒棒糖，兼具美味与颜值，纯白的鱼滑，淡粉的虾滑，巧妙组合成棒棒糖的样式，直挺挺地插在“木筏”形状的餐具上，十分可爱。
不仅排队时间长，集渝的高颜值也是大家公认的，从它的摆盘艺术可见一斑。其海鲜拼盘整体形状是一只小船，干冰上堆放着肥牛、蛤蜊、蟹棒等海鲜制品，成色一览无遗。
牛舌和玫瑰的结合看起来居然也这么般配？
事先经过调味的掌中宝，被一颗颗的串在了心形竹签上，底下铺满冰块。就连涮煮的方式都很讲究，将筷子穿过心形竹签，把掌中宝挂满一整排，然后一起放进锅底里，好吃又充满趣味性。
年代感和亲切感用来形容爸爸炒料最为合适不过。 装菜的容器不是铁饭盒就是搪瓷碟，还有竹簸箕。比如门店主推的“爸爸煮排骨”这道菜品，是用小铝锅装着端上桌，满满一锅都是家的感觉。
小碟子装菜是电台巷一大特色，所有的食材直接装在不锈钢小盆子里就端上桌，简单粗暴。
鸭胗郡花，自然花如其名，摆盘精致的像一束花，以切片蘑菇为底，芹菜为茎，鸭胗为花，在陶瓷底盘的衬托下更显质感，这可是坎爷家特有的招牌菜品。 |
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