8种特别补脑的食物，让人变得更聪明，更有智慧

zjshzq 2021-06-17

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大脑为神经系统的最高级部分，是调节机体功能的主导器官，也是意识、精神、情感、语言、学习、记忆和智能等高级神经活动的物质基础，它主导机体内一切生命活动过程，并调节机体与周围环境的平衡。

大脑结构十分复杂，代谢功能非常活跃，需要供给全面而充足的营养，包括碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水等各种营养物质。平时只有食物种类多样化，荤素结合，平衡膳食，合理营养，才能满足大脑的能量和营养素需要，保证其代谢和功能的正常进行。具体说，粮谷类、蛋类、乳类、水产类、肉类、豆类、蔬菜类和水果类等各类食物，每天都应兼而有之，比例合理。要求每天能摄入12种以上不重复的食物，荤素结合，每周应达到25种以上。

不同的食物具有不同的营养特点，在平衡膳食的前提下，经常适量食用以下8种食物，对大脑具有特别补益作用：维持脑细胞的正常代谢和功能，促进智力发展，提高记忆力，延缓大脑退化，防止老年痴呆症发生。

1、鸡蛋

鸡蛋是补益大脑的营养库。它不仅蛋白质含量高，质量好，而且含有其他多种营养物质，如碳水化合物、脂肪、多种维生素、矿物质、胆碱、卵磷脂、叶黄素和玉米黄素等。去壳的全鸡蛋蛋白质含量为13.3%，鸡蛋黄的蛋白质含量更高，可达15.2%，并且鸡蛋蛋白质质量优于牛奶、鱼类和瘦肉类蛋白质，是第一优质蛋白（母乳例外）。蛋白质是脑细胞生命活动的体现者，没有蛋白质就没有生命。另外，鸡蛋所含的卵磷脂和胆固醇为脑细胞结构和代谢所必需。在营养学界，鸡蛋享有“全营养食品”的美称，对人体几乎具有全方位的补益作用。对大多数人来说，每天吃一个鸡蛋不悔是明智的选择，也是最佳选择。

2、牛奶

每天一杯奶，强壮中国人。牛奶的营养也是很丰富的，它的蛋白质含量虽然不高，约为3%，但质量很高，仅次于鸡蛋蛋白质，为第二优质蛋白。牛奶含钙丰富，且容易吸收。钙不仅促进骨骼的生长发育，预防骨质疏松，也是大脑代谢不可缺少的重要物质，与神经细胞的信息传递有关。另外，牛奶含有促进睡眠的物质，睡前喝一杯温热的牛奶，有促进睡眠的作用，有利于大脑的自我修复。有些人由于乳糖酶活性低下，喝了牛奶后可能出现肠鸣、腹胀、腹痛甚至腹泻等症，可改喝酸奶。酸奶中由于接种了乳酸杆菌，使乳糖分解为乳酸，就不会出现乳糖不耐受的症状，并且酸奶还有促进钙质吸收和调理肠道功能等作用。每天一杯牛奶或酸奶，值得提倡。

3、鱼

鱼的营养丰富，味道鲜美。蛋白质含量在15%~23%之间，也属优质蛋白。在很多鱼类中都富含DHA，俗称“脑黄金”。DHA是二十二碳六烯酸的缩写符号，它是一种多不饱和脂肪酸，属于ω-脂肪酸，在神经系统和大脑的结构性作用中显得十分重要，能提高大脑的记忆能力和思考能力，防止脑细胞退化，延缓大脑的衰老。研究证明：在胎儿和婴儿时期，如果DHA供给不足，可导致大脑、神经和视网膜的发育不全，对智力和视力产生不良影响。富含DHA的鱼类如三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼、秋刀鱼、带鱼和淡水鲈鱼等。

4、核桃

核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。它含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低血液胆固醇含量，防止心脑血管硬化。核桃也含有丰富的维生素B族和维生素E，可以改善脑细胞代谢，延缓脑细胞老化，增加记忆力。不过，核桃是温性食物，每天食用量掌握在3~5个即可，吃得太多可能会出现大便干燥、鼻出血等情况。

5、花生

花生香脆可口，营养价值也高。它含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，参与脑细胞的构成和代谢，延缓大脑功能的衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓的形成。实验证明，经常食用花生可以改善血液循环，增强记忆能力，延缓衰老，故花生历来有“长生果”之称。需要提醒一下，花生是高能量、高脂肪食品，有些人如高血脂、脂肪肝、肥胖等病人不宜过多食用。

6、大豆

大豆也是健脑食品。它的蛋白质含量高达35%，是唯一的优质植物蛋白。大豆蛋白质富含赖氨酸，而谷类蛋白质缺少赖氨酸，两者混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用，提高谷类蛋白质的利用率。大豆含脂肪约16%，富含不饱和脂肪酸，是高血压、心脑血管硬化患者的理想食物。大豆中具有很多生物活性物质，如大豆磷脂、大豆异黄酮、大豆低聚糖和植物固醇等，在人类保健及医疗方面具有广泛的生物医学作用。需要指出的是，如果大豆整粒食用，不管是炒熟的还是煮熟的，消化吸收率都不高，做成豆制品如豆腐、豆腐干、豆腐皮之类，可明显提高消化吸收率。

7、黑芝麻

黑芝麻也是健脑益智良品，它含亚油酸丰富，可以降低血液中的胆固醇，防治心脑血管动脉硬化。黑芝麻含有丰富的维生素E，其含量高达50mg/100克，是稻米的109倍，是面粉的28倍。维生素E是一种强抗氧化剂，能清除体内自由基，防止脑细胞过早老化。黑芝麻的锌含量比较高，每100克黑芝麻含锌6.13mg，是稻米的3.6倍，是面粉的3.7倍，缺锌易患老年痴呆症。黑芝麻的铁含量也特别高，占22.7mg/100g，约为稻米的10倍，面粉的6倍。铁是人体合成血红蛋白的原料之一，防止贫血发生。血液是人体的精华物质，大脑缺血，不仅会使人体体力和脑力不足，而且会出现头晕、头痛、头昏和嗜睡等症状。

8、葵花籽

葵花子的营养价值不可小视，以葵花子仁来说，它的蛋白质含量高达19.1g/100g，优质植物脂肪含量高达53.4g/100g，碳水化合物含量为16.7g/100g，并含有多种维生素和矿物质元素。更值得一提的是，葵花子仁的维生素B1含量竟高达1.89mg/100g，是稻米的17倍，是面粉的7倍。它的维生素B2含量为0.16mg/100g ,是稻米的3倍，是面粉的2倍。维生素B1和B2是人体内辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成成分，广泛参与物质代谢，对于改善脑细胞的代谢和功能起重要的作用。缺乏B族维生素时，人的认知能力、思维判断能力和记忆能力均下降。另外，葵花子也是常见的榨油原料，葵花籽油是营养学界推崇的高档健康油脂。

以上介绍了8种具有特别补脑作用的食物，需要说明的是，这些食物虽然具有特别补脑作用，但也不是要求每天每种都吃，也不是吃得越多越好，更不能误解为具有特别补脑作用的食物只局限于这8种，或者每天就吃这8种食物，其他什么都不吃。前面已经提到，只有平衡膳食，食物种类多样化，荤素结合，比例合理，才能取得合理营养。实际上，食物的种类很多，除了少数一些垃圾食品以外，绝大部分食物都能为人体提供或多或少的能量和营养素，对人体健康有益，对大脑功能有益。举个例子说，我们的主食大米和面粉，虽然所含的蛋白质称不上是优质蛋白，植物脂肪含量也很低，维生素C和胡萝卜素缺乏，但碳水化合物含量很高，占70%以上，是人体和大脑的主要能量来源，在营养价值上颇具特色。难怪2000多年前《黄帝内经》记载的“五谷为养”推崇至今。又比如蔬菜和水果，它们的蛋白质和脂肪含量都很低，甚至是微量的，但它们提供丰富的维生素和矿物质元素，对人体的健康和大脑功能起到十分重要的作用。所以，任何事物都是一分为二的，不是绝对的。