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原标题：晚餐的6个误区看看你中招了没？  专家简介：刘蓉，博士，副主任医师，兰州大学第一医院老年病二科副主任兼临床营养科主任，兼任中国女医师协会老年医学专业委员会委员，中国营养学会会员，中国老年医学学会营养与食品安全分会委员，中国营养保健食品协会体重管理专业委员会常务委员，甘肃省营养学会药食同源与营养分会委员，甘肃省营养健康专家。 俗话说得好，早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。随着人们的生活节奏越来越快，不少人正好相反，早餐马虎，午餐对付，晚餐则是大吃特吃。“这样的吃法非常不利于健康，晚餐吃错了不仅伤害你的肠胃，还会导致发胖。”兰州大学第一医院老年病二科副主任兼临床营养科主任刘蓉表示，晚餐有6个误区一定要注意。 误区一：晚餐吃太晚 “很多年轻人工作压力大，晚上加班频繁，而且长时间习惯于完成工作后再吃饭，这种习惯很不科学。”刘蓉说，人的排钙高峰期通常在进餐后4-5小时，若晚餐吃得过晚，当排钙高峰期到来时，人已上床入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石，所以晚餐应早吃以减少罹患结石的风险。 此外，如果进餐时间太晚，在人已经休息的情况下，血糖水平还处在较高水平，机体只好把多余的能量储存起来，易导致肥胖和高脂血症。晚餐的时间最好安排在晚上6点左右，尽量不要超过晚上9点，而且晚上9点之后最好不要再吃任何固体食物。晚餐后4个小时内不要就寝，这样有利于晚餐食物的充分消化。 误区二：晚餐吃太荤 现实生活中，由于大多数家庭晚餐准备时间相对充裕，所以往往吃的食物种类较为丰富，也会比较油腻，这样是不利于身体健康的。 “晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类则吃得越少越好。”据科学研究报告，晚餐吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中的钙量增加，一方面降低了体内的钙贮存，诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症；另一方面尿中钙浓度高，罹患尿路结石的可能性就会大大提高。另外，摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、硫化氢等毒质，刺激肠壁诱发癌症。此外，若脂肪吃得太多，还会使血脂升高。 误区三：晚餐吃太饱 上班族一天劳累后，晚上下班处于放松状态，用丰富的晚餐犒劳自己。 “与早餐、中餐相比，晚餐应该少吃。”刘蓉说，由于晚间人们通常无其他活动，如果晚餐吃得过多，可引起胆固醇升高，刺激肝脏制造更多的低密度与极低密度脂蛋白，诱发动脉硬化。长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素β细胞提前衰竭，从而埋下糖尿病的祸根。同时，晚餐吃得过饱可使胃膨胀，对周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆、胰等器官在餐后的紧张工作会传送信号给大脑，引起大脑活跃，并扩散到大脑皮层其他部位，从而容易诱发失眠。晚餐，以自我感觉不饿为度，并且少吃一些高蛋白食品。 误区四：晚餐“速战速决” 上面说，晚餐吃得太丰盛容易诱发各类疾病，但晚餐吃得太简单也不是好事。随着工作的无序性增强，很多年轻人把盒饭当晚餐，在短短的15分钟之内草草解决。其实，加工盒饭的小饭馆常常使用浓重的调味品，经常食用这种盒饭容易出现咽痛、口腔溃疡、牙痛、腹胀和便秘等症状。再者，“速战速决”的晚餐也不利于消化，用餐后马上投入工作，会加重肠胃负担。 误区五：晚餐缺主食 时下，很多女性为了减轻体重，把晚餐的主食取消，其实这种做法并不可取。刘蓉说，作为主食的米、面等碳水化合物食品，应是能量的主要来源。如果主食摄入不足，机体就要利用脂肪和蛋白质获取能量，脂肪分解会产生较多酮体，这是一种对机体有害的有机酸类物质，蛋白质作为能量来源其代谢过程更为复杂，并且像尿素氮等代谢产物对机体也有毒性，这些代谢产物不仅会增加机体的代谢负担，而且还会损伤肝肾等重要器官。晚餐的主食可以以稀食为主，老年人最好喝一些粥类食物。 误区六：儿童晚餐吃得太少 需要提醒的是，“晚餐要吃少”是对成年人尤其是老年人而言的，对于少年儿童来说则另当别论。孩子正处在生长发育的旺盛时期，不论身体生长还是大脑发育，均需大量的营养物质补充。通常晚餐距次日清晨的早餐时间间隔12个小时左右，在夜间孩子们的生长发育也一刻不会停止，需要一定的营养物质，若晚餐吃得太少太差，则无法满足这种需求，长此以往，就会影响孩子的生长发育。可见孩子的晚餐不仅不能少吃，还应吃饱吃好，若孩子体重已经超重甚至发胖，则应坚持“晚餐吃少”的原则，但这个“少”指的是热量要少。 首席记者 欧阳海杰 |
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