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难忘儿时舌尖味 文 | 刘刚 有个朋友说，舌头是有记忆的，儿时觉得好吃的东西长大后仍然觉得好吃。他觉得没有什么东西比锅巴皮（烧制豆腐后锅底留下的一层黑锅巴）更美味，没有什么水果比冬萝卜更甘甜！ 仔细想想这话也很有道理。比如这冬萝卜，我就特别喜欢。每当到了冬天，我就买一些回来贮存，为的是生吃。农村长大的我对萝卜有很深的印象，打过霜后，净净的、津津的，咬一口，脆脆的，一阵猛辣后就是绵和的甘甜，美妙无比。而苹果、桔子等水果是先酸后甜，不对我的胃口，基本上不吃。这不能说明苹果的味道比萝卜差，只是因为我们儿时基本没有吃过苹果，舌尖没有苹果酸甜的味道记忆、只有萝卜辣甜的味道记忆。所谓的“萝卜白菜各有所爱”大抵如此吧！ 作为湖区人，我儿时舌尖记忆深刻的是鱼味。我们那地方，一年四季鲜鱼不断。特别是梅雨季节，拿着网兜，边放牛边在剅闸口、沟渠里、水氹中、甚至稻田麦地里随便一捞就是一小木桶各色鱼等，有火烧乌、火柴棍、光皮、麦鼓楞、翘嘴、黄颡等小鱼，也有草、鲤、鲢、青、财鱼等大鱼，有时候也会有鳝鱼、虾子等，遇到刀鳅、泥鳅一般就随手扔了，河豚和乌龟一般就用来作为玩具，水蛇就用来作恶作剧，有的小孩拿它往别人脖子里塞，但最多的还是鲫鱼（我们俗称喜头）。 所以我们吃得最多的是鲫鱼。多到什么程度呢？偏远的鱼村离集镇远，不仅买菜难，卖鱼也难。就是一连几个月你每天、每餐可能只有一个菜---各种鱼。真是吃的鼻子流血、满口生疮呀！满身的鱼腥味引来苍蝇围着转。真希望有口白菜吃、有口腌菜尝。可惜没有！有一年我吃鱼上火，话都不能说，老人们告诉一个偏方，用活鲫鱼的尾巴在口里摆动几下，没有想到鱼毒解了！ 鱼吃多了上火，可一旦几天没有吃鱼，这嘴就馋上了。一听说有鱼了，村里的人全家出动，拿着网兜、提桶，甚至鸡罩、蚊帐布等全副武装开始了捕鱼。而且捕鱼多的那家会享受全村人的关注，像凯旋而归的战士。这就是我儿时舌尖的鱼味，美美的、难舍的！ 说到鱼味美。我感觉最美味的是冬夜活水煮活鱼。每年冬腊月，我们那里总会从河湖塘堰中取年鱼（俗称“干塘”）。在干塘的前一晚，湾里各房头都派代表来夜巡。到了午夜，巡夜人就从水中取出一些鱼来，也不用着多少油，各种肥美的鱼参合混杂在一起，半个湾里都飘着香味，用土灶铁锅煮上满满几脸盆鱼，白白酽酽的汤汁氤氲着暖暖的雾气，香气四溢，让人吃得浑身出汗，乡邻们谈笑着，全然不觉冬夜的寒冷，等鱼吃得差不多了，天已经亮了，全湾的人已经聚到了水边，等待着一个不错的收获。这时，脸盆里的鱼冻就像屋外的霜雪一样剔透、银白。 - 关于作者 - 刘刚，孝南区某单位工作人员。  - 推荐阅读 - 第 293 期 |
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