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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 去年最火的剧，无疑要属《三十而已》。 而顾佳买包，为了混入富婆圈以求捞点拯救家族企业的资源，成为了这部剧中的名场面。 同时，也赤裸裸地揭示了富婆圈的鄙视链： 背不起爱马仕，就别想进来混。 顾佳背的香奶奶，相比之下就像个麻袋，连被富婆们发在朋友圈的资格都没有，仅仅是被P掉的那一个。 只因为，香奶奶和爱马仕，压根不在一个消费体系内。 为了面子，在现金流极度紧张的情况下，透支信用卡，买上了一只小几十万的爱马仕，终于争得一席之地。 说来说去，不过是有些人把“面子”看得太重，认作是社交的一张名片。 无独有偶，这样的事件在茶圈中，也时有发生。 比如，泡茶。 有一部分茶友反映，自己并不会用盖碗泡茶，又担心在招待客人的时候丢了面子。 继而想到用玻璃茶壶冲泡，或是煮茶的方式来代替盖碗泡茶，不知可行与否。 事实上，以茶待客，历来是最普及，也是最具平民性的日常生活礼仪。 我们被称为礼仪之邦，而失礼，确为一件很没有面子的事情。 《2》 待客时，可以用玻璃壶泡茶或者煮茶吗？ 答案是，当然可以。 在一些特殊的场合，比如商务洽谈、家庭聚会等，人数众多，且以谈话为主，喝茶为辅。 故而，喝茶更多起到的是放松、解渴的作用。 在这样的情况下，用玻璃茶壶冲泡或是煮茶，优势明显。 能够尽量照顾到每一个人，均匀分汤，及时添茶。 不会因为冲泡不及时，或是盖碗容量有限，而怠慢了客人，影响气氛。 但是，用玻璃茶壶泡白茶，也有着一定的讲究。 首先，要选择一个精致且实用的茶壶，容量并非越大越好，适中即可。 最好选择高硼硅材质，耐高温，性质稳定，使用起来也更加的放心。 其次，玻璃茶壶在泡茶之前，一定要记得清洗干净。 很多人只注意到了使用后的清洗，却不曾在意使用之前，也是需要再次清洗的。 尤其是玻璃杯，细心观察会发现，晾干后很容易留下水痕。 若是直接用于待客泡茶，没有注意到这一个小细节，难免会给对方留下“不爱干净”的坏印象。 最后，玻璃茶壶泡茶，切忌投茶太多。 虽然方便，毕竟是一个茶叶与水长时间接触的过程，已经形成了闷泡。 为了避免苦涩浓酽的汤水，就需要控制好茶水比例。 平时用玻璃杯冲泡时，1-1.5克干茶，注入200毫升水便足矣。 按照这个比例，就能大约换算出用玻璃壶泡茶的投茶量了。 但是，如果手边没有克秤，无法做到精准投茶，那就要记住一个口诀“宜少不宜多”。 清甜爽口的茶汤，远远比浓酽苦涩，来得喜人。 另外，煮茶的优势，同样离不开方便二字。 建议选择老白茶来进行煮茶，先烧水，后投茶。 以300-400毫升左右的煮茶壶为例，待水初次沸腾后，投入干茶，再次沸腾后关火即可。 如此一来，就能得到一壶茶香氤氲，醇厚甘甜的老白茶了。 在冬日里，围炉煮茶，也不失为一件有氛围的风雅之事。 《3》 话又说回来，逃避并非长久之计。 玻璃壶冲泡也好，煮茶也罢，最突显的优势是方便。 还能够避免因为使用盖碗不熟练，或是完全不会用盖碗，而产生的种种尴尬情况。 但是，也仅此而已。 若想要泡出一杯白茶的鲜香醇爽，香清甘活，盖碗是必不可少的。 并且，不仅仅是白茶，盖碗适用于六大茶类。 不论客人爱好哪一种茶类，在盖碗的冲泡下，皆能完美呈现出茶汤的原汁原味。 为自己泡茶的时候，大可以随心所欲，自由自在，可给人泡茶的时候，却不能如此简单。 不仅需要泡茶的礼仪，更需要一份对待对方的诚意。 面对面的交谈时，一杯好茶，也能够快速拉近彼此间的距离，事半功倍。 因此，偷懒式的泡白茶方法，只是一种缓兵之计。 从长远来看，熟练使用盖碗冲泡，是爱茶人逃不过的一门课！ 要想快速上手，一个趁手、实用、轻巧的盖碗，必不可少。 根据多年的泡茶经验来看，白瓷盖碗，是万能且不会出错的百搭款。 不论是什么风格的设计，皆能够完美融合。 更重要的是，白瓷盖碗虽然外表简朴，但手感光洁细腻，不会吸附香气和滋味，毛孔极小，几乎可以忽略不计。 用它泡茶，能够完完整整地呈现出茶汤中的各种香气和滋味。 平日里使用频率最高的，也是出镜率最高的那一只白瓷盖碗。 胎壁薄，碗沿宽，端着不烫手，十分的轻巧，即便装满了水也不会过于笨重。 因此对于大多数茶友而言，驾驭起来轻松无压力。 《4》 选择了一个合适的盖碗之后，便要开始学习冲泡。 对于初学者来说，有3个小窍门教给大家： 第一，抓握盖碗，建议采用三指握碗法。 也就是用拇指和中指分别握住盖碗的碗沿，再用食指放在盖子的盖钮上，平稳端起，迅速出汤。 在这个步骤中，存在两个细节。 其一，握住的是碗沿，而非碗身，若是直接触碰碗身，则会感受到高水温的威力。 其二，食指放在盖钮上，而非扣进盖钮中间。 如果把手指放进盖钮内部，同样要面对不断往上涌现的热气，一不小心就被烫伤。 而剩下的手指，依次搭在中指之后即可，避免触碰外层的碗壁。 第二，注水时学会“收水”，避免注水过多。 一个注水过满的盖碗，就像一个烫手的山芋，即便盖碗再实用也无济于事。 很多新人在泡茶时，看着水壶中的沸水不断注入盖碗中，直到满了才收。 但出于惯性，壶嘴内的水依旧滑入盖碗，导致注水过多。 想要做到收放自如，就应该多加练习，凭借经验将水注得不多也不少。 这样一来，才能行云流水，合盖出汤。 泡茶的过程，不仅不枯燥，反而乐趣多多。 在多次的尝试之后，找到最合适自己的方法，其乐无穷。 第三，注水后快速出汤，切忌闷泡。 暂且不说闷泡会让好茶变得又浓又苦，还会让盖碗的温度不断上升。 沸水注入以后，热量循序渐进地蔓延至盖碗的每个角落。 如果这时，没有及时倒出茶汤，等到热量到达碗沿处，抓握难度直线上升，变得无从下手。 因此，从防烫的角度看，快速出汤，很有必要。 《5》 常常有新茶友，投来好奇且羡慕的目光。 他们问，什么时候我才能达到你的水平啊？ 事实上，好些茶友都是“天赋型选手”，喝茶不过两三个月，但泡茶已经渐入佳境。 泡茶，就是个熟练活。 熟能生巧，空闲的时间多多练习，水平自然就提高了。 若总是依附于煮茶，或是大茶壶闷泡，自身的技能定然难以提升。 不必羡慕他人，高手也不过是“无他，唯手熟尔”。 熟能生巧，万事皆如此，泡茶也适用。 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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