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爆米花香 岁月的那头，村子就是一张底片，黑白间交织。又是冬日了，我却不禁又回想起时年聆听过的声音和经历过的往事，一切都历历在目，却又渐渐远去。虽然身在城区多年，但很多时候都想起50公里外嘉陵西路边陲的老家。记忆中，乡村的冬天安静而悠闲。 一个声音在院落的外面响起：“炒包谷泡儿咯——炒包谷泡儿咯——”老师傅的吆喝声回味悠长，空气里弥漫着浓浓的年味。包谷是乡间人对于玉米的称呼，“包谷泡儿”自然就是爆米花了。霎时间，孩子们寡淡的眼神有了生机，散落的村子，也随之躁动起来。 老师傅黝黑的脸庞和蔼而慈祥，手脚却很利索。在一处避风的地方落下脚后，迅速从担子上取下一个小风箱，一个小炉子。核心的家什是一个生铁筒罐，又黑又重，两端尖，中间圆，被安放在一个钢筋做成的支架上。铁筒罐一端有一个摇手，旁边挂着一个气压表。老师傅将我们早早准备好的一碗精选的玉米粒放入锅内，加上几粒“画龙点睛”的糖精。然后拧好盖，生着火，一手娴熟地拉动风箱，一手不停地旋转铁筒罐，不时向气压表递一个眼神。 罐儿里的玉米撞击发出“沙沙沙”的声响，和着铁槽里的火苗“哧啦、哧啦”的声响，那简直是难得的天簌之音。大约一刻钟后，当安装在手柄上的气压表的指针指到红色时，只见老师傅迅速把铁罐儿从三角架上提起横放在地上，将出口处迅速对准充满期待的竹筐里，竹筐上覆盖好大麻布口袋。然后，右脚踏地，左脚踩着竹筐，左手扶住铁罐儿，右手拿一根铁套筒，套在铁罐儿扳机处，往后一拉，“砰”的一声炸响，一片白烟冒过，一阵浓香来不及眨眼，便弥散在空气里。早已在爆锅肚子里闷得难受的玉米，轰然冲进麻布口袋里，膨胀成大个的爆米花了。 孩子们自然按捺不住心中的喜悦，蜂拥而上。飞落在地的爆米花，一粒粒捡起来，顾不上吹掉附尘，便迫不及待地享用。刚出罐的爆米花散发出淡淡清香无不让人唾延三尺，拈一粒放进嘴里，轻轻的合着牙齿，“喀察”一声粉碎开来，再让它在嘴里打一个滚儿就什么也没有了。那香、那脆，让人回味无穷。 那时节，对乡村的孩子们来说，爆米花可谓上等美味，为严防“漏气硬化”，保持开始的香脆，大人们就会用一个塑料袋装好，怕家里小孩子一口气吃掉影响消化，就藏在家里隐秘的地方或者挂在小孩触及不到的高处。有亲戚或者邻居来访，这爆米花就是接待最好的零食了。 当年，嘉陵西路边陲的乡下盛产玉米，但可用于制作爆米花的玉米却非常有限。不知是出于大人们对于粮食的怜惜还是出于对小孩子的爱护，每次最多也就一袋子，而且必须省着吃，因为老师傅走了，只有第二年春天才会再来。这一袋子的爆米花，会伴随我们度过整整一个春节。有的人家穷，没有多余的粮食，就无法给孩子做爆米花，而我们那些一起玩的小朋友就会给他们家分一些，共同品尝这绝美的滋味。 如今，多年不回乡下，那“炒包谷泡儿咯——”的声音不知是否依然健在。现在爆米花的制作工艺和以前大不相同，没有了那个铁罐，没有了炉火，当然也没有了那激动人心的爆炸声。电影院里二三十元一袋的爆米花，虽然有各种口味，却怎么也吃不出当年的味道。 2009年8月 |
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