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2009年，吴宗济年满100岁。他喜欢吃新鲜海参，而且一定会让家人用冰糖炖煮。做法是先将海参用火烤至皮焦，用刀刮去焦皮，放入清水中泡发至透，剖开海参去除内脏，用葱姜水略煮滚。腥味去除后，再次将海参放入清水中浸泡至发软后取出，用刀将海参切成条状。把海参放进炖盅，加入适量清水，隔水炖，以中火炖至海参软烂后，再投入适量冰糖炖制片刻，使冰糖充分溶解即可。每次品尝这道甜润可口的冰糖海参，吴宗济总会微微一笑，回忆起自己的童年。 小时候，吴宗济的身体不是很好。三岁时，家里人请来一位中医给吴宗济治病，方法是每天清晨带他到海边去吹海风，让肺部吸收带盐分的水。吹完风后，回家再空腹吃一只新鲜海参，而且要用冰糖炖煮。吃了一段时间，吴宗济的病情有所好转，但有时会复发。在吴宗济十三岁那年，因为他坚持运动，最后病好了。 因为父亲是外交官的缘故，除了中餐，儿时的吴宗济也吃过不少西餐。根据吴宗济的回忆，那时的西餐就已经颇为讲究了。他比较爱吃的是法国菜，就是味道有些辣，意大利菜也是如此，但美国菜他不怎么喜欢吃。吴宗济最爱吃的还是俄国菜：“俄国菜好，在大饭店，晚餐时，奏乐。他们大人吃不惯，就我一个人吃。” 成人后，吴宗济开始了大学的饮食生活。 吴宗济曾在清华大学就读。他经常在学生大食堂吃饭，喜欢吃软炸微焦的叉烧，饭和馒头都是管饱的。偶尔会吃腻，吴宗济想换换口味，就会去教职工的食堂打打牙祭。教职工食堂的厨房分为两个：东记和西记。西记厨房的菜肴口味略胜于学生大食堂。东记的菜有大饭馆的风味，但没有桌椅，只售外卖。外卖柜台的桌面偶尔能空出来，此时吴宗济就会在那尺半见方的柜面吃饭，但经常被别人抢走位置。两个厨房的菜，吴宗济都吃过，还为此写下了一首《享口福》的诗：“张先豆腐马先汤，鸿记东西更擅场。饮冰社里人声沸，番菜还夸古月堂。” 因为吴宗济一直热爱体育运动，所以他还能在当时特设的小食堂吃饭。这种食堂被称为“训练桌”，要求学生达到一定的运动成绩才能点菜。里面品种多样，营养丰富，有牛奶、鸡蛋和各种肉类，被一些体育欠佳的学生们称为“雅座”。不过吴宗济后来复发过一次儿时的病状，需要减少运动，也就与“雅座”无缘了。 食堂之外，吴宗济也会去校内的售品所买零食，戏称其为“上售”。里面有卖热豆浆、肉饺子、毛栗子、花生之类的小吃，很多都是他喜欢的。有时吴宗济不想去食堂吃饭，就买一包十个的肉饺子吃，再喝上几碗豆浆，同样能吃得很饱。糖炒栗子在冬天的清华校园很受欢迎，吴宗济经常会买来吃。 此外，还有水果、茶、咖啡、汽水等食品供学生选择，甚至还有一家法式面包房，出售味道很正宗的各种西点，但价格很昂贵，吴宗济也只能难得买来吃。其中的汽水非常受大家欢迎，有樱桃、柑橘等口味，喝进嘴里酸甜又刺激，约一毛四分钱一瓶，相当于吴宗济的一顿饭了，但他总会省下一些零钱来买汽水喝。此外，当时清华就已有定点的鲜奶供应，每天都有人往宿舍送奶，牛奶也成了吴宗济日常必备的饮品。 有时，吴宗济也会走出校门，和同学们一起下馆子。他喜欢去清华园大门右前方的一家“小桥食社”，那是他的老师，赵元任的夫人开的。在那里，他能吃到馄饨、烧麦、麻糕、汤包、汤面饺子等特色南方小吃。其中有一种南方烧饼，香酥松脆，和北京硬韧的芝麻酱烧饼相比，风格截然不同，给吴宗济留下了较深的印象。 晚年的吴宗济在饮食上追求清淡，他认为不必刻意吃素，鱼肉蔬菜吃得平均就行。吴宗济还喜欢吸烟，有四十多年的吸烟史，每天总要抽上几根。直到有一次去法国，吴宗济发现很多公共场所都贴着“禁止吸烟”的标识，有不少还特意翻译成中文。回国后他就很自然地把烟戒了。 吴宗济还爱喝酒，年轻时一顿能喝一瓶二锅头。随着年龄的增加，他也逐渐地控制自己的酒量，最后干脆放弃了白酒，改为每天中午喝半瓶或一瓶啤酒，晚饭再喝四两左右的黄酒。他总是会这样为自己辩解：“在我看来，啤酒不算酒啊！” 随遇而安的饮食习惯，让吴宗济有了乐观开朗的人生态度。有一回，他向学生们讲授怎样学语音学：“怎么学呢？大家不要笑啊——要像谈恋爱一样闯关，一关一关闯下来，就是胜利！”话音刚落，学生们开心地大笑起来。课后，有几位学生请教吴宗济的养生之道。吴宗济微笑着告诉他们，“养生之道”就是“养心之道”，“养身之道”即为“适身之道”，意思就是随遇而安，永远进取。此外，日常饮食要注意营养均衡，不能挑食。  |
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