 如何判定三七的品质 撰文 杜金行 高毅洁 编辑 保健君  三七为五加科人参属多年生草本植物干燥的根。因三七为生态敏感型植物，对其所处的生长环境要求严格，适宜温暖湿润、通风避光、季节变化不明显的环境，故三七主产于云南文山州及广西靖西等很小地理范围内的山坡丛林下。 因三七这种独特的生态学特性有利于三七中物质和有效成分的积累，故三七所含的有效成分的多少，与其产地、采摘时期、生长年限等因素密切相关，所以不同的三七价格也相差甚远。  如何判定三七品质  只有了解了优质三七的特征， 才能避免踩入日常购买的雷区。 产地 目前， 90%以上的三七种植面积集中在云南省，其他省份呈零星分布，尤以云南文山的三七品质好，是公认的三七地道产地。 年限 对于三七的采挖，一般选取生长3～7年以上者的根部，其有效成分的功效随着年限的增长而增强，即年限越久的三七，功效就越强。 三七的采收则常在夏末、秋初开花前或冬季种子成熟后进行。其中以夏、秋季采摘者，充实饱满，品质较佳，称为“春七”；冬季采摘者，形瘦皱缩，质量较差，称为“冬七”。 外观 业内也流传“狮子头、铜皮、铁骨、菊花心”之说，来简单概括质优三七的外观。 “狮子头”是指主根顶端具有瘤状突起物，“铜皮”指其具有灰黄色的外皮，“铁骨”则表明其质地坚硬极难折断，“菊花心”形容其断面的放射状纹理。 一般来说， 同时具有这四个特点者可定为正品三七。 头数 而对于正品三七的等级区分在国家标准里面是用“头数”来明确的。 “头数”是指每500克三七中三七的个数，“头数”越少，说明三七个头越大，也说明其种植生长周期长，药用成分含量越高，保健或治疗效果越好。 临床上，目前以20头的三七应用效果性价比最高。 如何鉴别三七粉真假  目前市面上可供消费者选择的三七多是商家选用三七根加工成的三七粉，因粉剂方便服用，则渐渐成为三七最普遍的一种使用方法。 同时也因其已无法辨认出原来三七的植物形态，所以三七粉的造假掺假情况也较为普遍和容易，增加了消费者鉴别三七真假的难度。 口感 真正的三七粉味道是入口苦马上回甜，其苦味在口里停留的时间不会太长。 皂苷类反应 三七粉含有三七皂苷成分，因而会有皂苷类反应。 其鉴别方法有二：一是将少量三七粉加温水搅匀，液面会出现一层持续均匀细腻的泡沫；二是将新鲜的鸡血块加入三七粉后，正品三七粉会使血块融化成血水。 细度 在购买三七粉时， 不要轻信商家对三七粉细度的追捧。 根据《中国药典》，三七粉最容易被人体吸收的细度为200目。细度太粗则有效成分不易析出；细度太细容易呛入呼吸道，或粘在口腔及食管壁上，增加了服用时不必要的麻烦。  三七粉如何储存 三七粉的存储，建议将开封的三七粉在使用完后要封口，密封在干燥通风处保存，以防受潮造成三七的发霉变质，而影响疗效甚至对健康产生危害。 购买时要注意生产日期及保质期，开封后尽快食用完。 三七食疗小贴士  三七茶 取三七根薄片适量泡水当茶饮，可用于补虚或防治心脑血管慢性疾病。 三七汽锅鸡或三七炖鸡 将三七5～10克用水泡软切片，将鸡洗净、切块，一起放入汽锅中蒸至鸡熟，药汁溶出。 或将三七装入洗好的鸡腹内同煮至鸡烂熟，吃鸡肉喝鸡汤。 对于身体虚弱、气血不足、面色苍白、头晕眼花、四肢乏力、食欲不振者，服后往往使其精神好转、四肢有力、饮食增进、面色好转、睡眠改善。 三七蒸肉饼 将肥瘦适中的猪肉或牛肉 200克剁细，放入三七粉5～10克拌匀，放于蒸锅上蒸，或隔水炖熟。 此饼是云南民间常用于治疗气血虚弱的平常补益方法。 “三七醋” 即享誉滇西南地区的“七醋 ”，产于文山州富宁县剥隘古镇。 这种醋不仅可以用来当作调料，而且可以当保健品直接饮用。 温馨提醒 用三七养生保健 请遵医嘱服用 经长期医学临床实践及经验证明，三七是集保健、防病、治病功效为一体的可“药食同源”的贵重中药材，长期服用可软化血管、促进血液健康、有效预防各种心脑血管疾病，非常适用于当前发病率迅速增长且有年轻化趋势的现代病的预防和辅助治疗。 但大家应该明白，三七固然好，如果使用不当，也可能会适得其反。所以对于已患心脑血管疾病的患者来说，服用三七粉只能是作为疾病的辅助治疗或调理体质的方式之一， 并不能替代常规药物治疗。 如何把三七作为长期的日常养生保健品，建议咨询医生后遵医嘱服用。  以上为《中老年保健》杂志原创作品，如转载须获得本刊授权！ 专家简介  杜金行 中日友好医院中西医结合心内科主任医师，北京中医药大学内科教授、日本富山大学客座教授、国家中管局重点专科后备学术带头人。兼任中国中西医结合学会理事、活血化瘀专业委员会名誉主任委员，中华中医药学会血栓病分会副主任委员，中国中医研究会生命质量分会副会长，中华中医药学会科技奖评审专家等；《中华中医药杂志》等多种杂志编委。从事临床30多年来，师承国医大师、国医名师等，多次赴日学习、交流汉方医学，擅长心衰、冠心病心绞痛、高血压、心律失常、血脂异常及慢性肾脏病、失眠、胃肠疾患的中医特色诊治。 |
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