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也 可 点 击 文 末 阅 读 原 文 订 阅 第 1485 期 餐饮行业的品类风越刮越频繁，善于观察的餐饮人早就从中顺藤摸瓜，溯源至供应链上游来寻找机遇。 “一带一路”传递着一滋一味、温暖着一情一意，而专注的餐饮人也应该能发现，在这条路上蕴藏着的食材供应链机遇。 ■ 餐饮老板内参 王菁 发自上海 01 “一带一路”带来的不但有贸易的繁荣 还有餐饮行业的契机 ▼ 食材供应变革深度影响饮食习惯和餐饮行业的现象，甚至可以追溯到古代。张骞通西域，为中国带来了胡椒、胡豆、胡萝卜等食材；明代盛边贸，中国又引进了番椒、番薯、番瓜等农作物…… 古老的丝绸之路，不仅是一条沟通中原、西域乃至欧洲、非洲国家的经济贸易路线，更是一条感受、品味灿烂饮食文明的美食线路。古往今来，在来往商队的驼铃声声中、在互通有无的车来轨往间，世界各地的一些饮食传统就这样被保留下来。 前不久，在上海展览中心举行的“2017中国国际食品博览会”上，食品行业对于“一带一路”机遇的聚焦，给餐饮行业提供了启发。 作为博览会的重磅环节，“2017'一带一路’食品产业发展高峰论坛”引起了高度关注。论坛以“聚焦'一带一路’，构建食品产业共同体”为主题，吸引了来自全球百余位食品行业高管、20余位“一带一路”沿线国家和地区的领馆代表、300位行业同仁参与。 02 “一带一路”沿线的食品贸易， 将影响国内餐饮业的食材升级和品类发展 ▼ 论坛主办方光明食品集团、上海商情信息中心联合发布的《2017“一带一路”进口食品行业发展报告》成为论坛一大亮点，这不仅是对进口食品产业发展的总结和憧憬，更是对下游餐饮行业的指引。 本次报告调用了国家海关总署11个大类、22个小类、109个国家2013年以来食品贸易基础数据，综合运用数据挖掘、聚类分析等多种大数据分析方法，从贸易额、贸易商品类别、贸易国家等多个维度，结合上海商情信息中心零售监测系统近200个快速消费品品类连续5年的数据，分析了2013-2016年中国对“一带一路”沿线国家的食品贸易现状和发展态势： 分品类来看，动植物油脂、水果、水产海鲜的占比排名前三，其中，水产海鲜、杂项食品、乳品蜂蜜、肉类贸易额同比上升。其中咖啡产品、瓶装葡萄酒同比上升比较明显，越南、马来西亚的咖啡，格鲁吉亚、摩尔多瓦、保加利亚的葡萄酒开辟了中国新市场。 分区域来看，中国与以印度尼西亚、马来西亚为代表的东南亚区域的食品贸易最为活跃，贸易额占比超过7成，但呈逐年下降的趋势；其次是以俄罗斯、乌克兰为代表的独联体国家，占比从2013年的4.7%提升至18.7%；再次是以印度为代表的南亚，占比在4-5%左右，比较平稳，没有太大变化；中东欧、东亚、西亚、中亚的贸易额占比较小，在1%左右，变化不大。 分国家来看，印度尼西亚、马来西亚、泰国、俄罗斯联邦、越南、乌克兰、菲律宾、印度、新加坡、波兰分列主要农产品、食品贸易前十。其中印度尼西亚以28.8%的贸易额占比独占鳌头，其次是马来西亚16.1%，第三是泰国13.5%，第四是俄罗斯联邦13.1%，第五是越南8.9%。2016年，俄罗斯联邦、乌克兰、蒙古、匈牙利、土耳其等国贸易额同比增长较快，除乌克兰外均超过10%。 ▲《报告》显示消费者购买进口商品的客单价提高 ▲ 消费者购买进口食品渠道日趋丰富 ▲ “一带一路”沿线国家明星产品以雨后春笋态势涌入中国消费市场 内参君认为，“一带一路”沿线许多国家是发展中国家和新兴经济体，随着'消费升级’时代的到来，中国对乳制品、油料、肉制品等有较大的需求，对'一带一路’沿线国家的食品贸易，很可能对国内餐饮行业的食材升级和品类发展起到积极影响。 03 这场干货满满的“食博会”， 还有哪些值得餐饮人关注的地方？ ▼ 为期3天的博览会，共吸引了523家国内外知名食品展商参展，包括美国、法国、加拿大、泰国、西班牙、澳大利亚、新西兰、哈萨克斯坦、斯里兰卡、白俄罗斯、巴西、乌克兰、厄瓜多尔、菲律宾、土耳其、伊朗、捷克、爱尔兰、迪拜、俄罗斯、波兰等21个国家和地区的55家国际参展商、69家进口参展商，参展总面积达2万平方米。 博览会得到了中粮集团、百事可乐、汾酒集团、来伊份、天喔、上好佳、旺旺食品、今麦郎、黑龙江农垦、邢台农业局、武汉食协、河北省贸促会、河南食协、上海食协、冷冻冷藏专业委员会等多个食品行业龙头企业和各地市政府、农垦、食品协会的积极参与和支持。 博览会共接待了14685名国内外专业观众及采购商，包括1783名海外采购商、825名组团采购商，现场销售额达2780万元，意向订单量近10.7亿元。展会期间共有166家媒体报道、5.4万条媒体总转载量、6.3万人次观看在线直播，3天共有6万人次参观量。 本届博览会共举办了31场专业活动，涵盖行业论坛、项目推介、专业赛事、新品发布等四大类型。 博览会还举办了三项赛事活动，分别为2017第二届“光明乳业·乐在新鲜”杯上海国际烘焙大赛、汪裕泰杯国茗之战·中国国际斗茶大赛和上海国际拉花艺术大赛，赛事吸引了众多专业选手，在展会平台上同台竞技，充分展示自身实力，吸引了众多行业人士现场观战，精彩纷呈。
在餐饮竞争的决胜局，餐饮老板必须站在整个餐饮行业链条的高度，从供应链端捕捉商机，一年一度的中国国际食品博览会则是一个不可多得的窗口。
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统筹丨张琳娟 编辑｜师丽丹 视觉｜陈晓月 看了又看 · 点击图片直接阅读
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