【原】为了“初心”入行的餐饮人，一定要学会这8种基本功

1778期

以为餐饮是一块高地等着你去征服？殊不知其实餐饮是一个海拔极低的坑，一不小心就深陷其中。初入餐饮，提醒你先弄清楚这些基本问题。

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◎ 大鱼君

经营一家餐厅，包括哪些环节？

庖丁解牛，必先心中有牛，了解清楚牛的构造。经营餐厅也一样：从起名到品牌、从选址到装修、从产品的选择到菜单的设计、从开业筹备到日常营销、从日常经营到管理系统、还有财务制度和人事制度……

餐厅起名字和招牌的设计，名字应该便于消费者识记，避免生僻和拗口。同时，将品牌名称和自己所经营的品类相结合，会更利于在消费者心中形成辨识度，例如西贝莜面村就是将自己的品牌和莜面这个品类结合在一起的。

餐厅“选址定生死”，开店的位置直接决定了周围的客群、消费水平、客流量。开餐厅前必须选择一个最适合自己的位置，同时还要注意避开常见的选址“坑”：法律纠纷、设备问题、布局构造问题等等。

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《从入门到精通：餐饮创业120讲》是专为入门餐饮人量身打造的基础课程，循序渐进为你讲解做餐饮需要的基本功和准备有哪些。

目前，课程基础篇的43节已全部更新完毕，带你从“小白”逐步了解餐饮，做到心中有数。进阶篇即将上线！

- 课程目录 -

第一篇：从0开始创建品牌

·  4种方法给餐厅起个好名字（可试看）

·  为品牌设计一个好LOGO

·  4种方法讲好品牌故事

·  给餐厅和品牌定一套平面设计方案

·  用好环境、好空间吸引眼球

第二篇：好生意从产品和菜单开始

·  2步打造招牌菜

·  3步确定门店适合上哪些菜品

·  菜品的4种定价方法

·  制作合适的菜单要注意这5方面

第三篇：如何选址更保险

·  4个选址的常见误区

·  开店之前，先选商圈

·  选择好位置和好门店的标准

·  5分钟教你做一张《选址评估表》

·  小心签合同的这5个细节

第四篇：掌握开业筹备的关键点

·  开业进度的计划安排

·  餐厅执照办理的注意事项

·  设计和装修如何严格跟进

·  开业要接触哪些管理部门

·  如何为门店招人

·  员工培训应该注意这6方面

·  开业前的3个采购重点

第五篇：餐厅常用的6种营销方案

·  开业营销的策划方案

·  节日营销的策划方案

·  会员营销的策划方案

·  异业营销的策划方案

·  新品营销的策划方案

·  事件营销的策划方案

第六篇：当老板的5个管理重点

·  如何管好合伙人

·  5方面提升门店的收益

·  3步提升门店的工作效率

·  分层管理普通员工和管理层

·  管理门店各种成本的细节

第七篇：4项制度搭建门店管理系统

·  建立入职前/后的人事制度

·  日常营运管理的4项制度

·  门店安全的预防和应对制度

·  门店培训的全程制度

第八篇：6个方面掌握餐厅的财务核心

·  5分钟掌握餐厅基本财务知识

·  5分钟掌握做《餐厅财务报表》

·  如何分析餐厅营业额

·  分析餐厅的3大关键成本

·  分析餐厅的3种效率值

·  5步预估餐厅营业额

外卖火热，如何用外卖为店里增收

外卖已经成为餐饮业态重要的组成部分，是餐厅收入的重要来源。《中国餐饮报告2018》显示，2017年外卖占餐厅收入的平均占比已经达到13%。这一数据还在不断上涨。

没有专业外卖运营人员的你，该如何做好外卖基本功，为餐厅创造收入呢？ 

首先，各个外卖平台都会通过自己的官方微信定期推送相关的商家指南，通过这些你可以了解外卖后台的基本操作和规则。

此外，更重要的是，你需要了解外卖运营不同于堂食经营的基本逻辑和外卖盈利的基本规则：平台流量如何获取、店铺菜单如何设计、如何提高顾客的复购率……