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说到吃鸡蛋，绝对很多人都内行，比如水煮鸡蛋、茶鸡蛋、蒸鸡蛋、炒鸡蛋......大伙儿都是会做。 但是在存放鸡蛋这块儿，很多人就很有可能犯错误了。 时不时总会听说谁谁谁遭起了~
因此，你不要觉得储存鸡蛋的方法无所谓，储存不合理，拥有丰富营养的蛋一下子就变危害健康的坏蛋了~
01、生鸡蛋别裸放到电冰箱！
更不必清洗！
生鸡蛋表层大多数有枯草杆菌、假芽胞菌、大肠菌等，而超低温自然环境下，这种病菌并不会被杀掉，将生鸡蛋裸放置电冰箱，不但鸡蛋不利存储，还很有可能会污染其他食材。
其次，新鮮生鸡蛋表层有一层化学物质，不但能避免 病菌入侵，还能够避免 水份挥发，维持鸡蛋液的细嫩。而历经清洗，这层化学物质非常容易掉下来，生鸡蛋就非常容易坏掉。
提议：鲜鸡蛋不必清洗，先装进干净清洁的食品包装袋内，再放进电冰箱蛋架子上就可以。
02、放置方法要注重： 大的部分朝上？小的部分朝上？或是打横放？
除开储存有注重外，这生鸡蛋的放置大学问实际上也许多。
不一样的放置方法，也关系到鸡蛋保存的时间和质量。
3种放置方法中，就数大部分朝上最好是！大的部分朝上储放的生鸡蛋，品质降低的情况最少，更细嫩。
鸡蛋的气孔由于集中在鸡蛋壳的大的部分这一端，把大的部分往上，可防止鸡蛋液对鸡蛋的呼吸作用产生影响，造成 生鸡蛋新鲜度降低。
而打横放，则非常容易发生鸡蛋黄贴在鸡蛋壳上的状况，那样在煮蛋时，就很容易散黄。
因而，放置生鸡蛋时，应当大的部分在上，小的一面在下，这样鸡蛋黄才不会散，保存的也更久。
03.鸡蛋放在冰箱也是有保质期的
蛋在5℃以下冷藏储存个个把月都不是问题，但在房间内常温状态，就只有10天左右的保质期，超过这个时间味道颜色各方面都有影响。
提议：鸡蛋一次不要买太多，以自家10天左右的消耗量最好。
四大错误的鸡蛋存放观念
除开储放时清洗及其横放生鸡蛋，许多人对生鸡蛋的储放和使用还存有别的错误观念，你有没有这样？
1、生鸡蛋忌与挥发物质同运输
葱蒜、生姜、朝天椒等发物的味道，会透过鸡蛋壳上的出气孔渗透到生鸡蛋中，加快鸡蛋变质。
2、从电冰箱中拿出的蛋类要尽早使用，不能再冷藏或者常温存放
生鸡蛋拿出冰箱后在室内温度下能“出汗”，小水珠中的病菌和微生物菌种会迅速通过鸡蛋壳侵入鸡蛋液里层，因此生鸡蛋会加快变质，要立刻使用。
3、中老年无须怕食鸡蛋黄
传统式见解觉得蛋黄含较高胆固醇，是变相导致人们产生血压高、主动脉硬化、心肌梗塞及脑梗的元凶。因此，很多人尤其是中老年害怕吃蛋黄。
权威专家说过，中老年每日吃1至两个新鲜鸡蛋（包含鸡蛋黄）是有益身体健康的，但不适合吃太多。
4、千万不要使用红药水染红鸡蛋
在我国民俗有效红药水把生鸡蛋染红以表喜气的风俗习惯。红药水其实里面含有汞，因此又叫汞水，属外敷消毒剂，不能口服，汞是有毒的。
红药水煮蛋时汞会越过鸡蛋壳表层很多人眼看不到的小圆孔，再通过鸡蛋壳内的一层内膜，进到蛋白质和鸡蛋黄，人食后便会造成中毒了。
生鸡蛋是每个人都合适吃的食物，但储放不合理，当心变为毒蛋，快告诉亲友，别再犯这些看似普通实则危害很大的错误了~
05、然后破个流言
鸡蛋黄弹性好，并不是假鸡蛋
有一些鸡蛋的黄煮久后，和乒乓球一样，弹性很好，很多人担忧这类生鸡蛋是假蛋。
但实际上，这一早已有权威专家辟谣了。鸡蛋黄弹性好，是生鸡蛋冷冻以后鸡蛋黄里的蛋白等会受冷造成 弹性和延展性提升导致的。
它并不是假鸡蛋，能够安心吃，只是口味不是很好。
最后 ，欢迎大家讨论批评。
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