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丝瓜菇茭黄骨鱼汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 食材 粤丝瓜1条（约500克），鲜草菇150克，茭笋1根（约100克），黄骨鱼3条（约500克），生姜、香葱适量。 做法 先将丝瓜削皮，洗净，滚刀切厚块；草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净；茭笋削去老皮，洗净，斜刀切薄片；生姜洗净，切片；香葱切粒；黄骨鱼宰杀，去除鳃及内脏，洗净，沥干水分，放进加有生姜片的油锅中煎至两面金黄（煎时洒点白酒）。然后，放进备好的丝瓜、茭笋，加入清水1500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火煮15分钟，接着加入备好的草菇再煮10分钟，撒上香葱粒，精盐调味，即可。 功用 本馔食材中，丝瓜性味甘凉，善于清热化痰、凉血解毒，《陆川本草》又称其能：生津止渴，解暑除烦；草菇性味甘寒，善于清热解暑、补益气血；茭笋性味甘寒，功善清热解毒、除烦止渴、通利二便；搭配性味甘平，功擅祛风利水、解毒敛疮的黄骨鱼，少佐姜、葱，既可健脾开胃，又可去除鱼的腥臊味。 诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，味鲜可口，有良好的清热解暑、清热利湿、凉血解毒、除烦止渴、健脾益气等作用，适宜于炎夏酷暑时节一般人群服食（脾胃虚寒者慎服）。 编辑：刘庆钧 复核：郑小英、杨艳 责编：冯殷 
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