 苦瓜茭菇生蚝汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 食材 苦瓜2条（约750克），茭笋2根（约200克），草菇150克，生姜3片，生蚝肉12只。 做法 先将苦瓜洗净，纵切开，去瓤、核，斜刀切薄片，放进盆中加少许精盐拌匀，腌制10分钟后清洗干净；茭笋削去老皮，洗净，斜刀切薄片；草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净；生蚝肉洗净，沥干水分，放进加有生姜片的生油锅中稍煎（煎时洒点白酒），加入其他备好的食材，和清水1500毫升，用武火煮沸后改用文火煮20分钟，精盐、鸡精调味，即可。 功用 本馔食材中，苦瓜性味苦寒，善于清暑涤热、明目、解毒；茭笋性味甘寒，长于清热解毒、除烦止渴、通利二便；草菇性味甘寒，功善清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；搭配性味甘咸平，功擅滋阴养血、宁心安神的生蚝（牡蛎）肉。 诸物合烹，味鲜可口，汤性清凉，既能清热解暑、利湿解毒、除烦止渴，又能益气养血、滋阴生津、宁心安神，适宜于大暑时节一般人群服食。 编辑：刘庆钧 |
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