【原】没有小龙虾，怎么算夏天？

接连半个月，每天都是36度以上的高温。下班到家，如果不开空调，只觉得汗水沿着背脊往下滑，吃晚餐，都成了辛苦的事。

所以，要么不吃，要么就去空调特凉的餐厅吃，至于吃什么，当然清爽一点好，东北凉菜、沙拉配鸡肉、或者小海鲜，可接连吃上几天，就寡淡淡的，感觉人生无趣。

转头就奔了湘菜的小龙虾，劲爆的一餐下来，好像打了鸡血似的，满血复活、热血沸腾，可上山打虎，可下海抓鳖，可骚话连篇，可拈须微笑，觉得世人皆温柔体贴。当然要配酒！首选啤酒，微冰的。可是喝啤酒，配海鲜，特别容易痛风，还特别容易长肉。

还是葡萄酒好，养颜美容，还助眠助兴。

夏天适合喝什么葡萄酒呢？

吃小龙虾又搭配什么葡萄酒呢？

我喜欢喝干白。因为它不论是在饮用温度、香气、口感还是颜色上，都能带来一种清爽明快的感觉。

我也喜欢香槟或者起泡酒（其实起泡酒与香槟的工艺相同，只是因为有原产地保护制度，只有香槟产区生产的用霞多丽、黑皮诺、莫尼耶葡萄酿造的起泡酒才能叫做香槟），香槟醇正清雅，那清新的口感，愉悦的泡沫、爽口后的松懈，太适合夏天的午后，让人慵懒又放松。

只是，总觉得有点少年人的幼稚与单纯，像20岁的少女，除了青春与美丽，全无底蕴与内涵。

还是喜欢干白，尤其是过了橡木桶的霞多丽，那种成熟、优雅的感觉，让饮者觉得自己都随之成为成熟美好的人，不管家里家外，都有着和谐的社会关系，做什么都顺手。

干白葡萄酒需要冰镇到 7-13℃ 左右（酒体越轻盈、没有经过橡木桶熟化的，温度越低）饮用，清凉的酒液刚好可以纾解夏天的燥热；干白葡萄酒的香气以柠檬、西柚、苹果等清新果香为主，一口入喉，清凉顿现；

干白比干红葡萄酒酒体更轻盈，酸度高，口感清新，让人顿生愉悦放松之意；而红葡萄酒色浓郁，味道亦火热，红果、黑果香，象征着不息的欲望与躁动的心。

如果求爱、求婚，或者求欢，首选干红，越有陈年潜力的越适合，因为它有力量感，含进嘴里，总觉得自己被对方珍视一般，起了得意与温柔意。

干白颜色清透，在夏天不仅显得清凉明快，也多了清冷与距离，只适合女性共饮，或者一群人狂欢。

尤其是吃小龙虾，如果是清蒸小龙虾，你要知道，只有最新鲜最优质的小龙虾才会用来清蒸，配的酒当然不能差，首选雷司令与霞多丽，不过桶的新鲜年份，以冷凉产区为上选。

德国莱茵高产区的雷司令、法国夏布丽的霞多丽以酸爽宜人，骨架清晰为特点，配上清蒸小龙虾，提鲜开胃。同样道理，配生蚝、海鲜，霞多丽都是不错的选择。

可是，吃小龙虾只点清蒸，很不过瘾。当然要选十三香，香料浓重，你吃的不是小龙虾，而是重重包裹的香料汤汁，配上长相思干白，才消解了油腻与厚重感，更加开胃，吃多一点。

人是一种奇妙的动物，越是汗流滚滚的夏天，越想来点刺激的，最爱小龙虾的人，怎么可能不点一大盆麻辣小龙虾呢？但凡开小龙虾的店，招牌之一必有麻辣小龙虾，否则都吸引不到客人。

我喜麻却怕辣，每次吃麻辣小龙虾，肯定会配上一款芳香型的干白，或甜白，甜能解辣，芳香型的白葡萄酒会愉悦你的味蕾，减少你肠胃中的烧灼感。比如说法国阿尔萨斯的琼瑶浆、德国摩泽尔产区的半甜雷司令，或者莫斯卡托甜白葡萄酒。

这个燥热的夏天，有谁陪你吃市井江湖的小龙虾？

有谁陪你饮尽一杯微冰的白葡萄酒？

夏天将尽，据说长沙最著名的文和友小龙虾也在深圳开了分店，虽然长沙的朋友撇嘴笑，说他们长沙本地人才不会去吃，都是你们这些外地人捧起来的网红店，味道哪有普通巷子里的老店美味。

可是热爱小龙虾的文艺中年哪愿意奔脏乱差的老巷子？

当然是有文化加身的网红店更迷人。

尤其是配上葡萄酒，谁愿意在大排档里饮尽手中那辉煌的一杯？

得意须尽欢啊，朋友！