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饺子是咱们国家非常传统的一种美食，很多朋友特别喜欢吃，因为饺子可以做成各种各样的馅料，而且吃起来口感也非常好。做饺子大致分为三步，第1步调馅料，第2步和面擀饺子皮，第3步包饺子。虽然只有三步，但是每一步都需要技巧，今天就来跟大家分享一下怎么去和面，怎么擀饺子皮。那么接下来咱们就一块去看一下吧。 首先呢，咱们要跟大家分享一下怎么和饺子面。与咱们平时蒸馒头是不一样的，做饺子的面需要稍微硬一点，所以咱们和面的面团也要稍微硬一点，咱们就以500克面粉为例来教大家如何和面。先将这500克面粉放入到一个大碗中，然后加上一点食用盐，在此之前也跟大家说过，加入食用盐可以使面粉变得更加筋道，使做出来的美食吃起来口感会更好。 面粉和食用盐搅拌均匀之后咱们再加入大约240克凉水，这就是凉水和面粉的比例，如果想要减少面粉的量，也可以适当地减少水的量。还要注意一下，在加凉水的时候要边倒边搅拌，这样可以让面粉和得更加充分一点，将其和成面絮之后咱们下手给它揉成光滑的面团。因为咱们这个面是比较硬的，所以很难揉得特别光滑。 这个时候咱们只需要先在面团上盖上一个盖子，然后给它饧发10分钟，10分钟之后再将其取出揉一下，就很容易揉光滑了面团，揉好之后咱们再给它搓成长条，然后切成大小均等的面剂。面剂不用特别大，大约10克，也就是说每一个饺子剂子大约需要10克。 那么接下来咱们跟大家分享两个擀饺子皮的方法，首先第1种方法，咱们先将饺子皮按扁，然后捏住一端，用擀面杖擀，一只手擀，一只手转动，这样擀出来的饺子皮是中间厚两边薄，在擀的时候用两端粗细一样的擀面杖，这种方法是最常见的方法。 第1种擀饺子皮的方法已经跟大家分享完了，接下来咱们再跟大家分享一下第2种擀饺子皮的方法。第2种擀饺子皮的方法用的擀面杖是两边细中间粗的，而不是第1种那一种两端一样粗的。用两只手按着擀面杖的两端，然后开始将面剂擀薄，咱们在擀的时候一边转动饺子皮，这样擀出来的饺子皮薄厚是一样的。这就是两种擀饺子皮的方法你更喜欢哪一种呢？ |
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