花蛤是一道，夏天里必备的海鲜美食，无论是辣炒的，还是酱焖的，口感都特别的鲜嫩，但很多朋友在家做的花蛤，牙碜不好吃，关键就是你没有学会怎样清洗花蛤，今天呢，我就分享给大家，海鲜老板教我的给花蛤去沙的三个诀窍，大家只要学会，花蛤疯狂屠杀，想牙碜都难，废话不多说，接下来就把这三个诀窍，分享给大家。
诀窍1、先放食用油。很多朋友给花蛤去沙，经常会水中直接放盐，来给花蛤浸泡去沙，其实这样是错误的，先买先把买来的花蛤，放在水中后，滴上几滴食用油，因为花蛤非常喜欢吃油，所以它把油分吃进肚里以后，肚子里非常脏，沙子自然就会吐出来很多，所以这一个诀窍，大家一定要学会。
诀窍2、不能放精盐，要放海盐。很多朋友傻傻地认为，给花蛤去沙，只放在水里只放盐，用盐水浸泡，花蛤就能去沙，其实这样是错误的，咱们在买花蛤时，找海鲜老板要上一点免费的海盐，老板都会给你的，然后买回家把花蛤浸泡到水里，滴上几滴食用油后，再把老板给的海盐，放进花蛤里面，只有海盐水，才能让花蛤疯狂吐沙，这一点，大家也要记好。
诀窍3、必须浸泡半小时以上。还有很多朋友，把花蛤放进盐水里面后，几分钟就拿出来炒至啦，其实花蛤吐沙，要有一个过程，时间必须在半小时以上，花蛤才会吃进食用油和海盐水，才会把沙子给吐出来。所以这一点，咱们都在一记好，接下来再把一道非常好吃的辣炒花蛤的做法，分享给大家。
首先是原材料的准备。新鲜的花蛤一斤半，青红尖椒各一颗，蚝油少许，生抽少许，葱姜蒜干辣椒段少许，生抽少许，蚝油少许，白糖少许。 接下来是制作过程。1、首先将花蛤按照上面的步骤，浸泡在放有食用油的海盐水中，半小时以上，然后将其取出，放在盘中备用，接着将青红尖椒切成菱形片，再把葱姜蒜干辣椒段切末，接下来开始上火制作。
2、首先锅里啥也不用放，直接将控好水的花蛤，放在锅里，加上少许的料酒去腥，然后盖上锅盖，将花蛤焖至开壳，然后将花蛤焖出的原汤倒在盘中备用。
3、接着净锅，加入少许底油，先将葱姜蒜干辣椒下锅炒香，然后下入一勺蚝油，一勺生抽，一勺白糖，不用再放精盐和鸡精味精，然后直接将切好的青红尖椒和带有原汤的花蛤下锅，盖上盖子焖至一分钟，然后翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
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