“别问,问就找大咖回答你” 问 我妈总是在冰箱里囤积食物, 有的食物放了很久才拿出来吃, 这样做对健康有影响吗? 会导致中毒吗? 出诊专家 国家食品安全风险评估中心 风险监测二室主任 郭云昌 冰箱是家庭中储存食物的主要工具,但冰箱不是“保险箱”,冰箱内的温度只能抑制大部分致病微生物的生长,不能杀死致病微生物,一些嗜冷菌比如单核细胞增生李斯特菌、志贺菌等仍能在冰箱环境中缓慢生长。食用冰箱中长期储存的食物不仅有可能影响健康,严重者还会导致食物中毒,同时从营养的角度考虑,长时间储存的食物,其营养素也会有一定流失。因此,食物不要在冰箱中长期储存。剩饭剩菜的储存时间不要超过48小时,并且再次食用时要彻底加热。冷冻的肉类储存时间不要超过90天,冷冻的鱼虾等水产品储存时间不要超过30天。 |
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