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甘油三酯大部分储存于皮下、腹腔的内脏周围及肌肉间的脂肪组织中，是机体能量储存最重要的形式。饥饿时从组织中动员出来，产生能量供机体所需。  而胆固醇的存在遍及全身，是所有组织器官的细胞组成成分。参与激素合成、细胞膜结构、胆酸(胆汁)的合成。正常情况下，过多的胆固醇经肝脏代谢，以胆汁酸的形式经肠道排出体外。如胆固醇过高，则可沉积在血管壁上，形成粥样硬化斑块，引起血管堵塞，出现相应的心脑血管及四肢血管病变。  年龄、性别、职业是影响血脂水平的三大因素 年龄是影响血脂水平的一个重要因素。胆固醇和甘油三酯含量均随年龄的增长而增加，至60岁后开始下降。由初生到成年，胆固醇和甘油三酯含量增加3~4倍，1岁以内增加最快。  （2）在性别方面，50岁以前血清胆固醇和甘油三酯含量男女之间无明显差异，而高密度脂蛋白水平则是女性明显高于男性。50 岁以后女性的血清胆固醇和甘油三酯含量高于男性，而高密度脂蛋白水平低于男性。女性病人血清胆固醇的升高作为冠心病的危险因素，其影响远不及对男性的影响。也就是说，在同样高的胆固醇水平，女性病人发生冠心病的危险性远小于男性，说明女性对胆固醇升高的耐受性较男性好。甘油三酯对于女性来说很可能是冠心病最危险的因素，90%甘油三酯升高的女性病人都可能有发生冠心病的危险。  （3）在职业方面，不同职业的人血清脂质和脂蛋白水平也不相同。从事脑力劳动者的血清胆固醇和甘油三酯含量较从事体力劳动者高，而高密度脂蛋白水平则明显降低;城市居民的血清胆甘油三酯含量又高于农村。  中医院士提醒：1种“零食”可劲吃，坚持半月，给血管来个大扫除 这1种零食说的就是黄花草油酸类的营养素，里面含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低血液中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，从而降低血脂，预防血栓的形成。 此外，黄花草油酸中的植物甾醇及γ亚麻酸能够明显降低人体胆固醇的含量，可在肠道中与胆固醇竞争，同样可降低人体吸收胆固醇的数量，起到降低胆固醇，降低血脂的作用。  高血脂患者的饮食原则 对于高血脂患者而言，饮食调理是必不可少的，并且需要贯穿于高血脂患者治疗前、后的全部过程中。高血脂患者在合理地安排和调配饮食时，需要遵循以下四项原则: ◎食欲不振时的饮食原则。高血脂患者容易出现食欲不振或者咀嚼困难等症状，这时应尽量食用粥类或者高汤类食物，且可适当添加绿色蔬菜和胡萝卜一起烹煮。  ◎维生素的摄取原则。高血指患者需摄入适量且均衡的维生素A、维生素E,这些营养元素广泛存在于深绿色和深黄色蔬菜中。全谷类食物中也有，比如在其胚芽外壳中富含丰富的维生素E。 ◎铁的摄取原则。从动物内脏和猪血中可以摄取到铁元素，但一般认为这类食物胆固醇含量较高。因此，应限量食用。另外，适时补充维生素C，也可促进铁的吸收。  ◎代糖。高血脂患者食用代糖是较为理想的选择，如果不喜欢代糖的味道，可以用果糖代替，但食用时也须适量，因为果糖的甜度是蔗糖的2倍，食用少量即可达到人体所需的甜度，如果过量会使高血脂患者体重增加。 |
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