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白萝卜是一种非常健康，非常有营养的食材，白萝卜的做法也很多，通常它的做法并不复杂。白萝卜今天就和大家分享，很简单，做出来很开胃，做一次可以长时间吃，腌白萝卜。所以我们这里就不说废话了，直接带大家去看看这道腌萝卜干的做法吧。
【萝卜汁】 配料：白萝卜、白糖、大蒜、食盐、生抽、香醋、小米辣。 【制作步骤】 首先我们先准备三根白萝卜，七、七个大蒜，三个小米椒，然后准备适量的白糖，食用盐，生抽，香醋，最后准备一个大一点的没有水的，有没有油的容器。上述材料和调味品我们准备好以后就开始做这道简单开胃、很过瘾的腌白萝卜了。
首先我们先把白萝卜洗干净，最好把它的外皮去掉，或者不要去，胡萝卜清洗后一定要控干，假如控不干净要先用吸水纸吸一口。白萝卜水分控干后，我们将其切去尾，用刀一分为四，然后切成薄片，然后放进大碗里。
在白萝卜片中加入适量白糖，不要放太多白糖，在加入白萝卜片后再用手给它抓捏，加糖之后可以把萝卜片放入适量的白糖中，然后再放入萝卜片中，腌制一下。
备好的蒜头不用拍，直接将其切成蒜片，切好后放入盘中。洗净后的小米椒，切成小米椒碎，也要放入小碗中待用。
将适量食用盐、生抽、香醋、蒜片放入萝卜片中，并加入我们刚切好的小米椒和蒜片，再用手抓匀。拌匀后，我们将其放入一个无水无油的容器内，即先前准备好的容器，放入所有容器后，料汁也倒进去，然后密封腌制两小时即可食用，如果想要味道更好，可以稍微延长腌制时间。 【秘诀】 1、白萝卜洗干净后一定要控干水分，保证其表面没有一滴水。 2、无论是在抓拌白萝卜片时，还是在最后加入各种调味料抓拌白萝卜片时，最好是带上一次性手套，因为如果直接用手抓拌白萝卜片，就会大大降低白萝卜片腌腌的时间，甚至可能导致腌制失败。 3、加入食用盐、生抽、大蒜等食物，小米椒都是根据自己的口味酌情加减，也不是说只要调味料还有配菜加得多，就是好吃。 4、腌白萝卜片的大碗，还有最后一个可以密封的容器，假如容器里没有水没有油，如果有水或者有油，那就会大大降低白萝卜的保存时间，也有可能导致腌制失败。 5、白萝卜腌渍两个小时后就可以吃了，如果想非常入味，非常美味，那就需要等上一段时间。
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