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舌尖上的重庆网讯 11月21日上午10:00时，湖南衡阳、重庆渝北两地餐饮厨艺技能交流品鉴会，在重庆禧满鸿福酒店四楼福满中餐厅举行。 重庆市食品药品监督管理局渝北区分局局长郭朝伟，渝北区政协常委、渝北区餐饮住宿行业协会会长叶星阳，湖南省衡阳市餐饮行业协会会长涂建秋等出席交流会并发表了两地厨艺技能、餐饮食品安全方面的讲话。 随同的还有区食药监局杨科长，渝北区餐饮住宿行业协会执行会长陈远光、常务副会长廖正树、唐良仁、金伟、李永富、黄晓美等参加了本次交流会。 据悉，舌尖上的重庆网从这次两地厨艺技能交流现场会上了解到，一大早，禧满鸿福酒店三楼的厨房区，便凑响了锅碗瓢盆的交响曲。湖南衡阳市餐饮行业协会会长涂建秋，充当“打荷工”，一边忙碌着，一边与重庆渝北区餐饮住宿行业协会的餐饮厨师同行，居缘酒店、新概念来凤鱼、禧满鸿福酒店和游子回家的厨师们进行菜品交流，如何用湘菜的食材、调味的清淡，火候的拿捏，均是体现了“专业范”。 “本来酒店厨房是专业的饮食烹饪、加工的重要场所，今天两地厨师界的厨艺交流，也吸引了部分餐饮老总、供应商和媒介编辑等到现场观摩，大家诚恳的交流，十分的接地气。渝北是'中国水煮鱼之乡’，这也是近年来渝北区餐饮厨师界首次举办类似方面的交流会活动。”渝北区餐饮住宿行业协会执行会长陈远光表示。 据介绍，在今天中午的厨艺交流品鉴会上，衡阳餐饮同行展示了湖南湘菜的独特魅力，衡阳李伟大师制作的“衡阳味道”、黄稻峻大师制作的“古法东安醋鸡”、肖志洪大师制作的“生炒驴肉”、唐兴丰大师制作“腊味黄骨鱼”、石海军大师制作的“渣江假羊肉”、李东华大师制作的“芙蓉海蛋”、杨平大师制作的“九观桥血鸭”等衡阳菜品。渝北区餐饮同行也展示了渝北水煮鱼等渝派川菜。禧满鸿福酒店制作的“鸿福水煮鱼”和“鸿福六单碟”、新概念来凤鱼制作的“来凤鱼”、川染里酒店制作的“黄焖兔”和“菜远百花酿鲍菇”、民稼百年江湖制作“猪头皇帝”和“花溪蘸水牛肉”等特色菜肴，均吸引了衡阳餐饮同行的目光。 值得一提的事，禧满鸿福酒店董事长、中国烹饪大师廖正树。他亲自在厨房工作区烹制“鸿福水煮鱼”，给衡阳厨师同仁，讲解了渝北水煮鱼的历史来源及制作技巧，赢得同行的赞许。 同时，渝北区餐饮住宿行业协会执行会长陈远光还告诉舌尖上的重庆网，11月21日下午，湖南衡阳餐饮同行参观考察“热闹里火锅”等餐饮业态，了解重庆渝北区餐饮业的创新模式。将于11月22日上午9:00时召开衡阳市餐饮行业协会、渝北区餐饮住宿行业协会两地的“厨艺交流座谈会”。 另悉，衡阳餐饮同行还将考察“游子回家乡村菜餐厅”，了解乡村菜餐饮社区模式及营造的亲情文化，感受火辣般的江湖菜肴和渝北儿女的热情好客。（文/汉歌） 【厨艺花絮】
【部分交流菜品】
【本网编辑：海燕 图文素材：汉歌】 |
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