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今天，我们来做个简单又家常的黄瓜凉菜：蓑衣黄瓜。 蓑衣黄瓜属于鲁菜，流行于山东和北京地区。蓑衣黄瓜，顾名思义，就是用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，吃起来清淡爽口，酸辣甜鲜。感兴趣的你一起来和我试试吧~ 一、蓑衣黄瓜的制作方法：
做法步骤： 1、把黄瓜用盐搓洗表皮后，再用水冲洗干净，控干水分备用；蒜去皮，放到蒜臼里，少加些食盐捣成蒜泥备用。   2、把黄瓜放在案板上，用刀切去头和尾，然后在黄瓜的二侧各放一根筷子，先直刀切薄片，刀碰到筷子即可，放筷子就是防止切的时候把黄瓜切断、还能确保切出来的刀口深浅度一致。   3、然后黄瓜180度翻面，再用斜刀在黄瓜上切同样的薄片，同样注意不要切断。   4、把切好的黄瓜拉开，这样，蓑衣黄瓜就做好了，由一根很短的黄瓜变成了二三倍的长度。   5、如果把蓑衣黄瓜摆盘圈起来，这样的摆盘方法虽然看起来好看、但是吃起来很不好夹，不如把蓑衣黄瓜切成寸段大小，方便食用。  6、准备一个小碗，放入蒜泥，再加入适量的生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油、食盐，搅拌均匀。  7、把刚才调好的料汁均匀地淋在蓑衣黄瓜上，就可以吃啦~  二、制作蓑衣黄瓜的小贴士: 1、黄瓜尽量挑选比较直的，这样比较好切。 2、切黄瓜时，先是直刀切，刀与筷子呈90°；然后翻转180度斜刀切，翻面切的时候你会发现刀的落刀处刚好连接到刚才切的下刀口。 3、切出来的黄瓜片，要薄厚均匀，片切得越薄，蓑衣黄瓜便拉得越长。 蓑衣黄瓜：做起来简单方便，吃起来清香爽脆，夏天的时候，用冰镇后的黄瓜，吃起来更加清凉，夏天到了，喜欢吃黄瓜的你，不妨一试！自己动手做美食，享受幸福的味道，你会发现：快乐很简单~
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