【原】每日点滴文化

据《齐民要术》记载，中国南方自秦代就开始食用米粉，至今已有2000多年的历史。西南一带湖南、广西、贵州等地，几乎都将米粉作为日常饮食。地域有分，各个地方的米粉也略有不同。因天气潮湿的原因，西南人民都喜辣，辣可去湿，可增加食欲，辣是潮湿天气里天然的排湿药剂，是万能的调味料，是西南地区最典型的饮食代表，也是远离故乡的游子心中家的味道，而辣又是米粉里重要的一部分，不放辣椒的米粉是一番口味，放了辣椒的米粉又是另一般滋味。