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萝卜丸子是咱们平时的时候经常吃的一种丸子，它的口感和味道非常不错，很多朋友比较喜欢吃。大多数朋友在做萝卜丸子的时候为了让萝卜丸子吃起来更加筋道，更加好吃，就会直接往萝卜里面加入淀粉，其实这样是不正确的做法，接下来就跟大家分享一道大厨做萝卜丸子的方法，做出来的丸子又香又酥脆，非常美味。 【白萝卜香菜丸子】 【制作食材】白萝卜，食用盐，香菜，小苏打，鸡蛋，胡椒粉，蚝油，生抽，面粉，面包糠，食用油 【制作步骤】 1、白萝卜香菜丸子做起来非常简单，吃起来特别美味，外酥里软，焦香可口，咱们一起来把做白萝卜香菜丸子的制作食材全部准备好，准备一根白萝卜，适量的食用盐，一根香菜，适量的小苏打，两个鸡蛋，适量的胡椒粉，蚝油，生抽，100克面粉，50克面包糠，多一点的食用油即可。那么接下来咱们就一块开始各种食材的处理以及白萝卜香菜丸子制作了。 2、先将准备好的白萝卜取出来，将其清洗干净，然后再切头去尾，再切成小段，切完之后把它的外皮去掉。去完外皮之后咱们再将其放入到清水中清洗一遍，清洗完成之后咱们再把白萝卜擦成细丝，擦好的细丝放到一个碗中，放入适量的食用盐抓拌均匀，放到一旁腌制10分钟。 3、咱们准备半碗清水，将香菜放在清水中，然后在香菜上面放上一点小苏打，将它们清洗干净，清香菜的根部要着重清洗一下，清洗干净之后咱们再将其用清水冲洗一遍，然后放到案板上切成碎丁，切好的香菜碎丁放到一个小碗中。 4、腌好的白萝卜丝挤干水分放入到案板上，然后咱们用刀将其切碎，接着放入到一个小碗中，再向碗中加入香菜，打入两个鸡蛋，然后把准备好的胡椒粉，蚝油，生抽全部放进去，将它们充分搅拌均匀，接着再向里面加入100克面粉搅拌成糊状。 5、然后咱们再向碗中加入50克面包糠，将它们充分搅拌均匀，搅拌均匀之后咱们用手抓出一把菜糊，挤出一个丸子来，挤好的丸子先放到一旁，接下来起锅烧油，在烧油之前先把锅烧热，然后多烧上一点食用油，等油温六成热的时候将丸子全部放进去炸一下。 6、在炸丸子的时候要用中火慢慢炸，炸至丸子定型。丸子炸至表面微黄的时候控油捞出，然后放到一个盘中，继续加热食用油，等油温进一步升高之后咱们将丸子继续复炸一次，两分钟之后丸子就已经被炸到焦黄酥脆了，咱们控油捞出，稍微晾凉一下就可以吃了。 【小贴士】 1、萝卜丸子的时候要复炸一次，而且要用中火慢慢炸。 2、香菜可以稍微多放一点，这样吃起来香味更加浓郁。 |
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