 译言·译眼看世界 最近，豆瓣小组“我爱临期食品”悄悄火出圈，越来越多的年轻人抱着“省钱又环保”的成就感加入购买临期食品的大军，过一把“财务自由”的瘾。 其实，临期食品店由来已久，数年前美国已有观点预测，包括临期食品在内的“回收食品”将成为食品行业的明日之星。下面这篇文章将带我们走近这个旧瓶装新酒的市场新秀，了解它的前世今生。 01 在美国，每年有1,330亿吨的食物未被食用。面对这个超乎想象的数字，劳奇决定开一家临期食品店——一个算不上新奇的主意。 早有商店专门售卖过期食品。这类商品被称为“回收食品”，据信起源于勤俭节约的阿米什人社区，或者至少是经由阿米什人得到了推广。因而宾夕法尼亚州南部和俄亥俄州现有多家由阿米什人经营的回收食品店，有些甚至是连锁经营。至2014年底，全国已有至少500家回收食品店，实际数字可能大得多。传统的杂货店对货物验收有严格的规定，货板上要是有哪怕一件残次品也可能意味着拒收，而下一站往往就是回收食品店。 2014年的统计结果显示，美国每个州都有回收食品店，而且多是屹立数十年，并非2008年经济危机的产物。United Grocery Outlet早于1974年开业，当时名为Bargain Barn，一路发展至今已拥有36家门店，遍布田纳西州、乔治亚州、阿拉巴马州和北卡罗来纳州。Amelia 's Grocery Outlet仅在宾夕法尼亚州东南部就有16家门店和一个仓库。 位于弗吉尼亚州首府里士满的Fresh to Frozen已有30多年历史，曾在脸书上贴出低价：5磅西红柿1美元，2品脱草莓1美元，饼干58美分，10磅土豆2.99美元，生菜组合1.68美元。位于北卡罗莱纳州黑山的Hopey and Company，售价则是香蕉每磅49美分，草饲肉眼牛肉碎每磅4.99美元，橙汁每瓶1.99美元。  02 传统杂货店的促销价格有时会比回收食品店的价格更低，但这种低价往往是短期的，只有回收食品店能持续提供低价。 回收食品店直接从生产商那里进货，不像传统杂货店那样要求尽善尽美，因此能以低于市场的价格售卖各种产品，包括：过期或临期食品，商用规格食品，应节及当季食品，不合格的产品（有时仅仅是由于人物主题），未上市的产品，品相欠佳的水果和蔬菜（超市不愿意陈列），特定城市或区域滞销产品，带拼写错误或畸形标签的产品，生产过量的产品，以及包装盒凹陷的产品。回收食品店通常还会就部分品牌与生产商签订合同，为其提供残次品分销、散装商品重新包装、内部贴标和标签重贴等服务。 03 一般来说，传统杂货店出售的商品，在回收食品店也基本都能找到。事实上，许多店铺同时售卖普通食品和回收食品。总的来说，决定权在于店铺，个别品类也可自由选择，包括米浆、有机薯片、小包巧克力棒、冷冻水果、精酿啤酒、草饲牛排、无麸质谷物、本地种植的蔬菜和散装商品。部分货架甚至堆满了化妆品、宠物食品、家用清洁剂和其他任意商品。  04 那么，既然回收食品店和大型连锁店卖的东西是一样的，两者又有什么不同呢？主要区别就在于，回收食品店不会严格遵守食品包装标示的“保质期”，然而这并不代表食物的安全标准降低。 除了婴儿配方奶粉明确规定包装标示日期之后不得售卖，食品包装上的标示日期是不受监管的。对于生产商或经销商在包装上标注的日期（最佳食用日期、限用日期、保质期等），目前暂无统一规范，比如两家不同的饼干公司对于饼干的最佳食用期限就可能会有不同看法。食品的质量会随时间逐日下降，但这不是食品安全问题。在储存、冷藏和食品处理方面，回收食品的店家也需要采取与传统杂货店相同的预防措施。 05 不少回收食品店也接受食品救济券，但这无法构成店铺的主要收入。根据生产商的要求，很多店铺甚至不接受优惠券。 杰西卡·卡森是Fresh to Frozen的门店经理，她表示，门店有很多低收入顾客，也有“想要有机食品和全食超市（Whole Foods)食品的人”。她直言：“我们有各种不同背景的顾客。” 杰米·伊斯特里奇在北卡罗来纳州纽顿市的Banana Box任职经理，他说他们的顾客从流浪汉到医生律师，应有尽有。“我们有很多顾客还是从事医疗相关行业的，但他们从来不看包装上的日期。” 那么，我们为什么不都来光顾这些回收食品店，减少浪费呢? 首先，回收食品店仍然不为大多数人所熟知。网上有流传回收食品店的名录，但并不十分准确。回收食品店也没有大型连锁店那样的全国性广告宣传。虽然像《今日秀》这样的媒体也做过关于回收食品的小篇幅报道，但这在全国新闻中并不常见。再加上人们普遍反感食用过期食品，也就不难理解回收食品店何以形同公开的秘密。 伊斯特里奇表示，这样的店铺很难维持下去，除非你能提供比普通商店更有吸引力的经济激励。 “Banana Box在头五年都没有盈利，因为生意不好找。”他亲眼目睹了竞争对手的尝试和失败。“店铺要对客户有价值才能维持。很多店开业三四个月就倒闭了。” 但是，对许多人来说，寻找当地的回收食品店还是值得的，因为既能省钱又能环保。要带动犹豫不决的购物者进入这个颇有年资的新兴市场，我们或许需要更多像劳奇那样的勇敢尝试。   原文链接： https:///2014/12/salvage-grocery-stores-next-big-thing-food-isnt-even-new/ 原作者：Ashley Chaifetz |
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