沪上有茶香

朗读者：赵刚（兰州电视台《兰州新闻》主播）

沪枫茶园

壹

清晨的下坊村，笼在薄薄的轻雾里。

大茫塘水气缓缓升腾，弥漫，似乎可以看到一个个水分子欢欣跳跃的样子，将整个村子氤氲得清新，飘渺。

3.2平方公里的下坊村四面环水，村里河渠纵横交织，昼夜温差大，在上海金山区124个行政村中，形成了自己独特的小气候。

张杰喜欢早起。当晨雾渐渐散去，他不知道在茶园已经走了多久，看看这棵树，瞅瞅那棵苗，这些看似不会说话的植物，在他眼里都是有气息有灵魂的。他喜欢和它们独处，尤其在早上的清寂里。

它们是单纯的，自然法则都隐藏在植物身体里。它们是包容的，真诚的，平分阳光、空气和土地，它们有最率直的心性，你给它怎样的照料，它就给你怎样的回报，不打折，不遮掩。

这个年近六旬的人，茶在他的生活里，或者说他和茶相濡以沫也四十多年，他一直觉得茶是神秘的。有时他想，我们的祖先是怎么从成千上万种植物中把茶找出来的，研究它，侍弄它，几千年来成为我们生活的一部分。

不知名的鸟在张杰身边啁啾着翻飞，在这大片的茶园里起起落落。低头看着湿漉漉冒出的碧绿的茶芽，尽管他熟悉得不能再熟悉，仍掩不住内心的欢喜。

他原本是茶乡福建顺昌人，又毕业于农校茶叶专业。他原本是农业局安安稳稳的公务员，喝茶看报，指导指导种茶技术。可他偏偏是不安分的，1991年停薪留职下海，从最南边的福建一下子跑到大东北，在黑龙江开起了茶叶连锁店。

他遇上了好时候，在黑龙江这片未开发的处女地，他是唯一的茶专家，秋林公司、中央商城都有他的店，一节柜台一年就300多万收入，牡丹江、大庆也有连锁，用张杰的话说，十几年赚得钵满盆满。

说起张杰和上海的机缘，可以说是天道人愿。

那是2010年，张杰到上海参加世博会。这个心思慎密的南方茶商发现，世博会接待贵宾的用茶五花八门，他想，要是有一款上海“本帮茶”就好了。这个奇特的想法，让朋友家人好一顿嘲笑——茶叶通常产自山区，在上海种茶，气候、土壤，可行吗？

这个执拗的专业茶行家不服，但是本着专业的态度，他还是清醒地认为，前期一定要做可行性调研。

上海的纬度在30至31之间，这就有了种茶的大前提。其实，松江佘山曾经种有15亩龙井茶，因数量太少，很少有人知道，更很少有人喝过。

作为敏锐的投资人，张杰认为海纳百川的上海更适合发展。他继续深入纬度30度的黄金产茶带——浦东、奉贤、崇明岛和金山调研。

张杰开始在浦东试种，50亩成活百分之三十。他有了信心，说明平原有种植茶叶的基础。

最终，他还是选择了金山。

贰

张杰说，不知是哪辈子修来的福，找到了这么好的地方。金山下坊村所在的枫泾是千年古镇，文化气息浓厚。下坊村生态环境又好，是长寿村，百岁老人就有四位。八九十岁都能生活自理，八十岁的阿婆都来茶园拔草，还和他讨价，80块都嫌不够。

下坊村还有适合连片种植的大面积农田，一年200多天的平原雾，富氧、高湿、日照强，适合茶苗生长和茶叶品质的提升。之后，张杰开挖大明沟和渗水沟，又不惜四百多万元，从浙江长兴茶园运来4.9万吨山区黄土，深翻农田，将黄土深埋60厘米左右，改良土壤结构，降低地下水位，以大手笔再造了400多亩茶苗生长环境，开启了平原种茶的先例——也终于有了“沪枫茶园”。

从福建山区引种80万株优质茶苗作母本，通过有性繁殖，培育出适应上海土壤环境的茶。2019年“沪茶1号”成功地规模化种植，标志着上海唯一的茶园有了自己的“本帮茶”。2021年三万多育苗长势良好，过两年，就将进入盛产期。

张杰之所以有底气平原种茶，不只是因为他所学的茶专业，还借用“外脑”智慧，多方寻求现代科学的支撑。早期探索平原种茶，就经过浙江大学茶学系骆耀平教授的认证。骆教授一直从事茶树栽培教学与科研，张杰严格遵循骆教授指导进行土壤改良，营造高山土环境，按平原地区种植茶树的各项技术要求规范种植。

杭州农业科学研究院茶叶研究所所长、高级农艺师余继忠，亲自到茶园给予现场技术指导。近年又与上海交通大学农业与生物学院合作，“沪枫茶园”成为国家“十三五”科研项目高品质有机茶种植示范基地。

张杰说，上海这个大都市不缺茶，他做就要做最好的，要对得起这个城市，配得上这个城市。为此他坚决不用除草剂，雇佣七十多个村民除䓍。茶叶制作他也坚持天然，不加任何添加剂。

张杰一边烧水一边冲茶，一边自信地说，我的茶不需要洗茶，从头到尾无污染，那些污染的茶，也是洗不掉的，是被植物吸收的。茶有伦理，它是不喜欢被倒掉的，有尊重，茶才会把最好的口感给你。我的茶对水不挑剔，没有要求。

这个痴迷茶的人，提起自己的茶，是陶醉的样子，百般爱惜。红茶存放的意义，是让它首先在黑暗中盛开，耐得住黑暗与寂静，才能成就饱满成熟的生命。

没有过滤网，眼前的茶汤依然通透，呈现澄澈明亮的金黄，这是它们最灿烂的时刻。历经天地日月的加持，俨然有了肃穆的光辉。

这也是令张杰颇为自豪的。他说即使那些大牌红茶，也是混浊的，没有过滤网不行。

将茶杯举到口边，说不上的香气随着温热徐徐散开。及至入口，一叶叶茶渐渐地被唤醒，淡淡的苦，依然清香而温厚，然后，又有了些许开阔。一巡再巡，在口中，充分展示了它所有的真味与变化。

一期一会，遇上一款茶，需要机缘。

张杰不失自豪地说，我们的茶是混合香型，它来自这片土壤，来自制茶工艺和鲜叶。很多茶有指定香型，薯香、板栗香、炒豆香……我们的茶第一泡也许是桃花香，第二泡也许是梨花香，第三泡也许就是桂花型……它一直在变化中，给人不断的惊喜。

张杰的茶有16个品种，以红茶为主。他参加过两次上海茶叶协会举办的全国赛事，在浙江大学，经专家盲品后，他的“得泉茶”得了行业最高奖，超过了主要茶产区的品牌茶。

他的茶还获得了有机认证，张杰说，我们是水到渠成，是实至名归。

“云南有滇红，上海有沪香”，这是专家们对这款生长在上海这片土地上的茶，给予的评价和特定的称谓。

茶，是传统的，“沪香”无疑让现代魔都上海，凭添了另一个文化元素，中正平和，通达淡然。

茶香缭绕处，是安静清寂的世界，轻易地按住了人心躁动。

在上海举办的特色商品评比中，经金山区推荐，得泉红茶进入“2020上海特色伴手礼”复选。沪枫茶园还成为2020年进口博览会唯一的茶类服务商。

说到“得泉茶”的名字，张杰说受益于古镇文化。原来，枫泾镇有一亭，据说是明代所建，名“得泉亭”。张杰受此启发，得了这个有历史文化意蕴的名字。

茶园还围绕“茶”进行开发，有了茶树精油，将茶叶“邀请”入宴，以茶叶为主打，结合枫泾本土食材，制作了茶叶野菜饭、茶叶饼、茶叶虾、茶叶土鸡汤、茶叶粽子、茶叶蛋六道绿色菜。

按政策，他本可以成为“新上海人”，遗憾的是，因为年龄超标，他的愿望落空。但是，上海、金山始终没有把他当作“外人”，上海优秀创业企业家提名奖、上海商业行业杰出人物等各种荣誉都属于他，他爱人成为上海国家一级评茶师，茶园妇女采茶队荣获金山区巾帼文明岗称号。

他已经成为实实在在的上海人。

叁

“沪枫茶园”成为乡村振兴的金山特色。张杰“跨四界”——种植、加工、旅游、教育。作为上海唯一的茶园，目前，与金山教育局合作的研学基地、沪上首个茶文化旅游基地正在茶园加紧落成。

枫泾镇政府对沪上这唯一的茶园建设倾力支持，对紧邻茶园的交通主干道进行拓宽并安装了路灯，镇里的党建团建基地设在茶园。下坊村八零后小蒋书记，为茶园发展颇费心思，不仅免费为茶园提供灌溉设施，下坊村美丽乡村示范村规划农业旅游景点也设在这里，形成了以“茶”为特色的乡村旅游新板块。

茶园忙时，帮助张杰找寻合适的村民到茶园帮工。茶园是有机茶园，为了保证有机茶的质量，他协调周边的村民在自留地种植的时候禁止使用农药。茶叶的加工需要厂房，村里厂房又紧缺，小蒋书记还是想方设法为茶园解决了近400平方的厂房。

沈伟是金山区档案局驻村干部，到村里不久，听说这里有个400多亩的大茶园，就很关注，想着能为这个茶产业做点什么。采摘节那天，吸引了各级媒体和四面八方的游客，沈伟提前来到茶园，跑前忙后帮着张杰张罗，引导车辆，接待游客…… 经过一段时间观察了解，知道了张杰种茶的初衷，敏锐的沈伟向局里汇报了这个上海第一个茶园。

局长秦骞极为重视，安排副局长沈希忠两次到茶园调研，自己又和副局长蔡国欢带“金山记忆”作家团队到茶园实地踏查，为沪枫茶园把脉，提升沪香茶的文化含量与内涵。

张杰夫妇全身心在金山创业，秦局长深深地被触动，他说，“两夫妻太苦了，他们为金山为上海做事，我们也要帮他们做点事。发挥我们宣传推介的优势，为上海'本帮茶’做些文化赋能的事。”

张杰说，他还有两个愿望，一是争当茶叶界“中国工匠”，二是让更多上海人知道上海有“本帮茶”，让上海人都喝上海茶。

 

肆

张杰是实打实的“茶痴”。卖茶赚钱快，做茶园有风险，这是行业里的共识。可这个一意孤行的人，舍了全部身家，孤注一掷四千多万。前期投资不仅花掉多年积蓄，还卖掉福建老家和哈尔滨的三套房子。今年四月，不得已又卖掉上海中山公园最后一套房子1460万元，用于追加茶园基地投资。现在，他和爱人租房住在下坊村，儿子结婚房子还没着落。

是他不爱钱吗，当然不是，否则上个世纪，他也不会千里迢迢跑到东北去做生意。但是，他心里还有他更衷情更热爱的事——茶，我们可以称之为情怀。这是人最值得尊重的部分，它高于欲望，是精神生命中最深沉持久的。当越来越多的人想拥有更多时，张杰只想拥有茶，这几乎是他生命的全部和唯一。

人养茶，茶亦养人。人与茶相互启发，滋养。最终，张杰做出了品牌。

九年，对一个品牌的成长也许并不算长，但对一个茶人，却意味着不为人知的三千多个日夜的万般艰辛。他承受的所有酸辣甘苦，只为一杯淡茶。

茶，有时是一片叶子，有时是道。

本文图片由陈建国拍摄提供 部分图片来源网络