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徽州的茶（1）谁说黄山毛峰产自黄山上的！纯粹胡扯！ 司马狂/文 徽州产茶，徽商中经营茶叶者也甚多，但现在的徽州人对于徽州的茶又有多少充分的了解呢？接下来的一段时间，我要写个系列专题，专门介绍徽州的茶，希望大家能够喜欢。 说起徽州的茶，排名第一的当属黄山毛峰。对于黄山毛峰最不能忍的是，很多所谓的专业介绍茶叶的网站或者机构，总是会说黄山毛峰产自黄山上的云谷寺等地，我真的很想说一句，能不胡扯嘛！ 黄山毛峰的创始人名叫谢正安，他是徽州府歙县漕溪人（既现今的黄山市徽州区富溪），他的茶叶铺子叫做“谢裕大”，当年在上海滩那也是首屈一指的。现今上海的徐汇区还有漕溪路、漕溪新村，都是因为谢正安的缘故而得名的！在谢正安之前，徽州并没有黄山毛峰这种茶叶，这个茶的做法，茶叶的命名都是源自谢正安对徽州茶的改革，这在《歙县志》上有明确的记载，不信可以查阅。 谢正安家祖上就是做茶叶生意的，谢正安长大成人后，子承父业，也做茶叶生意。但其命运多舛，遭遇了太平天国运动，家里的祖业都被太平天国石达开的部队祸害完了（太平天国并不是历史教科书说的那么好，这个你们自己查资料去，曾国藩还在徽州祁门有过行辕，这个回复“曾国藩”让你看那篇文章）。迫不得已的情况下，谢正安在太平军撤离徽州后，回到漕溪老家重头开始做茶，这一次为了打开局面，他改良了徽州茶的做法，而这次改良之后的茶叶，就被他命名为——黄山毛峰。 谢正安之所以管改良后的黄山茶叫黄山毛峰，第一个原因是茶叶一芽一叶，形状神似一座山峰，而茶叶上又有白毫，所以叫毛峰。第二个原因则是因为谢正安的老家漕溪，这里在当时被称为黄山源，所谓的黄山源可真的不是黄山哦，它距离我们现在所谓的黄山风景区还是有点距离的，更不是传言的黄山毛峰是产自黄山上！PS：重点是针对所谓的黄山毛峰产自黄山风景区的云谷寺等论调的驳斥。 再补充一点，谢正安创建黄山毛峰的时间是有确切记载的，那是1875年！换言之，黄山毛峰至今不过141年，那些所谓黄山毛峰历史悠久的言论也是不攻自破的！我们现在所谓的“中国十大名茶”其实是解放后，1955年新中国的中国茶叶公司评定的，黄山毛峰当仁不让的成为中国十大名茶之一。 最后给大家来一部关于黄山毛峰的纪录片吧，很详细。不过，里面拍摄到的采茶时候的镜头，和炒青的镜头中，茶叶都太大了，不是黄山毛峰的正确茶型，姑且一看吧！
最后的最后，给大家看一段我们家自产的明前黄山毛峰泡出来的视频，各位阅读文章的亲们，如果是徽州本地人，就当了解一下；如果是外地的朋友，需要购买黄山毛峰，请添加文章末尾我的微信号，咱们私聊，哈哈。 |
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