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文 | 趙玉平 平讲平说2637期# 今天继续昨天的话题，我们接着讲《茶经》。《茶经》当中谈到了茶叶名称的由来，原文是这样的，“其字或从草，或从木，或草木并。其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”这段文字告诉我们，在《茶经》出现之前，茶有很多种称呼，这些称呼基本特点就是：要不然就是草字头，要不然就是木字边，要不然就是既有草又有木。 我们接触茶叶知识的时候，首先都会接触到一个小故事，“神农氏尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之。”这段文字透露了两个信息，第一是茶有解毒功能，神农氏在一天之内遇到七十多种毒，大家可以想象一下，这样的情况确实挺危险的。不过神农氏用茶叶把这些毒都给解了，由此可见茶叶在解毒方面快速、高效、广谱。 我记得小的时候吃药图方便，伸手就要拿茶水服药，我的姥姥和姥爷就非常严肃的提醒我，不能用茶水吃药，因为这个茶叶把药性就给解了，那药就等于白吃了。于是不能用茶水吃药，这个生活习惯就深深的印在我的脑海里，我相信很多人在小的时候也被家长提醒过这一条生活经验，可见茶叶这种解药、解毒的功能在民间也是深入人心的。 同时我们还可以看到，以上这段文字还透露了一个信息，就是茶叶当初不叫“茶”而叫“荼”。在唐代以前很长一段时间里边，茶都没有统一的名称，除了被叫做荼以外，茶还有另外的五种叫法，《茶经》中给我们列出来了：一是茶，二是槚，三是蔎，四是茗，五是荈。大家可以看到“槚”字和“荈”字都是非常生僻不太常用的汉字，其实我们在《说文解字》当中根本找不到“茶”字，双解字当中只有“荼”字。 在秦汉的时代，茶叶往往是被作为药品来使用的，人们更看重它的清热解毒功能，煮汁来饮用。再往前推茶叶根本就不是饮品，人们都是直接采来在嘴里嚼一嚼。可以说中国人普遍饮茶的习惯是从魏晋南北朝时期逐渐形成的，在这个过程中有一个代表性的故事。 《世说新语》当中记载这样一件事儿，东晋时代有位名士名叫王濛，注意这两个字跟运动员王濛是完全一样的。王濛出身晋阳的名门望族，官拜司徒长史，他特别喜欢饮茶。《世说新语》当中就记载了这么一段文字，“人至辄命饮之，士大夫皆患之。每欲候濛，必云：'今日有水厄。’”这段文字就告诉我们，王濛这个人特别爱饮茶，一旦有客人来了，他也会请对方大量的饮茶，当时的士大夫阶层还不太习惯于这样去饮茶，所以导致了人们每次见王濛的时候都有点害怕，每每在临行之前，大家就戏称“今日有水厄”，肯定要灌个水饱儿。这个小故事给我们透露了一个重要信息，就是直到东晋时代，饮茶这件事还是个别人的小众行为。可以说饮茶这件事酝酿于魏晋，普及于唐代，风靡于宋代，随后在明清时代成为日常化的饮食习惯。 学过工商管理课程的同学都知道，要想推广一个产品，首先要树立一个响亮的品牌，而且响亮的品牌必须要符合三个特征：一是朗朗上口，二是名称专有，三是约定俗成，便于传播。我们用这样的商业知识来对比一下“荼”和“茶”这两个字：首先荼发“u”的音，而茶的韵母是“r”，从响亮程度上来说， “r”的韵肯定比“u”的韵要好很多。大家可以仔细观察一下，小孩子在学说话的时候，首先学会的字是“爸爸、妈妈、大大、拿拿”，你看这些字的韵母都是“r”。进一步来看，荼不仅仅指茶叶，它还有其他的意向，比如说如火如荼，成语里边这荼字指的就不是茶，从传播角度来讲，多音多义的字肯定不利于成为品牌名称。另外从发音和字形结构来讲，茶简单明了，而且字形很好看，上面有草，下面有木，人在中间。可以说无论从哪个角度讲，“茶”字都比“荼”字更适合成为品牌名称。 陆羽写作《茶经》的一个重大贡献，就是把茶叶的多种名称统一为一个字“茶”。翻开最早的辞书《尔雅》，我们可以看到“槚”字，在《尔雅》第9卷当中有这样的文字，“槚，苦荼，树小如栀子，冬生，叶可煮作羹饮。今呼早采者为荼，晚取名为茗，一名荈，蜀人名之苦荼。”通过这段文字我们可以看到，在秦汉甚至先秦时代，茶就是叫“荼”或者叫“槚”。按照时间来讲，早采的叫茶，晚取的叫茗。还有人说按照口味来讲，甜的叫茶，苦的叫茗。这些混乱的称呼到唐代就统一成一个字，“茶”。 而且通过《尔雅》的文字，我们还可以看到古人喝茶是“煮作羹饮”的，他们并不是像我们现代人这样泡着喝茶，他们是要煮茶，甚至要用米汤煮，甚至于要放姜、盐或者梅子酱之类的东西。所以我们在大片《赤壁》里看到一个细节，小乔泡了一杯茶，双手捧给曹操喝，这个拍的是完全不符合历史真相的，正确的打开方式应该是：小乔在灶前煮了一锅米汤，把大把的茶叶扔进去，等汤煮的变了，颜色发黑了，然后问曹操，曹丞相你是放盐还是放姜丝，要不要放一点酸酱？ 我特别喜欢宋代诗人杜耒的一首关于茶的诗，在结尾处跟大家分享，一共四句：寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。希望咱们的“平讲平说”也成为在窗前陪您赏月的那只梅花。好了，今天内容我们就讲到这儿，平讲平说，咱明天接着说。 |
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