|
常言说得好：“一方水土养育一方人，十里不同风，百里不同俗”，这句话很好地诠释了我国东西南北不同地域之间在文化底蕴和风土人情等诸多方面的巨大差异。那不，就拿广东人最爱吃的早茶来说，而北方人就根本不会懂。下面以一个具体的实例来看看南方和北方在饮食文化上究竟有着多大的差异。  经典式广州早茶 上个月，我在广州一家早茶店吃早茶的时候，偶然间遇到了来自东北的“一家三口”。大家都很清楚，东北口音算是我国最容易听懂的一种地方方言了，非常接近于国语。如果说东北话就听不懂，除非你没上过学，就连中央新闻播音员的话，估计你也很难听懂。因此，东北人走到哪里，只要一说话，几乎是没有什么秘密可言的。  广州早茶菜单 他们就坐在我的邻座，从一家三口的谈话中，便知他们是第一次吃广东早茶，而且是冲着广东早茶的名气慕名而来，想亲身体验一下威名远扬的广东早茶究竟有何独到魅力。按照桌上的菜单分别点了茶品和点心。待服务员将茶品和点心一一送来之后，我便知道了他们茶品点了大红袍；点心点了蟹黄虾饺、牛百叶和凤爪。当所有菜品都上齐之后，一家三口首先是被所有点心漂亮迷人的外观所吸引，后来不约而同地大大赞美了一番，然而真正开始吃的时候，才回过神来：牛百叶就4片、凤爪就4个、虾饺就4个，搞得一家三口一脸懵，怎么办？还是吃吧!  早茶点心：虾饺、牛百叶和凤爪 不到一分钟，当我回过头一看，除了杯子里的大红袍还是满的以外，所有点心都不见了踪影，而一家三口的表情就像什么东西都没吃过一样，一脸的意犹未尽，手中的筷子不知往哪儿放。后来他们又重复点了前面三份早点，几分钟内又光盘了，但剩下的却是杯中的茶。最后一家三口付了200元的早茶费，带着一脸的不理解、嘴里一路嘀咕着离开了早茶店。 那他们到底嘀咕着什么呢？大家好奇吗？不妨说给大家听听：“牛百叶就几片，还不够我塞牙缝，虾饺和凤爪一口一个，吃了还没尝到是什么味，在东北花200元钱我一家三口大鱼大肉两餐也吃不完”。由此可见，广东人的最爱，即使再忙也不能耽误的早茶，在北方人的眼里，却是一脸的不屑，这到底是为何呢？背后最深层的原因不得不从南北饮食文化差异说起。 南北茶文化的差异我国虽然是茶的故乡，有着几千年源远流长的优秀茶文化，但是最能体现这种茶文化精髓的却在南方，而不是北方，北方人习惯叫“喝茶”，而南方却称之为“饮茶”或者“品茶”。北方人对于茶的理解只是停留在茶最原始的功能上，那就是“茶能解渴、茶能暖胃”，感觉口渴了，就大口喝几口茶，比如著名的“北京大碗茶”就是如此，它起初就是为了人们劳作之余解渴而诞生的；天气寒冷了，来一碗热气腾腾的红茶，便能暖身暖胃。  北方大碗茶 同时他们对于茶叶的品种更加不挑剔，直到如今，北方人最爱喝的茶叶是“花茶”，特别是价格实惠，香气浓郁的“茉莉花茶”，那简直就是北方人的不二之选。如果你到了北方，几乎每家每户都能拿出一罐茉莉花茶。 而南方人对茶的追求可以说到了极致，特别是对于潮汕和闽南地区，茶叶和茶具可以说成了居家必备，茶艺也是南方人必学的一门生活技能。要是遇到不开心的烦心事，饭可以不吃，但茶不能不饮。南方人饮茶的品种很多，可能除了不爱“花茶”以外，其它六大茶系，只要是上品好茶，统统来者不拒。只要有了好茶，南方人不管是自个独饮，还是邀上亲朋好友一起细品，都能轻松度过几个小时甚至是一天半天，比如著名的广东早茶、闽南功夫茶等。在品茶的过程中，家事、国事、天下事，无事不谈。 南方功夫茶 因此，对于广东人的早茶，可以说北方人根本就不会懂得其中的深意，他们也根本不会对于茶去花过多的心思。因为在北方人的眼里，茶无非就是用来解渴或者暖胃的。那么，广东早茶，除了品茶，还要吃各式各样的点心，因此在吃的问题上，南北同样存在着很大的习惯差异。 饮食习惯的不同北方人吃东西犹如他们的性格一样粗狂豪放，吃饭用大碗、装菜用大盘，甚至是盆和钵；喝酒也不例外，喝酒也用大碗。总之，一切都离不开一个“大”字，起码首先份量要足，才显得够大气，少了就感觉不够吃，很小气。比如北方人的肉菜，基本上是看不到有多少其它配菜的，即使有也最多是做个点缀装饰而已，一大盘、一大盆或者一大钵几乎全是肉，看起来很实在，很有份量。所以一般南方人到北方饭馆点菜，都觉得非常划算。  东北炖羊肉 恰恰相反，南方人吃东西犹如南方人的性格一样清新婉约，饮食上追求的是小而精，吃饭用小碗、装菜用小盘、喝酒用小杯。南方人吃东西喜欢追求品种的多样化以及口感味道的多样化，因此南方的茶系也比较多，比如：湘菜、粤菜、闽菜、浙菜、川菜等。 所以，由于饮食习惯上的差异，同样是吃一餐饭，对于饭菜的分量、价格以及烹饪和食用方式都会有所不同。作为土生土长的北方人，对南方的饮食模式存在不理解，甚至是质疑，这些都是属于情理之中的事情。 结尾总结中国幅员辽阔、地大物博，有着几千年的悠久历史文化。不同地区、不同民族之间在饮食文化、民风民俗等方面存在着巨大差别，这属于很正常的现象，我们要相互理解和尊重。而正是因为这些不同才铸就了中华文明的博大精深和光辉灿烂。 |
|
|
