食材:排骨 辅料:干红椒、花椒、大茴、葱丝、姜丝、蛋黄、玉米淀粉 调料:食盐、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、海鲜酱 1.下面开始准备食材 糯米用温水泡上2个小时,记得要提前浸泡。 准备排骨700克,切开之后,斩成5厘米左右的小段。 泡入清水中,加入食盐,洗去血水,捞出后再用清水冲洗一次,控干水分。 2.下面开始腌制 排骨放入盆中,加入食盐,胡椒粉,白糖,生抽,料酒,海鲜酱抓匀腌制。 盆中再放入干红椒,花椒,大茴,倒入切好的葱丝,姜丝,抓匀之后打入一个鸡蛋黄,抓匀蛋黄后,倒入玉米淀粉再次搅拌抓匀。 3.下面开始制作 泡好的糯米控去水分,糯米中加入食盐拌匀。 准备一个盘子,盘子上均匀地刷上植物油,以防止粘连。 把腌好的排骨裹上糯米,依次放置在盘中,尽量排列整齐,不要压在一起。 不均匀的地方用勺子把糯米铺开,最后把多余的糯米倒在盘子上。 4.下面开始蒸制 锅中烧开水,水开之后,把排骨放在蓖子蒸40分钟。 40分钟之后就可以出锅了,然后撒上葱花、香菜。 好了,一道软糯咸香的糯米排骨就做好了。 |
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