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三伏的头一天,北京的天儿倒也还好,没有特别的炎热,暖暖在手机上看了一眼南方的天气,天呐!南方这气温真的是热得可怕!
今儿还只是三伏的头一天,后面还有长达40天的“闷、热、燥”要去抗争。
闷和热咱可以适当吃点儿冷饮,开个空调来缓解,可这“燥”就难搞定了,非常明显的一点就是——吃啥都没胃口。
这可咋整?本来身体就因气温升高而烦躁不安,食欲再随之降低,那只会让我们“燥上加燥”。
别急别急!古人云:不时不食,大自然的智慧已经帮咱们安排好了一切。
解铃还须系铃人,大自然的气候变化导致的胃口不佳,自然还是由大自然的时令食物来解。
◆瓜类:三伏天天气闷热,身体汗液增多,中暑那是常有的事儿,不妨吃点儿应季的瓜类,解暑热、好消化、补水补微量元素。那么瓜类中排在首位的就是便宜、水分大的冬瓜了,除此外丝瓜、黄瓜这些也都很不错。
◆番茄:《陆川本草》中有记载番茄“健胃消食,治口渴、食欲不振。”而且番茄味道酸甜可口,夏天吃开胃爽利,一定少不了它。
◆鱼类:天热吃肉类相对比较油腻,那么身体必备的补充蛋白质的任务就交到了鱼肉的身上,毕竟鱼肉吃来鲜美清爽,夏天吃多了也不腻。
那今天就由爽口的番茄来瓜类的冬瓜、鱼类的龙利鱼做一道夏日必不可少的“三宝菜”——《茄汁烧双玉》。
龙利鱼肉质较为松软,而且好消化,蛋白质含量又特别丰富,搭配清热祛湿、吸油解腻的冬瓜,再裹上西红柿酸甜的酱汁,低脂健康,营养均衡;而且整道菜的用油特别少,好吃不长胖!
龙利鱼难买的话,也可以用巴沙鱼来代替,同样的高蛋白,而且口感相差也不大,最主要的是都没鱼刺!
当然,不管是龙利鱼也好,巴沙鱼也罢,在做菜方便都有一个难题:肉质松散,煮过后容易碎。
若是往鱼肉身上拍层淀粉或淀粉浆来烧煮,则吃起来有粉感,那怎么才能让鱼片好吃又不散呢?大厨有窍门!
想知道是什么窍门吗?都总结在下面的视频和文章中,快跟着大厨一起来学学怎么制作吧~