丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号:小陈茶事 丨作者:村姑陈 《1》 有位北方茶友,特别困扰于一个泡茶问题。 那就是,每次他只要一用到盖碗泡茶,就容易手抖! 近些年,他看了很多介绍用盖碗泡茶的文章,心里也认可盖碗泡茶的诸多好处。 但是,让他感到困惑的地方是:他怎么也用不来盖碗。 前阵子,他在家招待两位朋友喝茶。 其中有位朋友,平日排斥用紫砂壶泡茶,然后他就改成用盖碗。 结果很郁闷,他一拿起盖碗,手指就不受控制地发抖。 这场景,着实是太丢脸。 话说作为茶界新人,为什么会出现每次拿起盖碗就手抖的毛病呢?这到底是什么原因? 《2》 原因一、拿盖碗时,用力过猛。 盖碗的使用,是有技巧的,背后藏着举重若轻的智慧。 当你拿起盖碗时,不能太用劲。 应该是,尽量拿轻一些。 要不然,也是大力拿起盖碗,并且全身上下的注意力,都集中在手中的盖碗时,自己反而会受到影响。 因为心里紧张,从而导致手抖、拿不稳。 拿法不当,没有拿稳,自然容易出现每次一拿起盖碗,就出现手抖的尴尬。 正确的拿盖碗手法,推荐使用“三指握碗法”。 泡茶之前,建议先找出一个盖碗,空的,然后练习拿盖碗的手势动作。 伸出双手,活动筋骨,经过热身后,用拇指与中指,分别握住盖碗的两边碗沿。 然后食指自然放在盖碗的盖子凸起上方,调节盖碗开口大小。 多试几次,就能上手。 《3》 原因二、拿法不当,没有拿稳。 正确的拿盖碗手势,是三指握碗法。 利用三角形能够形成稳定性的原理,可以稳稳地拿起盖碗。 如果自己在泡茶时,对盖碗使用不熟练。 手指位置没放对,自然容易手抖。 比如说,在拿起盖碗时,掌心握在碗壁上。 这个动作,比较危险。 因为在泡茶时,往盖碗内注入沸水后,热量会飞快蔓延。 整个碗的四周,会变得异常烫手。 此时,直接伸手抓在碗壁上,哪怕再皮糙肉厚,也经不起这么烫。 拿起一只烫手的碗,大多数人的第一想法是,得赶紧甩掉这个烫手山芋。 此时不将整个碗甩飞出去,已属不易,哪里还能顾及到是否手抖? 《4》 原因三、盖碗器型没选对,用起来不顺手。 挑选一个适合泡茶的盖碗,说简单也简单,说难也难。 简单的地方在于,瓷质材质的盖碗,不会吸香,釉面光滑,便于清洗,任意一款茶都能百搭。 而麻烦的地方是,一个盖碗能不能用起来顺手。 挑盖碗,盖碗能跟你的手配得上,才是重点。 手腕劲小的人,买一个笨重的大盖碗,就是不相配。 当注入沸水后,原本就分量不轻的盖碗,加上水的重量后,更加重手。 拿起来没过一会,就会让人手累手酸。 手腕劲不够的人,拿起这样的大盖碗,容易手滑拿不稳。 导致泡茶时,因为心里紧张从而引起手抖。 另外,五个手指头均略短的人,买一个宽型盖碗,也不相搭。 毕竟,宽沿盖碗,碗口直径大。 手指长的人,尚且能轻松一手拿起。 而对手指短的人而言,就成了难事一件。 有可能将拇指与食指全部张开,还是没法够得着碗的边缘,根本拿不稳。 又或者,当你勉强握住后,食指又摁不牢盖子。 以至于在倒出茶汤时,盖碗一倾斜,盖子就会滑动,状况多多。 当你手忙脚乱起来时,难免顾不上行云流水的泡茶动作。 而是变得磕磕绊绊,手抖紧张,局面尴尬! 《5》 原因四、盖碗容量没选对,拿不稳。 盖碗功能在于用来泡茶,专门为泡茶而生。 就像朋友,是在开心与不开心时,用来倾心交谈的。 所以,朋友无所谓家世背景,相貌美丑,只要能合心意就好。 盖碗亦如此,无所谓美丑,无所谓贵贱,不烫手,出汤快,用起来顺手,才行。 要是容量没选对,买回一个大盖碗,会导致不少状况。 比如,大盖碗模样笨重,手感重,拿起来容易手酸; 比如,泡茶时,但凡是容量太大的盖碗与茶壶,都存在“不聚香”的问题; 比如,用大盖碗泡茶时,要是投茶量没有及时换算,容易因为投茶量少,注水量多,导致茶汤滋味偏淡! 挑选盖碗时,容量不宜太大,也不能太小。 标准容量的盖碗,以110毫升左右为宜。 这样大小适中的盖碗,用起来百搭实用。 泡白茶,投茶5克。 泡红茶,投茶5克。 泡岩茶,投产8克。 在茶水比例完美的前提下,能泡出一杯浓淡适中的绝佳茶味。 另外,选择容量标准的盖碗,用起来会更顺手。 上手一试,便知! 《6》 原因五、倒出茶汤的姿势不对。 不少茶友在刚刚开始用盖碗泡茶时,容易受一些业内摆拍派的误导。 学了一些不适合的手法。 比如说,用手直接扶着碗底,将盖碗倒扣过来出汤。 光从动作看,这样的手势,一副茶道高手的范儿。 但亲自上手一试,便能知道,这种握碗手法,极端烫手。 根本就不可信! 正常使用沸水泡茶时,无法将盖碗如此倒扣,不然会将整个手烫红烫肿。 用三指握碗后,调整出适当的盖碗开口,对准公道杯,倒出茶汤。 随着盖碗倾斜,盖碗内的茶水会顺着开口,呈现瀑布状飞快倒出。 将盖碗与公道杯垂直,倒出茶汤后,可以再重复两下出汤动作,将盖碗底部的茶水控出,彻底沥干净。 此时,为避免拿起盖碗时手抖,盖碗的开口大小控制就是一门学问。 当开口太小,茶汤难以顺畅倒出,而是从边缘处涌出时。 这时容易因为烫手,而难以控制地手抖。 而开口过大,也不是好事。 容易将茶叶一并倒入茶汤内不说,还会因为水流急促,水花四溅,导致烫手。 所以,关于用盖碗泡茶,平时里还得勤加练习才行! 《7》 原因六、用盖碗泡茶时,缺乏练习。 用盖碗泡茶时容易手抖,常见原因是缺少练习,经验不足。 为了解决这个问题,除了多练外,没有任何捷径。 练习盖碗泡茶,零经验、白纸型的新手,可以从空盖碗开始。 先找一个标准容量的110毫升盖碗,空的。 然后,用前面提及的三指握碗法,练习拿盖碗的手势。 能到闭上眼,也能摸到手指该摆在哪个位置时,可以进一步练习出汤动作。 拿起盖碗后,往里注入凉水,倒水、控水、沥干,再放回原处。 反复多试几次,等到动作熟练后,不会将水倒歪或者洒出来时。 再往里加入茶叶,注入沸水。 力求能做到快速出汤,彻底沥干,茶汤精准倒入公道杯内,不洒不溢,方才出师。 《8》 泡好茶,需要技巧高。 台上一分钟,台下十年功。 为了做到行云流水的用盖碗泡茶,诀窍只有俩字,多练! 每次用盖碗泡茶时,都会手抖。 这背后,说白了就是经验不足的问题。 手劲不当,拿盖碗手势不对,盖碗没选对,出汤动作不当,甚至于茶具没有提前摆放在合理位置等。 在泡茶过程中,一旦遇到手忙脚乱的意外状况,难免会让人着急、忙乱、手抖。 唯有勤加练习,才能游刃有余。 如同那位卖油的老翁,提到的金句: 无他,唯手熟尔! 原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识! 小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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