 导语： 很多买过猪肉的人都会发现猪肉皮上经常会印着一个红色的章（有的是蓝色的），看着猪肉上印着这个章有点影响食欲，总感觉不能吃，但是这个章还不易清洗只有用刀一点点的给它削掉。既然这么麻烦为什么还要在肉上印上这样的章呢？红蓝两种章有什么区别，又是什么意思？是否能食用呢？ 红，蓝章是干什么的 一般我们在市场上看到的猪肉上印章中都会写着“检验合格”或“兽医验讫”和一些像是日期的数字。很明显这章就是字面上的意思，表示该猪肉是检验合格可食用的，而数字就是检验的日期。我国规定屠宰企业在猪肉上市前都必须由农牧部门开具畜禽产地检疫证明，然后按照《肉品卫生检验试行规程》进行检疫，确保流入市场的肉品安全性。 合格的猪肉就会被盖上圆形的验讫印章，并开具纸字证明，是可以流入市场出售给消费者食用的安全肉。 而不合格的就会被盖上“X”形的销毁章，这类肉品是是禁止出售和食用的，所以大家在购买肉品时一定要杜绝印有此章的肉品，如果遇到一定要及时举报这个无良商家，以免危害更多的人。 因肉类的品质高低检疫部门还分别用了其他不同的印章，比如三角形的“高温”印章，这类印章的肉品含有大量的细菌，必须在规定的时间类对此类肉品进行高温消毒才能出售食用，否则禁止出售食用。 而盖有椭圆形的章是不能食用也不能出售的，这类肉品只能用来提炼工业用油。 盖有长形印章的肉品也是不能直接食用，这类肉品一般用来制作食用油。 再来说说红，蓝章的区别。 一般的屠宰企业在猪肉检疫时都要盖上3个章：一个是蓝色的滚动检疫印章由动物检疫站加盖，剩下的两个是由屠宰企业自己加盖的蓝紫色的品质检验章，和一个红色的等级章。我们平时看的蓝色或者红色章，蓝紫色章等等均没有区别，只是每个地区检疫站用的颜色不一样而已。 再来说说红，蓝章的区别。 这些印章颜料都是使用的可食用的色素做成，食用后对人体没有任何伤害。印章颜色的专用液体是由亮蓝(常用作药品和食物的着色剂)、酒精、甘油、维生素C、蒸馏水等同化搅拌溶解而成。 这类液体易被猪肉表皮吸收深深嵌入猪皮内部，很难清洗。但是这也恰恰说明了肉品的安全性，因为假冒的印章是由不可食用的色素加盖的，这类色素很容易清洗。 “病从口入”食品安全很重要，看完了一定要记住哦！  |
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