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40多年前，一次简单的土地收购竟然改变了西班牙东北部这个穷乡僻壤的命运！ 这里气候干燥、地势崎岖不平，又穷又小，少有人问津，如今却是享誉世界的西班牙普里奥拉托（Priorat）葡萄酒产区，甚至被称作是西班牙的教皇新堡（Châteauneuf-du-Pape，法国著名产区）！ 产区景观 那时，还是1979年，来自里奥哈的年轻酿酒师勒内·巴比尔（René Barbier）就对普里奥拉托的未来充满了希望和信心。 作为一名崇尚风土的酿酒师，巴比尔坚信普里奥拉托有出产精致和独特风味葡萄酒的潜力，他打算为此冒险一把。虽然在很多人看来，这里极端的地形地势根本不太适合葡萄栽培，但是对巴比尔来说，上帝一定会恩赐那些有耐心坚持不懈辛勤劳作的人！ 所以，他最终让他的老板阿尔瓦罗·帕拉西奥斯（Álvaro Palacios）信服！这位著名的里奥哈酿酒世家的传奇人物，以及里奥哈其他一些行业内有梦想有野心的年轻人在巴比尔的说服下，都去普里奥拉托收购土地并在这里种下酿酒葡萄！ 这些人的到来像是打破了普里奥拉托历来死水似的寂静，蒙尘般的历史开始变得闪亮耀眼，直到成为西班牙现代葡萄酒业中心。 毫无疑问，勒内·巴比尔是普里奥拉托产区贡献最大的英雄！ René Barbier 勒内·巴比尔 其实，普里奥拉托的葡萄酒并不便宜，但它们复杂有深度，那么的神秘，又那么的迷人，似乎不管其他产区的酿酒师如何酿造出相似的葡萄酒，这世界上都只有一个普里奥拉托！ 那么，你肯定会想，到底是为什么呢？是什么让普里奥拉托如此特别呢？今天，就让我们一起走近西班牙东北部这个独一无二的产区吧！ 普里奥拉托产区简介普里奥拉托是西班牙唯一的最高品质的两个DOCa（全称Denominación de Origen Calificada）法定产区之一，另一个是更加出名的网红里奥哈（Rioja）。 这个产区本身是一个面积很小的产区，位于塔拉戈纳市（Tarragona）南部一点的地方。有着险峻的岩石山脉和树木繁茂的山谷，还有风景如画的城镇和教堂。 这里的板岩土壤也非常出名，叫作“红板岩”（Llicorella）土壤，但是这些山坡上除了能够种植葡萄和橄榄之外，根本不适合种植其他的农作物。 板岩土壤 普里奥拉托出产白葡萄酒和红葡萄酒，但是最出名的还是红葡萄酒。 主要的葡萄品种是歌海娜（Garnacha）和佳丽酿（Cariñena），还有一些用于酿造混酿葡萄酒的西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）。 曾经，普里奥拉托出产的葡萄酒有着浓厚的橡木味，但是现在也逐渐偏向于清新一些的风格。不管怎么样，整体的风格会有黑布仑和樱桃的香味，同时还有着甘草和深色矿石的矿物味。 Clos Mogador 普里奥拉托产区历史跟西班牙其他产区相比，普里奥拉托的葡萄酒历史显得有点古怪，而且整个过程也有点像过山车一样。 比方说，与大多数西班牙葡萄酒不同的是，普里奥拉托葡萄酒并不是罗马人开始的。而是12世纪由加尔都西会（Carthusian）斯嘉拉黛修道院（Scala Dei）的修道士们最先引入的，并一直发展酿酒业到19世纪。 一切都源于修道士对葡萄酒的热爱！ 斯嘉拉黛修道院遗址 据说，公元1194年，阿拉贡国王阿尔方斯·埃尔·卡斯特（King Alfons el Cast of Aragon）派他的两名骑士去探路，想在普里奥拉托找个合适的地方给加尔都西会的修道士们修建一座修道院。 等他们到达后，就被那里的天然美景和壮观的悬崖给震惊了！ 接着他们向当地的牧羊人打听情况，才知道这地方就是个奇迹之地。当地人说，这里曾经有位天使从山谷里最高的松树上爬上了通往天堂的天梯。 产区LOGO也是上帝的天梯 如果在这个绝美之地修建一座修道院，那最合适不过了！ 在国王的准许下，修道士们就在此地建造起他们的家园，并称之为“斯嘉拉黛修道院”，意思正是上帝的天梯。 有了修道院，你应该知道接下来会发生什么了吧？修道士喜欢葡萄酒，所以他们所及之处都会栽培葡萄并酿酒。就这样，普里奥拉托的葡萄园开始慢慢发展扩大起来。 最后，这座修道院也成为普里奥拉托产区最古老的一个酒庄，现在就叫作“斯嘉拉黛酒庄”（Cellers Scala Dei），他们曾经种下的歌海娜葡萄也成为普里奥拉托最受欢迎的酿酒品种！ 斯嘉拉黛酒庄 在扎根后的600多年里，修道士们继续在这片土地上劳作。其实当时修道院的称谓“Priory”还是当地的封建领主管理周边几个村镇，所以后来才有了“Priorat”普里奥拉托这个地名! 只不过久而久之，当地人都厌倦了教会的统治和税收，所以1835年他们统治的这些土地被收为国有并重新分配。自此，村民们终于可以随心所欲地耕种他们的土地了。 接着，19 世纪后期的葡萄根瘤蚜虫灾摧毁了欧洲大部分葡萄园，对普里奥拉托的葡萄园更是残忍之至。 再加上20 世纪上半叶的当地民众大规模移居经济更发达的地方，以及西班牙内战等等原因造成整个葡萄酒产业的重建十分缓慢，产量一直很少，而且品质也不高。 那段时期这个产区就有点销声匿迹的感觉。 到了1954年，普里奥拉托DO法定产区才正式诞生，然后普里奥拉托的葡萄园由酿酒合作社来管控，他们致力于恢复普里奥拉托产区昔日辉煌。 但是，直到20世纪70年代后期勒内·巴比尔带头迁入普里奥拉托产区开始，这里的葡萄酒产业才算得上慢慢复苏了，只不过当时都是通过与当地的酿酒合作社合作收购葡萄来生产一些散装葡萄酒。
年轻时的René Barbier勒内·巴比尔 当时，这种集体主义酿酒精神在勒内·巴比尔（René Barbier）、阿尔瓦罗·帕拉西奥斯（Álvaro Palacios）、何塞·路易斯·佩雷斯（José Luiz Pérez）、卡莱斯·帕斯特拉（Carles Pastrana）、达芙妮·葛洛瑞安（Daphne Glorian）等等酿酒师们身上得以延续。 合作的早些年份时，他们将葡萄混合在一起，酿造出一种葡萄酒“克洛斯玛卡多”（Clos Mogador），然后再贴上各自的酒标装瓶出售，也就是最初的五款葡萄酒。
勒内·巴比尔等人 1989年份的“克洛斯玛卡多”葡萄酒一鸣惊人，所以当地人都说就是这一款酒硬生生让普里奥拉托重获新生！ 就这样合作了三个年份后，1992年这些集体酿酒师们分道扬镳，开始生产各自酒庄的葡萄酒。不过，到了那个时候，普里奥拉托已经引起了全世界的关注，西班牙其他著名的酿酒师也纷纷进军普里奥拉托，一起推动了普里奥拉托葡萄酒产业发展。 可以说，是勒内·巴比尔将普里奥拉托从寂寂无名、濒于灭绝的绝境中拯救回来了！所以人们才将他视为普里奥拉托的英雄，在他的带领下一群酿酒师共同的努力终于让世界看到了这个西班牙角落里的葡萄酒产区！ 通过他们的努力，2006年，普里奥拉托成为西班牙第二个被认证为DOCa的法定产区。
Clos Mogador 普里奥拉托产区特征普里奥拉托位于巴塞罗那南部，加泰罗尼亚西南部。种植面积1900公顷的葡萄园在无比壮观的蒙桑特山脉上，以及休拉纳和蒙桑特河谷山坡上下起伏盘踞着，主要种植红葡萄品种，比如歌海娜、佳丽酿、赤霞珠、西拉和梅洛等，以及其他红葡萄和白葡萄品种。 这些古老的火山山脉，除了葡萄或者橄榄以外，不适合任何农作物生长。葡萄藤通常生长在海拔100米到750米之间的山坡上。即使在海拔较低的地带，山坡也是很陡峭，坡度从15度到惊人的60度不等！
在当地葡萄种植的这些位置被称为“costers”陡坡，这跟我们常说的“terraces”梯田还不是一样的概念。因为有的陡坡十分狭窄，只够种下两排葡萄藤的空间，这也意味着用机器收割是不可能的，只能人工采摘和管理。 另外，这样的地势地形种植葡萄园，产量也很低，所以也造成了普里奥拉托葡萄酒量少价高。 作为西班牙面积最小的葡萄酒产区之一，普里奥拉托几乎完全被另一个产区所包围，也就是蒙桑特DO法定产区（D.O. Montsant）。 整个产区主要覆盖12个村镇，如果是某个特定村镇出产的葡萄酒就可以标注上村镇的名字，这类葡萄酒是“Vins de Vila”村庄级葡萄酒。
想到普里奥拉托离海岸很近，你可能理所当然地认为这里属于地中海气候，但实际上并不是，这里属于西班牙最极端的大陆性气候产区之一。夏季漫长而炎热，高温可达35°C，而降雨量又极少。冬季则常常有大雪天气，温度也会低至-4°C。春季和秋季的年均降雨量为400-600毫米。 不管什么季节你去普里奥拉托，似乎最先感受到的都是风。这里主要有两种风，一种是冬季来自北方的又干又冷的寒风，一种则是来自东部的又暖又湿的冷风。
产区葡萄老藤
普里奥拉托拥有世界葡萄酒产区中最独特的土壤类型之一，一种铜棕色、富含铁的板岩土壤，排水性极好，当地称为“Llicorella”红板岩土壤。 这些碎块岩石形成有机物含量低的表层土壤，迫使葡萄藤蔓必须穿过岩石板的裂缝深入地下，去汲取水分和养分，并深深地扎根，否则藤蔓也会很容易被凛冽的西北风吹跑。
板岩表层土壤 就像德国摩泽尔产区的雷司令葡萄酒一样，板岩土壤也赋予了普里奥拉托葡萄酒矿物质的独特特征。这种多石的表层土壤有助于保固日照的热量，并将热量反射到葡萄藤蔓上，使它们生长成熟。 不过，土壤的酸性也意味着产量会比较低，葡萄比较浓缩。虽然法规允许的最高产量是每公顷6000公斤，但是实际的平均产量也就差不多每公顷3000至4000公斤。 当然，痴迷普里奥拉托产区风土的酒迷还会跟你说，这种红板岩土壤还给葡萄酒带来了一种独一无二的风味，也就是红葡萄酒中并不常见的深色矿石的矿物味。有机会，你可以去亲自品尝感受一下！
产区随处可见的岩石地貌 普里奥拉托酿酒葡萄普里奥拉托产区大部分的葡萄藤都种植在灌木丛中，但是一些较年轻的葡萄园也使用棚架结构种植。这里主要种植歌海娜和佳丽酿，几乎所有的普里奥拉托红葡萄酒都是以这两个品种为主酿造，只不过不同的生产商所使用的比例不一样。 除此之外用于混酿的红葡萄品种主要还有赤霞珠、西拉和梅洛，但是整个产区的法定葡萄品种竟然多达18种，让我们看看都有哪些吧！
歌海娜
在加泰罗尼亚语中，歌海娜的称呼是“Garnatxa”。当年在普里奥拉托种下第一批歌海娜葡萄的加尔都西会修道士们，可能做梦都想不到好几百年后的现在，这个品种依然是这个产区最重要的酿酒品种！ 普里奥拉托1900公顷的葡萄园几乎三分之二都是歌海娜和佳丽酿这两种最传统的品种，通常会酿造单一品种葡萄酒或者混酿葡萄酒。
佳丽酿 目前总共有10个法定红葡萄品种：歌海娜Garnacha、佳丽酿Cariñena、西拉Syrah、赤霞珠Cabernet Sauvignon、梅洛Merlot、多绒歌海娜Garnatxa Peluda、品丽珠Cabernet Franc、丹魄Tempranillo、黑皮诺Pinot Noir、黑匹格普勒Piquepoul Noir
西拉
虽然白葡萄在普里奥拉托产区只占少数，但仍然值得去尝试。不管是单一品种还是混酿白葡萄酒都带有复杂矿物味，十分迷人。 目前总共有8个法定白葡萄品种：白歌海娜Garnacha Blanc、马卡贝奥Macabeo、佩德罗-希梅内斯Pedro Ximénez、维欧尼Viognier、白诗南Chenin Blanc、亚历山大麝香Muscat of Alexandria、小粒白麝香Muscat Blanc à Petits Grains、沙雷洛Xarel-lo和白匹格普勒Piquepoul Blanc
白歌海娜 普里奥拉托葡萄酒整个普里奥拉托产区约有100家酒庄，共计600多名种植酒农。很奇怪的是，虽然这里跟西班牙其他产区一样也受DO法规的管控，但是当地酒农并不把它们放眼里。 而且，更让人大跌眼镜的是，这里出产的葡萄酒酒标上竟然还会标注葡萄的使用比例。其实，我希望西班牙别的产区，比如大名鼎鼎的里奥哈也能学学人家普里奥拉托。 这里出产的红葡萄酒也要经过长时间的橡木桶陈酿，这一点跟西班牙其他产区的做法是一样的。不过，就是陈酿的时间比其他产区还是要短一些。
橡木桶陈酿 比方说，关于酒标上标注的陈酿时间的术语，虽然这里也有Crianza 陈酿级、Reserva 珍藏级和Gran Reserva 特级珍藏级等等这些要求，但是，普里奥拉托酒农根本不在乎这些，所以实际上很少用这类标注。他们更常用的其实是“Vinos de Guarda”，也就是桶陈18个月，瓶储6个月的葡萄酒。 通常来说，普里奥拉托红葡萄酒会有浓郁的黑李子和樱桃的果香味，并带有一丝丝微妙的黑醋栗的香味。最优质的普里奥拉托红葡萄酒还有一种美妙的矿物味。
如果你刚好喜欢强壮饱满的红葡萄酒，那么普里奥拉托红葡萄酒就很适合你。不过，如果你以为它只有强壮饱满就错了，强壮而不失优雅，饱满而不乏细腻，这就是优质普里奥拉托红葡萄酒的独特之处，让喜欢它的人爱不释口。 正如林裕森在他的葡萄酒短篇《会跳舞的大象》中说的那样：“最难，也最少见的，也许是酿成高大壮硕却又精致轻巧，如大象翩然起舞般的红酒。”这便是酒界才子对普里奥拉托红葡萄酒的赞誉。你看，多么生动形象的表达，大概只有真正了解过普里奥拉托葡萄酒的人才会有这样的感悟！
林裕森《会跳舞的大象》 |
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