多吃粗粮,好处多多,也不用多说,人人皆知,可是真正做到的人却不多,原因无非是口感问题。 确实,粗粮因为含有肤质和一些纤维素,自然口感上比精粮要粗糙一些。 但是,只要稍加一些心思和方法,保证做出来的杂粮饭不仅不硬不糙,反而Q弹香甜,越嚼越香,比白米饭好吃很多,而且热吃凉吃都很美味,尤其适合夏天,不光能补充营养,还不长胖,加上好吃,可谓一举三得。 想做出这好吃的杂粮米饭,有两个关键点一定要做到: 一、选择食材,我用的是3种食材。 ①糙米,比精米多了果皮、种皮、珠心层(内保护层成份),维生素、矿物质和膳食纤维很丰富。 ②红米,热量比大米低,抗氧化,同时保留了内保护层和胚芽。最主要的是,红米有一种特殊的香气,可以给米饭带来非常美味的稻香味。 ③青豌豆,属于豆类,蛋白质丰富,“谷豆结合”,可以更好的增加营养,同时增加了豌豆的清香味,还有那绵密的口感,让饭吃上去更有层次。 二、另一个关键点就是浸泡 更确切的说,应该是长时间浸泡,最少也要达到4个小时,最好是放冰箱浸泡12个小时左右,泡好的标准,是用指甲一掐能把米掐断。只有让米充分吸收了水,口感才会不硬不糙,Q弹好吃。 下面就一起来看看,这款豌豆杂粮饭的制作过程吧!【食材】 糙米、红米、速冻青豌豆1:1:1,各1杯。 【工具】 臻米脱糖养生蒸汽饭煲X6 【步骤】 1、先将糙米和红米淘洗干净,泡水4小时以上,我一般都会头一天晚上泡上放冰箱,用指甲能掐断,说明已经泡透了。 2、选择电饭煲,我用到的是臻米脱糖养生蒸汽饭煲X6,它有专门的杂粮饭功能,很方便。
3、先将滤糖甑放入电饭煲的内胆,将泡好的米放入甑子,再放入豌豆,然后加水没过米1~2厘米就行了。
4、盖上锅盖,选择杂粮饭功能即可,时间到后会自动进入保温功能。
5、看一下,这是蒸好的米饭,粒粒分明、非常Q弹,越嚼越香,自然谷物的香气,非常好吃。 下边这个是米汤盒,底下接的是米汤,如果是做的普通大米,这个就不要喝了,里边都是糖份,当然这个米汤也是能喝的,看自己需求。这个杂粮饭的汤是可以喝的,而且非常的好喝。 磁吸式米汤盒,抽取非常顺滑轻松 【小提示】 1、想杂粮饭好吃,搭配很重要,这个搭配就非常好吃。 2、一定一定要泡透,这样蒸出来的米饭才会Q弹,否则就会糙硬。 3、用普通的蒸锅蒸或者用电饭煲都可以,但是效果会差一点,你也可以先煮,然后再蒸,用古法蒸饭的方法去蒸都是可以的,但有一点要记住,糙米米饭一定要比普通米饭的时间要长一些。 最后说一下这个臻米脱糖饭煲,外观简洁美观,做过细节很好,功能也很多,尤其是里边的甑子,质感很好,非常漂亮,有需要的朋友,可以了解一下。
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