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现在正处伏天，天气炎热，弄得人胃口很差，吃什么菜都不香，那么在伏天应该多吃蔬菜，而且要多吃一些应季蔬菜，虽然夏季和春天相比绿叶蔬菜没有那么丰富，但也还是有几样的，常见有苦菊、空心菜、红薯叶、南瓜藤等，这些蔬菜的营养价值都很高，常吃对身体有益，特别是南瓜藤更要多吃，它富含胡萝卜素、粗纤维、氨基酸等，常吃南瓜藤可帮助消化，让身体没负担，很适合夏季食用。 南瓜藤这个蔬菜不知道你吃过没有？以前我真没吃过，每次去超市买菜都见到过，但从不敢尝试，怕不好吃，后来在朋友家吃了一次，才发现南瓜藤那么好吃，这么多年没有吃真是太可惜了。 对于南瓜藤的做法也十分简单，只需要清炒一下就很好吃，脆嫩可口。伏天多吃蔬菜，这个菜应季正当时，简单一炒，鲜嫩爽口，解腻开胃！ 炒南瓜藤怎么炒不发黄？怎么炒可以保持最佳口感？教大家一个方法，这样炒出的南瓜藤特别好吃。 下面我来给大家分享一下具体做法，按照方法去做，你也可以轻松做出好吃的南瓜藤，爱上这个蔬菜，快来看看吧。 炒南瓜藤的做法步骤： 准备好南瓜藤，尽量挑选鲜嫩的，太老的不要，而且南瓜藤炒熟后会缩小很多，所以一次多买一些为好。我每次都一次用两把南瓜藤，炒好后刚好一盘，不过太好吃了，有时候还觉得不够吃。 制作前，我们先要处理一下南瓜藤，因为南瓜藤表面有一层毛茸茸的物质，这一层去掉后，里面的部分才是最嫩最可口的，所以一定不要直接炒，不然口感很差。 去表面一层有些费劲，要有耐心一些，先用指甲弄起一点，再顺着一个方向撕一下，去干净后，再把一些老叶去掉，嫩叶留着炒菜，嫩叶直接撕成小块，南瓜藤掰成小段。 南瓜藤和嫩叶清洗干净，再捞出待用。准备一些辅料，分别是蒜瓣、生姜、干辣椒，不能吃辣准备一点蒜就可以了，这个料是必不可少的。分别切小待用。 然后给锅内加水，开大火煮开，加一勺食盐和一勺食用油，将南瓜藤和嫩叶倒进锅内，焯烫一下捞出。 这一步是炒前必做的，很多人忽略了直接炒，导致南瓜藤不翠绿，口感也不太好。 炒锅烧干，放入食用油，油温有五成热时，将生姜、蒜、辣椒放进锅中，炒出香味，再将南瓜藤倒进锅中翻炒。想出油亮亮的感觉的话，可以用猪油。 持续大火翻炒，炒均匀后撒少许食盐再次翻炒，这样一份炒南瓜藤就做好了，看起来好清爽，吃起来鲜美不油腻，伏天吃蔬菜比吃肉香。 炒南瓜藤的做法你都学会了吗？注意几点： 第一点，南瓜藤要先去掉表面的一层，不能直接切段炒，那样很难吃。 第二点，南瓜藤不要直接下锅炒，要先焯水，焯水后可以缩短炒菜的时间，南瓜藤不发黄，口感也很脆嫩。 第三点，炒南瓜藤时注意速度，一定要快炒，炒时间太长的话，口感就差了，炒出脆嫩口感才对。 |
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