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会做菜有多重要?

 夜间列车 2021-07-17

人是铁,饭是钢,一餐不吃饿得慌。柴米油盐酱醋茶,开门七件事,全和吃有关,你说重要不重要?
人要吃饭,就得有菜,就得会做菜。不论男女,会做菜能填饱肚子,善做菜则能办成大事。
《射雕英雄传》里的黄蓉,就是一个生动鲜活的例子。
郭靖和黄蓉行走江湖,偶遇北丐洪七公。洪七公武艺高强,特别是降龙十八掌独步武林,黄蓉恳求洪七公教郭靖武功,这样她傻傻的“靖哥哥”就不会受别人欺负了。
洪七公在收徒的问题上,慎之又慎。想要他收郭靖为徒,可谓难上加难。不过,再难的事,也难不倒鬼精灵的黄蓉。
黄蓉知道,洪七公虽然武艺高强,身为丐帮帮主,统领天下乞丐,加上自身无欲无求,难以找到他的弱点。不过,是人就有软肋。洪七公最大的软肋,一个字——吃。其实,人生在世,温饱二字,谁都要为一个“吃”字烦恼的。
洪七公作为乞丐头子,能吃,爱吃,善吃,一生仿佛就为吃而生,天天就想着花样、变着法儿找各种好吃的美食。
于是,黄蓉化身“厨神”,用一手出神入化的厨艺,引得洪七公不能情不自控。为了能够经常吃到黄蓉做的美食,他不仅收郭靖为徒,还把丐帮帮主之位传给了黄蓉。
洪七公对郭靖说:“娃娃,你媳妇儿煮菜的手艺天下第一,你这一生可享定了福。我年轻时怎么没撞见这样好本事的女人?”
这句话,足以证明黄蓉的做菜手艺是多么的被洪七公认可!这句话,足见女人会烧菜做饭是多么重要!
黄蓉这小女子,烧菜做饭到底有多好吃?来看她做的几道菜。
《射雕英雄传》第十二回,这样写道:“黄蓉用峨嵋钢刺剖了公鸡肚子,将内脏洗剥干净,却不拔毛,用水和了一团泥裹住鸡外,生火烤了起来。烤得一会,泥中透出甜香,待得湿泥干透,剥去干泥,鸡毛随泥而落,鸡肉白嫩,浓香扑鼻。”
这样做出来的叫化鸡,想不好吃,都难!
且看洪七公的反应:那乞丐大喜,夹手夺过,风卷残云的吃得干干净净,一面吃,一面不住赞美:“妙极,妙极,连我叫化祖宗,也整治不出这般了不起的叫化鸡。片刻间吃得只剩几根鸡骨。他拍了拍肚皮,叫道:“肚皮啊肚皮,这样好吃的鸡,很少下过肚吧?”
还有一道“八宝肥鸭”,亦十分讲究。
这八宝肥鸭,是将肥壮嫩鸭宰杀洗净,劈开背脊,剪去鸭脚,入沸水焯后捞出洗净,沥干,抹上酱油;将笋丁、肉丁、火腿丁、糯米饭等放入碗内,加绍酒、酱油、白糖等拌和成馅塞入鸭肚内,背朝上放入盛器,上笼蒸三四小时,至鸭肉酥烂时取出反扣于盘;炒锅烧热,下猪油,滑熟虾仁取出,锅内留少许油,下笋片、冬菇片,加酱油少许,蒸鸭原汁适量,烧沸后放虾仁和熟青豆,下湿淀粉少许勾芡,淋上猪油,出锅浇在鸭身上即成。此菜,色泽红润,形状完整,鸭肉酥烂,腴香浓溢,汁浓味鲜。
七公喜爱到什么程度——以风卷残云之势将其一扫而光。
黄蓉给洪七公做了一道“玉笛谁家听落梅”,其用料、做法之复杂,叹为观止。光听这菜名,就让人无限遐想。
玉笛者,肉条也,外形应是类似今日之牛柳,但这道菜的用料不只牛肉,而是一共用了五种肉:羊羔坐臀、小猪耳朵、小牛腰子、獐腿肉、兔肉。每一根肉条(玉笛),都不是一种肉做成的,而是两种肉混合,口味总计有二十五变,“合五五梅花之数”。因此,黄蓉给这道菜取了个超酷的菜名——玉笛谁家听落梅。
还有一道“二十四桥明月夜”,做法可谓独特。
黄蓉先是把火腿刨开,挖二十四个圆孔,再用兰花抚穴手将豆腐削成二十四个小球并分别放入孔内。之后扎住火腿,放入容器中蒸。蒸熟之后,豆腐完全吸收了火腿的鲜味,把火腿弃掉,单吃豆腐。
如此巧思妙想,怪不得洪七公还没吃,就已经口水直下三千尺了。
《射雕》中,靖蓉伉俪情深,堪称良配,但黄蓉嫁给郭靖也是有遗憾的——她做得一手好菜,郭靖却欣赏不来,用洪七公的话说就是“牛嚼牡丹”。
可见,善做菜,还得遇上会吃菜的!

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