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烧烤店可谓是餐饮行业的宠儿，酷暑入夜，晚风舒爽，喝着冰镇快乐水撸着串，约三五好友畅快笑谈。冰天雪地和好友相约烧烤店，感受硬核又温柔的人间烟火。烧烤没有季节限制，一年四季都很受食客欢迎。尤其是对于现在的年轻人来说，去烧烤撸串是一种拉进彼此距离最舒服惬意的社交方式。 很多人看到了烧烤店的商机，想自己开一家烧烤店，本篇就来和大家介绍，烧烤店怎么才能经营火爆。 为了这个问题，小编特意向开了16年炮哥烧烤店的老板炮哥请教，他目前在南京有一家平米的烧烤店，每天下午一直到深夜食客爆满，生意火爆。每天都有来自五湖四海的烧烤店老板或者未来老板来向他学习，根据他给学员上课的内容中，小编偷师到几点，给大家总结一下： 1、味道是王道。 不管是烧烤店还是其他餐饮类店面，味道好总是第一位的。食客总是最诚实的群体，如果烧烤的火候味道好，一定会一次次光临，反之，开个烧烤店如果味道都无法满足食客要求，再谈其它那都是扯淡。炮哥的烧烤店不论是撒料蘸料还是秘制飘香油，都是祖上传下来的加上自己独家研制，十分正宗，也经过了市场的验证，客流量很大。当然如果是没有任何烧烤经验的行业新手，还是要多家学习，调制出有着自己特色，无可取代的味道，这样自然就客盈满门。 2、店铺选址要注意。 烧烤店要开在客流大的地方，你的店面位置好，店面有充足的曝光量，从而能带动店面的销售，生意自然不会太差。位置最好是在市民休闲场所，夜晚人流量较多的地方，商业繁华地也可以。只要人流量大、好吃不贵，那么根本不愁没有生意，利润也会源源不断。 3、经营有诀窍。 这个是每一个餐饮店老板都要必备的技能，首先营业时间要明确，观察店面营业过程中哪个时间段没有被充分利用，进行调整面印制部分宣传单页，在低峰期安排员工进行商圈的发放工作，可以在高峰期来临之前在店门前附近进行拦截式发放，高峰时期留住顾客。服务态度要端正，加强服务人员的管理，利用节日等日子，与客户建立良好的个人关系，增加用户粘性。 4、口碑打造很重要。 对于自己处于的行业，食客就是衣食父母。我们老一辈在提及烧烤总会觉得不卫生，会吃坏肚子。做餐饮行业，食材新鲜卫生是基本前提，烧烤要保证菜品的新鲜，不能使用假冒劣质的香精肉品或者合成肉。做良心菜品，才可以打出口碑，赢得更多回头客。 5、不断学习创新才有出路。 一家烧烤店要不断根据季节及食客偏好推出不同菜品，保证一年四季无淡季。目前炮哥家的店有烤肉串、烤生蚝、烤秋刀鱼、烤时蔬、锡纸、木炭羊锅等，还有特制凉菜，品类丰富，食客选择性更多。并且根据自己店面所处的位置调配口味。比如南京作为一个包容性很强的城市，各个地方的人都有，所以要满足各地口味。 其实烧烤店不需要什么复杂的经验，也不用很高的厨艺，只要学习得当，新手也可以很快上手。而且目前烧烤店发展前景极佳，投入成本也不高，创业不易，为了让通过烧烤创业的朋友少走弯路，炮哥总结了多年来烧烤培训及门店经营的经验要点，可以来店内学习。 |
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