青稞酒曲

​“让哎由”（大风草）、“哄木籽籽”（红藜）、“虾日哇”（鹿角苔）三种药材。牧场的气候总是多变，要把这些草药晾晒在棚内，慢慢风干，以备为制作酒曲的野生酵母来源。

小时候，日子过得非常漫长。七八月正值暑假，也是阿妈制作酒曲的最好时节。阿妈总要挑选一个吉日，一大早先把从牧场带来已晾干的“让哎由”、“哄木籽籽”、“虾日哇”三种草药在木臼里用木杵舂碎成细粉，舀入一个洗净的木质容器里，再掺入适量的糌粑，兑水搅拌均匀后，静放一个时辰左右。现在从百度上搜索后才知道，这三种草药不仅能促使对酿酒有利的微生物加速繁殖和生长，更可以使酿出的酒别具风味。阿妈当然不知道这些神秘的化学反应，当时只是让我们不能很神圣地将早已和好的糌粑团捏制成不同形状的小丸子。这些丸子经由阿妈巧手揉捏，一会儿工夫，造型各异、神态逼真的丸子滑落指间。有的形似汤圆状，有的还要捏制成大人、儿童等人物形状，同时又有诸如蛇、蛤蟆、壁虎等动物形状。林林总总，甚是丰富，总令我们叹为观止。为了防止丸子粘连，在丸子上还要撒上少许的干糌粑粉。并将事先采摘好的菊叶香藜嫩树枝条铺陈在地板上，上面逐一摆放起捏好的丸子，疏密适度，之后再在丸子顶部一一压上嫩枝条，盖上一些衣物保证温湿度。制作酒曲要在家中一个密室里完成，不能大声说话，我们这些小孩不可以去密室，只可在门外屏息观看，自然更不能让外人进屋，阿妈说这样才能制成上好的曲子。等不到两三天，发酵后的丸子就会溢出丝丝的酒香味来了。这时就要把这些小丸子轻轻取出来，十分小心地用钳子夾起，平摊在簸箕里，晾在房内进行风干，酒曲就算制好了。