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家里的冰箱绝对少不了这一味：沙茶酱，因为它实在太好用了！炒饭、炒面、炒菜、煮火锅都能派上用场。今天自己尝试自制沙茶酱，一整个下午，香气萦绕着整个屋子，久久不散...  材料 虾米20g，扁鱼40g，花生粉3匙，蒜头20g，红葱头20g，油200cc 调味料 辣椒粉1匙，五香粉1匙，咖哩粉1/4匙，椰粉1/4匙，巴西利叶末1匙，月桂叶末2片 做法 1、扁鱼先入烤箱烤过（烤至稍微弯曲、颜色呈现金黄即可），扁鱼、虾米、肉桂叶用调理机打碎备用。  2、蒜头、红葱头用调理机打碎，备用。  3、熟花生去膜，用调理机打碎备用。  4、巴西利叶洗净晾干，切碎，用干锅略炒，备用。  5、锅中倒入油，小火将蒜头及红葱头碎炒至金黄后捞起。 6、用炒过蒜头及红葱头的油续加入扁鱼、虾米续炒，再加入花生粉及所有调味料（辣椒粉1匙，五香粉1匙，咖哩粉1/4匙，椰粉1/4匙，巴西利叶末1匙，月桂叶末2片），小火炒出香味。 7、最后加入炒好的蒜头、红葱头酥、巴西利叶即可。  8、炒好的沙茶酱，待放凉后装入玻璃罐冷藏即可。 |
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