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过年了，进入腊月就陆续有人杀年猪了；一头头可怜的猪为了人们的相聚而献出了生命和肉体。 被人捆起来，按在地上。凄凉的呼喊几声，然后······ 由于提前就决定好了要一天吃完，哥们就选了一头这边的老品种猪，名曰“哈尼香猪”。着家伙长不大，是猪里面的小个子；个体大的也不超过八十公斤，普遍六十上下。 由于是放养的，野性十足。为了搞定这头猪我们是提前几天就开始设计方案的。比如做电工的毛驴就提议用电、又比如修车的阿二提议用葫芦吊起来、我的提议就比较浪漫一点——做几把弓和弩、再削些茅，把猪赶到山里——猎捕。 可后来还是被一一否决，原因是毛驴的“用电”及不安全，一不小心——我们可不想吃人肉。而阿二的“葫芦吊起来”被否定的有些二，原因竟然是没有葫芦。我的提议被否决就是因为现实了，第一，我们不一定撵得着；第二，不一定打得过；第三，不一定抗得回来······· 最终还是被屠夫的“按倒一刀”的提议取代，并得以实施。 场面过于血腥，所以还是觉得这样处理一下比较好一点。朦朦胧胧的虚实相间着，也好叹息美味的一餐来之不易。 我是伪善的，杀生的事情还是下不了手，也不会；本是说好帮忙的，到了最后却只是站在了一旁呐喊助威，好歹也算是帮了忙了。 我省略了其间血淋淋的过程，直接跳跃到最新鲜的午饭。体温还在就又遇到了火于锅的温度，然后就成了盛到碗里摆到桌上的菜肴。 新鲜，这就是我们此刻拥有的。 当然，做菜倒都是中规中矩的炒、煮、烤、炸；这也没多少可以去花心思折腾的，倒是很愿意在配料上找些“趣”。 橄榄皮煮猪心肺：其实就是余柑子和余柑子的树皮煮猪心肺。（余柑子我们这里叫“橄榄果”，也称之为“先苦后甜”；我则认为它就是生活，在苦涩再酸也都要吃，回归平淡了（喝口凉水）就开始回味甜了。） 我们拿来和臭灵丹根一起煮猪心肺，据说治病强身的，具体治什么却没有人说得清；我估摸着是治“馋嘴”的。 这一煮还发生了点小插曲，不知道是哪个哥们一时兴起把大肠也给倒了进去，那一开锅就不得了了——清汤大肠，大家都只好邹着眉头呵呵呵了。都觉得这汤算是砸了，肯定没人懂欣赏了······· 可结果却是连汤也没剩一点，若不是那大肠提了味，估计很难达到这样的效果。着算意料之外的惊喜，我也尝了，若不刻意细分还真没有臭味。 油腻的感觉被臭灵丹根和橄榄皮遮掩起来，鲜甜间带点微酸轻苦；大肠的味道被药草的苦香遮挡了不少，余下的一些变成了很舒服的味道，怪不得大家都喜欢呢。 农家菜的特点就在于新鲜、简单、粗犷；不讲究什么颜色搭配，好吃就行。 大家坐在一起图的是热闹，吃什么喝什么已经没那么重要了。你一言我一语的彼此嬉闹、玩笑，摆一桌子菜换一屋子欢声笑语就好。 这才是过年、才是相聚、才最适合拥抱和处心积虑的假装在不经意间说出了难舍的“再见”。 就这样又又开始了新的一年，不知道明年的相聚会是怎样的场景，只是院子里一样会填满欢快的笑声。 |
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