前段时间,你有没有被一段视频洗脑?一个“魔性”老外说着一口流利的粤语,提醒上班族在休息间隙饮茶、按时下班。作为一个懂吃的海南人,喝下午茶这件事从某种程度上来说,跟睡午觉一样重要。除了传统老爸茶,港式茶餐厅也十分受他们的青睐。一个菠萝包、一杯柠檬茶,就能安抚烈日午后烦躁的心情。位于海口龙昆南路的合利冰室,每天早7点半开始营业,晚上11点打烊。还未推开门,就能感受到人气“爆棚”。若是3点半后才到,可能只有“加桌”才能享用。众所周知,菠萝包和冻柠檬茶堪称一家港式餐厅的“铁打招牌”。 而合利家的菠萝包,与其他港式餐厅的有些许区别:在菠萝包里加入一块秘制猪扒,使整个面包的口感增色不少。制作菠萝包的面团要先发酵2小时再烤制,烤好后控制在80-100℃之间保温,接着才煎猪扒。猪扒选用从市场采购的新鲜里脊肉,切片后用木锤把肉敲松,如此可以保持口感的滑嫩。加入黑胡椒碎、生抽、蚝油、姜、葱等料腌足12个小时,温火煎制5-10分钟,成熟度的把握全在经验老道的师傅心里。面点师傅一天要打70-80斤面,一天能卖300多个,火爆程度可见一斑。除了猪扒包,店里还有一个点单率排在前几的包——南德芋头包。 本地种植的金栗小南瓜粉糯香甜,有淡淡的板栗味儿,8两的个头结实圆润。制作前需先把南瓜挖空,放入烤箱里烤1个小时,接着准备芋泥。广西荔浦芋头蒸熟,加入纯牛奶和白糖,搅打成芋泥,灌入烤制后的南瓜里,盖上菠萝酥皮,再烤半个小时。挖开酥皮,香气扑面而来,混合着奶香味的绵密芋泥在口中散开,细腻的口感、丝丝微甜,对于一个芋头狂热爱好者来说简直是绝佳体验!来店的客人通常会选择下午茶套餐,物美价廉,足够把肚子填饱。有主食,自然也少不了饮品。店里的饮品要属冻柠茶和奶茶卖得最好。冻柠茶选用红茶煮制茶胆,负责制作饮品的师傅一早就来开炉煮茶。煮茶也要讲究技巧,先下茶叶再入开水,不断搅拌1小时后,茶胆也就煮好了,加糖搅拌均匀备用即可。夏季,一天最多要煮30多壶茶胆,几乎从早到晚不曾停歇。冻柠茶里最重要的配料自然是柠檬,合利指定的进口柠檬,一天大约要用18斤。只见师傅将柠檬切片,整齐地码在盒子里,强迫症分分钟被治愈~酸酸甜甜、冰凉清爽、解渴又解腻的冻柠茶,谁又能拒绝呢?跟海南人爱吃的伊面有所不同,合利的炒面用的是广东的竹升面,一整块的干面块用开水焯烫后捞出。放入提前腌制1小时的牛肉片、豆芽、红萝卜丝、洋葱、葱段,淋入少许秘制酱油后,再来一番“烈火沐浴”。面上桌后,强势的香味直窜鼻腔,刺激着唾液分泌,连隔壁桌的食客都忍不住探头观望。紧实的牛肉片在唇齿间碰撞,细滑的面条弹脆爽口,吃完回味无穷,好吃的程度就在于师傅对于火候的把握了。总厨德哥表示,合利开店之初理念就已很明确——“星级酒店的出品,平民化的消费。” 20多块钱就能吃得心满意足,简单美好的下午时光,也不过如此了吧~想吃?地址在这儿
📍海口市龙华区龙昆南路8号首钢酒店首层
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