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8月，正值秋葵最鲜嫩的季节，除了辣椒，我家餐桌上基本上都吃它，因为价格实在不贵，3、4元就能买一斤，而且家里孩子和男人都喜欢吃。秋葵通常凉拌吃，蒸鸡蛋或炒肉，今天为大家介绍的是秋葵的新吃法，秋葵炒鸡蛋，简单快手，清香爽脆，关键还省时间，几分钟即可完成上桌了。 秋葵，人称为“绿色人参”，因为它能增加人体的体力与耐力，提高身体抗疲劳能力。具有温补肾阳、健胃保肝、护肤等功效，它对增强人体素质，延缓人体衰老都有很大的好处。更值得一提是秋葵还有很好的补钙作用。秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，而且钙的吸收率在50—60%，高于牛奶1倍，比喝牛奶强，所以家有小朋友的要多给孩子吃，营养又补钙。 秋葵的营养超多，它的味道寡淡，内部还有些黏稠的汁液。秋葵本身还有植物纤维，能够促进肠胃的蠕动，可以保护肠胃和排毒。对于食欲不佳的孩子来是不错的一种食材。还有秋葵的含水量超高，脂肪很低，特别减肥瘦身人士食用。天热，我家就爱吃这菜，清爽不油腻，鲜香味美，上桌一盘不够吃。 【秋葵炒鸡蛋】 食材：秋葵一把，鸡蛋3个，红椒半个 调味料：盐，胡椒粉，料酒，食用油 ——制作过程—— 1、准备原材料，秋葵几个和鸡蛋3个，和一个红椒配色（也可以不加）。购买秋葵的时选购形状饱满，表面有细细的小绒毛，颜色浅绿，手感不硬的，这种秋葵比例嫩，口感好。 2、锅中倒入适量清水加盖大火煮，煮开后把洗净的秋葵放入锅中焯水，焯至秋葵变色即可捞起来。 3、秋葵切掉根部，切滚刀或片，红椒切块 6、余油将秋葵和辣椒炒，加点点盐调味 7、倒入炒好的鸡蛋煸炒均匀即可出锅。 它被称为“绿色人参”，夏天宁可不吃肉也要吃这菜，低脂肪，高营养，隔三差五就要吃。秋葵炒鸡蛋一道简单的快手菜，营养又美味，酷暑天给孩子吃正合适，营养补钙还增强抵抗力。
荷妈美食碎语： 秋葵一定是整个下锅焯水，基本也变色就捞出起来，焯烫时可加少许的食用油和盐可以保持秋葵色泽不发黄，口感也能脆嫩鲜美。焯水的秋葵不宜久炒，变软发粘不说还不爽脆。 |
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