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美食百味，自己做的就是美味！用简单食材，做美味家常！这里是荷妈美食，专注分享家常菜和三餐搭配，用美食拓宽生活中的幸福之味！喜欢我的分享，记得关注哟！ 椿芽，又名香椿头、香椿芽，它是香椿树的嫩芽。在早春时节，香椿树会吐出嫩红的芽，这就是我们吃的香椿芽了。香椿按木质的颜色一般分为白椿、粉椿和红椿三种，这三类香椿的嫩芽也分别呈现白、粉和红三种颜色，不过最好吃的还属红椿的芽叶，脆香甜，也是大家吃得最多的一种。 早春的头茬椿芽，芽叶嫣红，气味独特，十分芳香诱人，也是售价最贵的。今天就用椿芽做一道家常的小炒菜，用它炒蛋孩子也能吃，香气四溢，口感香滑，椿香浓郁，从小到大都这么吃，百吃不厌。 椿芽炒蛋需要的材料：鸡蛋2~3个，香椿芽1把，料酒1勺，盐适量，食用油适量。 做法： 准备2个土鸡蛋，最好3个，打入碗中，加少许盐和料酒打散备用。 香椿芽1小把，放入开水中焯烫1分钟取出。烫过的椿芽颜色变翠绿。其实不焯水的味道更浓香一些。香椿芽这东西这个时候特别少见，卖价很高，再过1个月后大批量出来了就很便宜了。 焯好的椿芽挤干水分，用刀切小段或末，同时再切点甜椒配色。 将切好的椿芽碎和红椒碎放入蛋液中一起，搅拌融合 平底锅预热倒入适量的菜籽油，油热后倒入鸡蛋混合液转动锅摊开，中火煎至表面凝固 接着用筷子将其拔散开，炒至金黄即可关火。 装盘出锅，一盘香喷喷的椿芽炒蛋就做好了。吃起来特别香嫩！春天香椿芽开始冒芽的时候，总要回老家摘些回来，煎香椿饼，烘鸡蛋，做香椿鱼头，当然做法最简单快速的还是这盘椿芽炒蛋了。 |
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