 缘 起 怀特“福元号”的兰总是我很久之前就认识的茶友了，前一阵子他转进我的“可遇轩”居然没有认出我！ 后来跟我说起他现在也开始涉足普洱，代理了一个易武品牌——“ 福元号”。我不禁笑了，“你这不就是撞枪口上了么！”我心里暗想。 “拿几款有代表性的产品我尝尝呗，—— 用我空山的泡法。”没想到两天后他还真拿来了。 兰总浙江人，茶学院主修茶叶加工工艺，2011年来石开店，主做红茶、绿茶，到如今好几家店了，生意也算是风生水起。但普洱他是去年才开始做的，他选的品牌与产品，我心里还真是要打一个不小的“？”。 几款茶试下来，我的心里也有底了，—— 料正，活好，工艺规矩。旋即决定挑一款具有代表性的茶品在“开汤”栏目中与大家分享，于是选定了这款福元号“2016 · 易武千秋”。 为使品评更具客观性，我还特邀了茶友一同品鉴，并作文字性评价。 话 说 易 武 话说易武，虽被追捧热炒到如此这般尽人皆知、耳熟能详的地步，但我始终不打算将易武划到普洱入门产区口感的行列里，—— 这可能会与很多茶友的观点相左。究其原因，无非如下几点： 你若没有见识过布朗的刚烈，又跟你从何谈其这易武之柔雅呢 … … 你若没有领略过邦东的香艳，又怎样跟你描述那易武的素雅呢 … … 你若对中国书法史还没有一个基本的了解，我又怎样给你形容那篆书之美呢 … … 在当代普洱中，易武茶就是书法史中篆书般的地位，—— 均匀、平衡、饱满，但它却孕育着之后的一切变化，或者说它是未来一切变化的开端，—— 这就是易武。 无论是后起之秀但却站在了对岸的那个布朗，还是以鲜爽、芳香夺人的再后起之秀勐库邦东，你对这些后辈的评价标准其实都源于那个传承已久用来评价易武茶的标准。更不要说你拿个二三十年的老茶出来，一入口，你都是在潜意识里拿它同那个标准的“易武老茶”做对比，—— 厚了、薄了、平衡与否，不一而足。 所以说易武是一种标准，一种带有起点性的标准，—— 而这个”标准“绝不是”入门“。 我曾经也将云南普洱与法国葡萄酒做过对比，—— 把易武拿出来就好比法国的勃艮第产区。勃艮第的葡萄酒可不是谁都消受得了的，不只是因为它贵，还因为它大多数的葡萄酒都是单一葡萄酿造（用你不太恰当的理解就是'纯料’啦），滋味相对其他产区如波尔多则要淡些，很多人还喝不大懂。但勃艮第却恰恰是那些骨灰级葡萄酒爱好者们的圣地，——这很像易武。 说到这儿，你应该多少窥探到了一些易武的端倪，—— 易武不是学习普洱上来就喝的入门级，但却是你普洱茶学一途之上绕不开的一座山峰。 你说你喜欢普洱，但却没喝过易武，这搁到哪儿也是说不过去的 … … 你大谈特谈班章、昔归，但却对入口的一道标准易武不知所云，想都不用想，回头你就成一笑话了 …… 所以不论怎样，我们今天都要开汤这道”易武千秋“ ~ ~ 开 汤 老规矩，“空山流 · 标泡法”，—— 作品级呈现！！ 1:20投茶比例，150ml白瓷盖碗，7.5g干茶，纯净水冲泡。 干茶摇香，易武气息纯净甘甜，无杂味，杀青到位。 温润泡纯净、甜滑、细腻； 第一水，甜度明显，体感即显； 第二水，甜度增加，汤感厚度提升，有极弱的涩底表现。—— 毕竟是2016的新茶，有涩底很正常； 第三水，涩显，然汤愈厚； 第四水，到达峰值阶段； 第五水，体感氤氲； 第六水，出现蔗糖甜，或者说纤维甜； 鉴于易武产区的树种、树龄以及采摘习惯，原料中的梗会较其他产区更肥壮，比例也稍高，故会在冲泡的中期阶段开始析出蕴含于叶脉、茶梗中的果糖，表现为饱满度、纯净度极高的甜。 第七水，甜度提升，涩度下降至极微弱； 第八水，坐杯20秒左右，又一浪体感； 第九水，坐杯20秒左右，水甜厚； 第十水，继续甜水一口； 第十一水，略； 第十二水，略； 第十三水，清杯赏底。 以下是同品茶友对这道茶的简练评价，—— 此人擅香道，虽对茶的钻研远不及香，但鼻子和嘴巴上的功力也是不低的，故分享之： 她所谓“西瓜皮的淡淡清凉香气”，在我的定义里叫做“泉香”，是少量细腻的果糖分子挂杯烘干后的气息表现，是一种很高雅的甜香。 叶 底 欣 赏
综 合 评 价 直至这次品鉴，这款“2016 · 易武千秋”我前前后后喝了三次，都是自泡。负责任的说，它完全能够体现出易武大树茶品的整体特点。原料如产品说明所示，选自易武麻黑、大漆树跟古曼撒的大树茶。如此一来，新茶的品饮价值就已不低。再加之工艺规矩，陈年表现就更加值得期待了。
但这款茶的价位的确不低，357g标准饼小两千了。
所以手头不那么宽裕，但还想尝尝正宗易武味、感受一下易武陈年表现的朋友们也可以试一试他们家的“2016 · 易武之美”，才小几百块。
虽然选料为几十年树龄的小树，但你可以把它看做是“易武千秋”的缩小版：汤感虽不及千秋，但已在中上游。汤细水滑是一定的，易武特征也清晰凝练的得以表现。而且同样耐泡，我至少冲到了十水以上。 好了，一场易武的盛宴就此落幕，留给我们的还有回味 … … 附上兰总微信，对茶对人感兴趣的朋友都可以联系他！！ 我是空山，这里是空山茶话 |
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